Λέσχη Γαστρονομίας: γλυκά σιροπιαστά, νηστίσιμα και μη.

Γλυκά σιροπιαστά στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου
Τρίτη 20 Φεβρουαρίου, ώρα 6 μμ, στην Άνω Μερά

Από το γαστρίν της ελληνικής αρχαιότητας,
ως τα γαλακτομπούρεκα, τα καταΐφια, τα μπακλαβαδάκια, τα σιροπιαστά του ταψιού έκαναν μακρύ ταξίδι ως εδώ…

Πέρασε γρήγορα ο χειμώνας. Με λίγα αλλά νόστιμα στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου που ζέσταναν και νοστίμισαν τις συναντήσεις μας.
Ίσα που προλάβαμε:
– μια ακόμα φετινή επίσκεψη στην Κουζίνα της Κρήτης,
– λίγη κουβέντα και αναζήτηση των βρώσιμων άγριων χόρτων της Μυκόνου με δυο σημαντικές στάσεις, η μια να αφορά την παρουσίαση του Ημερολογίου «Πάμε για Χόρτα» που εξέδωσαν οι «Ανωμερίτισσες» και η άλλη σε ένα εξαιρετικό μυκονιάτικο πιάτο «το Αρνί με τα Προβάσια αβγολέμονο» ένα φρικασέ φερμένο στα μέτρα μας,
– μια απολαυστική τιμητική αναφορά στα χοιροσφάγια και κυρίως στην Χοιροκεφαλή με τα Λάχανα, το κυρίως πιάτο της γιορτής και
– μια συγκινητική επίσκεψη στην Κουζίνα του Τζαννείου Νοσοκομείου στον Πειραιά όπου 6 μέλη της Λέσχης μας, με την καθοδήγηση του αρχιμάγειρα Ιάκωβου Απέργη, μαγειρέψαμε για ιατρικό προσωπικό και νοσηλευόμενους προσθέτοντας λίγη γεύση από Μύκονο στο διαιτολόγιο της ημέρας. Ήταν μια συγκλονιστική εμπειρία!
Μπαίνουμε κιόλας στη Σαρακοστή. Αυτό σημαίνει ότι κοντοζυγώνει η Άνοιξη. Είναι μια καλή αφορμή για επιλογές που φέρνουν ισορροπία στην διατροφή μας, είτε πιστεύουμε είτε όχι, είτε είμαστε φανατικοί της νηστείας, είτε άλλοι λόγοι καθορίζουν το διαιτολόγιό μας.

Ταψάκια με βουτυρωμένο φύλλο. Από την επίσκεψη και τα μαγειρέματα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου στο Τζάννειο Νοσοκομείο του Πειραιά.

Θα αρχίσουμε γλυκά!
Ήδη από την Τρίτη 20 Φεβρουρίου, την επομένη της Καθαράς Δευτέρας, μετά την (υπερ)κατανάλωση θαλασσινών και πολλών και ποικίλων νοστιμιτζίδικων μεζέδων, με τα αλμυρά και τα ξιδάτα να υπερισχύουν στο τραπέζι μας, ένα ωραίο γλυκάκι είναι ό,τι πρέπει! Έρχεται στην κατάλληλη την ώρα. Αν μάλιστα έχουμε την επιλογή να το κάνουμε είτε νηστίσιμο, είτε όχι, τότε …σας έχουμε ευχάριστα νέα:
Τρίτη, ώρα 6 το απόγευμα, στο στέκι μας, στην πλατεία Άνω Μεράς, η Μαργαρίτα Τσακιρίδη από το ζαχαροπλαστείο Casa Dolce αναλαμβάνει να μας ξεναγήσει βήμα-βήμα και φύλλο το φύλλο στα σιροπιαστά γλυκά και ιδιαίτερα στον μπακλαβά.
Έμπειρη επαγγελματίας, πάντα πρόσχαρη και πρόθυμη, έρχεται να μοιραστεί μαζί μας τα μυστικά και την τέχνη της για τρίτη φορά (προηγήθηκαν τα εξαιρετικά τσουρέκια της και το μυρωδάτο και αέρινο γαλακτομπούρεκό της).
Είναι για όλους μας μια ακόμα σημαντική στιγμή, που αναδεικνύει τη μαγειρική σε δοχείο πολιτισμικής συνύπαρξης και επικοινωνίας. Μέσα από τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου μοιραζόμαστε τη χαρά της ανταλλαγής πληροφοριών, τεχνικών και διαδικασιών που κάνουν την σύγχρονη και την παραδοσιακή μαγειρική κτήμα ενός ευρύτερου κοινού.

Σας καλούμε λοιπόν την ερχόμενη Τρίτη ώρα 6 το απόγευμα, για το εβδομαδιαίο μας ραντεβού με τη νοστιμιά, την παράδοση και τις κουζίνες των λαών. Τα σιροπιαστά είναι το ό,τι καλύτερο για να υποδεχτούμε την περίοδο νηστείας που ακολουθεί και να γλυκάνουμε την κυρά-Σαρακοστή. Για αυτό και σας περιμένουμε στην πλατεία Άνω Μεράς, στην αίθουσα εκδηλώσεων πλάι στο γραφείο της Τοπικής Κοινότητας, 
Οι εκδηλώσεις της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ανοικτές σε όλους όσους αγαπούν την μαγειρική. Σε όλους όσους θέλουν να μοιραστούν μαζί μας το ταξίδι νοστιμιάς και γνώσης που ξεκινήσαμε πριν από 5 χρόνια στη Μύκονο, με προορισμό τα μαγειρικά λιμάνια των γεύσεων και των διατροφικών συνηθειών όλου του κόσμου.
Συνεχίζουμε με ποικίλες εκδηλώσεις και νόστιμες παρεμβάσεις στο νησί, πάντα με σύνθημα μια Λέσχη ανοικτή και με …μηδέν ευρώ οικονομική υποχρέωση. Τα έξοδα άλλωστε της κάθε εκδήλωσης καλύπτονται εκ των ενόντων.

Παραμένουμε πάντα διαθέσιμοι να μοιραστούμε μαζί σας ακόμα πιο ταξιδιάρικες και αγαπημένες γεύσεις από τη Μύκονο και όχι μόνο.
Καλή Σαρακοστή.

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λέσχη Γαστρονομίας: γλυκά σιροπιαστά, νηστίσιμα και μη.

Χοιροκεφαλή με τα λάχανα, στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Καθαρίζοντας σχολαστικά τα Λάχανα για τη χοιροκεφαλή στο Μαμάσο της Μυκόνου

Λάχανα στη Μύκονο λέμε τις λαχανίδες. Τα λάχανα τα λέμε καρδιές. Αυτό έτσι είναι από πάντα και δεν αλλάζει. Τέλος!
Γνωρίζαμε από χρόνια ότι κάποτε θα γινόταν της μόδας κι έτσι με χαρά σήμερα απολαμβάνουμε το παγκόσμιο κοινό να γεύεται σε μύρια πιάτα υψηλής γαστρονομίας ένα συγγενές λαχανικό που φέρει το συμπαθές όνομα kale.
Την ερχόμενη Τετάρτη  θα συμβούν ωραία πράγματα στο μαγειρικό στέκι της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου.
Αντλούμε από την καρδιά της παραδοσιακής Μυκονιάτικης Κουζίνας ένα πιάτο από τα πιο αγαπημένα που παρασκευάζουμε στο νησί: Χοιροκεφαλή με τα λάχανα!

Είναι το κυρίως πιάτο στο μεγάλο γλέντι που ακολουθεί των χοιροσφαγίων, αυτό που περιμένουν όλοι για να κλείσει η βραδιά με το τραγούδι της Χοιροκεφαλής που κλείνει με τους στίχους:
«…του χοίρου μας η κεφαλή
που ήτανε μεγάλη,
του χρόνου να ‘μαστε καλά
να του τη φάμε πάλι».

Οι λαχανίδες συνοδεύουν ένα πιάτο από τα πλέον γνωστά της Μυκονιάτικης Αγροτικής Κουζίνας. Άλλοτε με την ελαφρά παστωμένη χοιροκεφαλή, άλλοτε με παστό λαρδί κι άλλοτε με τον αζώναρα το χοιρινό κότσι παστό. Εναλλακτικά αντί για τα λάχανα το παστό χοιρινό σε όλες του τις εκδοχές το συναντάμε και με τα προβάσια.

Το ραντεβού μας για το μαγείρεμα της Τετάρτης έκλεισε προχτές με δυο τρεις  φίλες της Λέσχης Γαστρονομίας καθώς απολαμβάναμε βήμα-βήμα ένα εξαιρετικό Αρνί αβγολέμονο με τα προβάσια από την Άννα Αθυμαρίτη. Περιμένουμε να απολαύσουμε από τα χέρια τους –με την καθοδήγηση της Δέσποινας Γ. Παπουτσά– ένα πιάτο στο οποίο ρέει αιώνων πολιτισμός, ζωντανός ευτυχώς, παρά τους λογής περιορισμούς και τις αλλαγές που έχουν επέλθει στην διατροφή μας. Δεν απαντάται πλέον τόσο συχνά σαν ένα πιάτο της καθημερινότητάς μας. Πέρα από τη βραδιά της οικογενειακής εορτής των χοιροσφαγίων, το συναντάμε σε κάποια πανηγύρια και στο τραπέζι αρκετών μερακλίδικων γευμάτων που ακολουθούν εορταστικές λειτουργίες στα εξωκκλήσια της Μυκόνου. Είναι πιάτο παραδοσιακό Μυκονιάτικο, νόστιμο, μυθικό, ερωτικό. Αξίζει …μέρα που ‘ναι η 14 Φλεβάρη, πολλούς «Βαλεντίνους».

το λάχανο, όπως λέμε στη Μύκονο τη λαχανίδα

Σας περιμένουμε όλους στο γνωστό πλέον φιλόξενο στέκι μας στην πλατεία Άνω Μεράς, την αίθουσα εκδηλώσεων πλάι στο γραφείο της Τοπικής Κοινότητας, ώρα 6 το απόγευμα.
Οι εκδηλώσεις της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ανοικτές σε όλους όσους αγαπούν την μαγειρική. Σε όλους όσους θέλουν να μοιραστούν μαζί μας το ταξίδι νοστιμιάς και γνώσης που ξεκινήσαμε πριν από 5 χρόνια στη Μύκονο, με προορισμό τα μαγειρικά λιμάνια των γεύσεων και των διατροφικών συνηθειών όλου του κόσμου.
Συνεχίζουμε με ποικίλες εκδηλώσεις και νόστιμες παρεμβάσεις στο νησί, πάντα με σύνθημα μια Λέσχη ανοικτή και με …μηδέν ευρώ οικονομική υποχρέωση. Τα έξοδα άλλωστε της κάθε εκδήλωσης καλύπτονται εκ των ενόντων.
Ευχόμαστε να έχετε μια όμορφη και χαρούμενη Αποκριά. Εμείς θα είμαστε εδώ πάντα διαθέσιμοι να μοιραστούμε μαζί σας ακόμα πιο ταξιδιάρικες και αγαπημένες γεύσεις από τη Μύκονο και όχι μόνο.

…και το ξαδελφάκι της λαχανίδας, το μοδάτο kale

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Χοιροκεφαλή με τα λάχανα, στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου: Φρικασέ με τα προβάσια… ένα ποίημα!


Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου: Φρικασέ με τα προβάσια… ένα ποίημα!

Το προβάσι, ένα τόσο δα μικρό και άσημο χορταράκι τυχαίνει να συμμετέχει σε πιάτα από τα πιο σημαντικά και νόστιμα της Μυκονιάτικης Κουζίνας. Από μονάχο του με την σχεδόν ουδέτερη γήινη γεύση του δεν θα προσέφερε τέτοια χαρά στη γούλα μας γι αυτό και σχεδόν πάντα το συναντάμε αρτυμένο, πότε με τον αζώναρα (την Πρωτοχρονιά) κι άλλοτε με λαρδί ή με την χοιροκεφαλή. Έτσι αναδεικνύεται το ιδιαίτερο σώμα του και τα ήπια γευστικά του χαρακτηριστικά.
Είναι από τα πιο σημαντικά χόρτα της άγριας βρώσιμης χλωρίδας του νησιού μας.
Αυτή την Τετάρτη 7 Φεβρουαρίου θα του αφιερώσουμε ένα από τα εβδομαδιαία μαγειρέματά μας.
Επιλέξαμε ένα έξοχο πιάτο χαρακτηριστικό της αγροτικής κουζίνας με αστικές καταβολές, το Αρνάκι με τα προβάσια Αβγολέμονο, ένα φρικασέ από τα πιο εκλεκτά του είδους. Αυτή την εποχή τα άγρια χόρτα είναι στην καλύτερή τους ώρα και πολλά όπως η αλεντρίδα, η κουσουνάδα, ο ασκόλυμπρος και άλλα, το αγαπάνε και το αρνάκι και το αβγολέμονο.

Μαζί μας, οδηγός σε αυτό το γευστικό και πατριδογνωστικό ταξίδι η Άννα  Βασ. Αθυμαρίτη, μέλος του Δ.Σ. του Πολιτιστικού Συλλόγου Γυναικών Μυκόνου.

Σας περιμένουμε λοιπόν στο γνωστό φιλόξενο στέκι μας στην Αίθουσα εκδηλώσεων πλάι στο γραφείο της Τοπικής Κοινότητας στην πλατεία της Άνω Μεράς, ώρα 5 το απόγευμα.
Οι εκδηλώσεις της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ανοικτές σε όλους.
Ως γνωστό συνεχίζουμε για 5η συνεχή χρονιά με ποικίλες εκδηλώσεις και νόστιμες παρεμβάσεις στο νησί της Μυκόνου, πάντα με σύνθημα μια Λέσχη ανοικτή και με …μηδέν ευρώ. Τα έξοδα άλλωστε της κάθε εκδήλωσης καλύπτονται εκ των ενόντων!
Σας περιμένουμε λοιπόν και με την ευκαιρία που επιστρέφουμε στο στέκι μας για πρώτη φορά φέτος θα κόψουμε και μια Πρωτοχρονιάτικη Πίτα για το καλό του χρόνου.

Σημείωση: Την επόμενη εβδομάδα μέλη της Λέσχης θα μαγειρέψουν στην Αθήνα στο πλαίσιο της δράσης με Κοινωνική Προσφορά και Αλληλεγγύη στον συνάνθρωπό μας.

Κατηγορίες: Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου: Φρικασέ με τα προβάσια… ένα ποίημα!

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου: Καλή αρχή για το 2018 με Κρητική Μαγειρική

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου 2018
Καλή αρχή με Κρητική Μαγειρική

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου εύχεται σε όλους Καλή Χρονιά, Νόστιμη και Δημιουργική.
Με Υγεία, Όρεξη, Καλή Διάθεση να μοιραζόμαστε ωραίες στιγμές γύρω από το τραπέζι μας.
Να ομορφαίνουμε την καθημερινότητά μας με τις νοστιμιές που δημιουργούμε και μοιραζόμαστε.

Ξεκινάμε την ερχόμενη Τετάρτη τις δραστηριότητές μας για το 2018 από την παραλία της Μυκόνου. Αφορμή μια πρόσκληση που είχαμε από το Μουσικό Μεζεδοπωλείο-Music Port στον Γιαλό.
Με αυτή την ευκαιρία, στο πλαίσιο των περιδιαβάσεών μας από τις Τοπικές Κουζίνες, θα κάνουμε μια ακόμα περιήγηση στην Κρητική Μαγειρική. Οδηγός μας αυτή τη φορά -σε συνεργασία με τον μάγειρα Αρθούρο Αποστόλου– θα είναι ο Μανώλης Αλεξανδράκης.
Θα μας μιλήσει για τις γευστικές του μνήμες από το νησί, για το πώς και τί διαχειρίζεται η Κρήτη στην κατσαρόλα της και θα μας παρουσιάσει 3 ονομαστά Κρητικά πιάτα:
Κουκουβάγια,
-Χοχλιούς Μπουμπουριστούς,
-Γαμοπίλαφο.

Χοχλιοί μπουμπουριστοί – φωτογραφία από www.cretangastronomy.gr

Με την ευκαιρία της πρώτης αυτής συνάντησης θα γίνει ενημέρωση και διερευνητικός διάλογος για την Ανοιξιάτικη Γαστρονομική εκδήλωση που σκεφτόμαστε να διοργανώσουμε στο νησί στο πλαίσιο του Taste of Mykonos. Χαρά και επιθυμία μας είναι να βρεθούμε κοντά όσοι περισσότεροι από το χώρο της εστίασης, επαγγελματίες και ερασιτέχνες μάγειρες, παραγωγοί, ξενοδόχοι κ.ά. Στόχος μας μέσα από το ταξίδι σε νέες και παλιές γεύσεις και τεχνικές, η συμμετοχή στη χαρά της μαγειρικής, η ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και η προβολή της Μυκόνου.

Σας περιμένουμε την Τετάρτη 24 Ιανουαρίου 2018, ώρα 05:30 μμ στο Μουσικό Μεζεδοπωλείο-Café Music Port, που βρίσκεται στο κέντρο του Γιαλού.

Η είσοδος, όπως πάντα μέχρι σήμερα, είναι ανοικτή και δωρεάν, για όλους εκείνους που βρίσκονται στο νησί και ενδιαφέρονται να γνωρίσουν και να μοιραστούν όσα η μαγειρική μπορεί να προσφέρει στην αμοιβαία κατανόηση και επικοινωνία.

Κατηγορίες: Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου: Καλή αρχή για το 2018 με Κρητική Μαγειρική

Ένα νόστιμο ταξίδι, με Γεύση από Μύκονο …για την Μύκονο. Αυτή τη φορά με την Τυροβολιά!

Πριν από 3 χρόνια, η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου –μια άτυπη ομάδα από την Μύκονο, με ενδιαφέροντα που αφορούν την γεύση, τηνμαγειρική και τα τοπικά προϊόντα- με την αρωγή συλλογικοτήτων και φορέων, είχε δημιουργήσει αίσθηση στο πανελλήνιο με την διοργάνωση ενός Επιστημονικού, Παραγωγικού, Γαστρονομικού και Δημοσιογραφικού ενδιαφέροντος νόστιμου 3-ημέρου με θέμα την Κοπανιστή.
Κάποιοι τότε έμαθαν ότι η Μύκονος εκτός από την θέση της ανάμεσα στους πρωτοπόρους του τουρισμού στην Ελλάδα, έχει και ένα τυρί που ωρίμασε πια αρκετά και αξίζει μια ακόμα ματιά με τους όρους που επιβάλει σήμερα η εποχή μας.

Τυροβολιά, παραδοσιακό λευκό τυρί της Μυκόνου.
Φωτογραφία της Βούλας Ξεναρίου

Σκεπτόμαστε να το πάμε ακόμα παραπέρα. Να διευρύνουμε τη ματιά μας στην Μυκονιάτικη Τυροκομία, με ένα προϊόν που αποτελεί επί της ουσίας τη βάση για κάποια από τα ονομαστά παραδοσιακά μας πιάτα (πίτες κλπ), ενώ παράλληλα αποτελεί την γενεσιουργό πρώτη ύλη για την δημιουργία της Κοπανιστής και όχι μόνο.
Το προϊόν που επιλέξαμε σαν ομάδα και πιστεύουμε ότι αξίζει την υποστήριξή μας, είναι η Τυροβολιά.
Ο στόχος μας είναι να αναδειχθεί, να αποκτήσει ευρύτερο ενδιαφέρον παραγωγικό, γαστρονομικό, εμπορικό.
Επιθυμία μας είναι μέσα από τα προϊόντα μας να διευρύνουμε το ενδιαφέρον των επισκεπτών του νησιού για γεύσεις που παράγονται στο νησί της Μυκόνου.
Επιλέγουμε την Τυροβολιά γιατί πιστεύουμε ότι πέρα από την παραδοσιακή μαγειρική, είναι ένα τυρί που έχει δυνατότητες να αναδειχθεί περαιτέρω σαν υλικό στην κουζίνα μας.
Τέλος την επιλέγουμε γιατί την παράγουν οι αγρότες/κτηνοτρόφοι του νησιού μας εδώ και αιώνες και ως τις μέρες μας. Επί πλέον σήμερα έχουμε τη χαρά να παράγεται οργανωμένα και τυποποιημένη στα δυο σύγχρονα και σημαντικά τυροκομεία της Μυκόνου. Άρα έχουμε ένα προϊόν δυναμικό, με σοβαρή ποσότητα παραγωγής, το οποίο μπορεί και τυπικά και ουσιαστικά να ταξιδέψει και πέρα από τα όρια του νησιού.
Είναι ένα προϊόν που αξίζει την προσοχή μας.
Πάμε λοιπόν για ένα νόστιμο ταξίδι, που σας καλούμε να το ταξιδέψουμε μαζί, μάγειρες, παραγωγοί, καταναλωτές, γευσιγνώστες.
Με Γεύση από Μύκονο …για την Μύκονο.
Αυτή τη φορά με την Τυροβολιά!
Κατηγορίες: Ειδήσεις, Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Ένα νόστιμο ταξίδι, με Γεύση από Μύκονο …για την Μύκονο. Αυτή τη φορά με την Τυροβολιά!

Λαζαράκια, παραδοσιακά ανθρωπόμορφα ψωμάκια

Λαζαράκια, παραδοσιακά ανθρωπόμορφα ψωμάκια

Σε συνεργασία με τον Πολιτιστικό Σύλλογο Γυναικών «Ανωμερίτισσες» προχωρήσαμε και φέτος μια δράση που αρχίσαμε πριν μερικά χρόνια με αφορμή τον εορτασμό της Ανάστασης του Λαζάρου. Πρόκειται για την παρασκευή των παραδοσιακών ανθρωπόμορφων αρτοσκευασμάτων που ονομάζουμε Λαζαράκια, που από παλιά έφτιαχναν και συνεχίζουν κάθε χρόνο να φτιάχνουν οι φούρνοι της Μυκόνου.
Η κεντρική εκδήλωση, για όσους και όσες ήθελαν να πλάσουν και να δοκιμάσουν Λαζαράκια, έγινε στην φιλόξενη αίθουσα της πλατείας δίπλα στην κοινότητα της Άνω Μεράς την Πέμπτη 6/4/17 και ώρα 6 το απόγευμα. Η προσέλευση ήταν ενθουσιώδης και το ενδιαφέρον εντυπωσιακό από όλες τις ηλικίες.
Στην αρχή είπε δυο λόγια η Δήμητρα Νάζου ερευνήτρια στο χώρο της Λαογραφίας και της παράδοσης για τα όσα συμβαίνουν και συνέβαιναν παραδοσιακά στο νησί με αφορμή την Ανάσταση του Λαζάρου.


Ο Δημήτρης Ρουσουνελος αναφέρθηκε στις δραστηριότητες της Λέσχης και το πόση σημαντική είναι η συνεργασία με τον Σύλλογο Γυναικών. Χαιρέτισε με συγκίνηση την ίδρυση δυο μονάδων παραγωγής και τυποποίησης Μυκονιάτικων προϊόντων -ένα νέο τυροκομείο Κουσαθανάς – Συριανός «Mykonos Farmers» και μια μικροζυθoποιία «MIKÒNU»- που έρχονται να ενισχύσουν το όνομα της Μυκόνου πλάι στην πολύ σημαντική ήδη λειτουργούσα πρωτοπόρο επιχείρηση του «Τυροκομείου Μυκόνου» (Κουκάς) και την αναμενόμενη μονάδα αλλαντοποιίας της οικογένειας Νάζου «Μαδούπα». Ευχήθηκε καλή πορεία και καλή αποδοχή από το κοινό του νησιού (και όχι μόνο), καθώςκαι υγιή ανταγωνισμό στις ομοειδείς επιχειρήσεις που καλούνται να διευρύνουν την αγορά και το ενδιαφέρον για τα εξαιρετικά ντόπια προϊόντα.Συνέχισε η Ειρήνη Ζουγανέλη από την «Σπιτική Κουζίνα» μέλος των Ανωμεριτισσών και από τα πιο ενεργά πρόσωπα που στηρίζουν την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου. Αναφερόμενη στον Σύλλογο Γυναικών «Ανωμερίτισσες» που προσφέρουν τα τελευταία χρόνια στο Μοναστήρι της Τουρλιανής, Λαζαράκια. Αυτό συμβαίνει ανήμερα το Σάββατο του Λαζάρου, που ειδικά στην Άνω Μερά είναι μεγάλη γιορτή, καθώς συμπίπτει με την επιστροφή της εικόνας της Παναγίας Τουρλιανής από την Χώρα.

Στη συνέχεια έφτιαξε το ζυμάρι, δίνοντας βήμα βήμα τη συνταγή με έναν δικό της σύγχρονο τρόπο και οι παρευρισκόμενοι μοιράστηκαν ζυμάρια, δημιούργησαν Λαζαράκια τα οποία μετά το ψήσιμο μοιράστηκαν στους παρευρισκόμενους.

Μια ζεστή αγκαλιά και μια καρδιά!

Όμως το πιο σημαντικό και κάθε χρόνο όλο και πιο συγκινητικό είναι αυτό που συμβαίνει όταν ερχόμαστε σε επαφή με τα παιδιά και μέσα από δράσεις μαγειρικές προσπαθούμε να εμφυσήσουμε την αγάπη για την μαγειρική, το καλό φαγητό και την παράδοση του τόπου μας.
Παιδιά μιας πολυπολιτισμικής πλέον κοινότητας με γονείς από κάθε μεριά της Ελλάδας κι ενίοτε από πλήθος κρατών όλης της γης παρακολουθούν με ιδιαίτερο ενδιαφέρον ό,τι έχουμε να τους πούμε και στο τέλος μας χαρίζουν το πιο συγκινητικό δώρο: μια αγκαλιά και μια καρδούλα.
Για τέταρτη συνεχή χρονιά, μέλη του Συλλόγου και της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου, έχουμε καθιερώσει επισκέψεις σε Νηπιαγωγεία και Παιδικούς Σταθμούς του νησιού μας, με σκοπό να ζυμώσουμε και να πλάσουμε Λαζαράκια λίγο πριν το Σάββατο του Λαζάρου.

Έτσι και φέτος,
την Πέμπτη 6/4 στις 9:30 πμ επισκεφτήκαμε το Νηπιαγωγείο της Χώρας
και την
Παρασκευή 7/4 στις 10:30 πμ τον Παιδικό Σταθμό της Άνω Μεράς.

Όπου η Ελιάνα Αμπραβανέλ και η Ειρήνη Ζουγανέλη κέρδισαν καρδούλες παιδικές και δημιούργησαν μια πολύ όμορφη και συγκινητική ατμόσφαιρα με τον μοναδικό τους τρόπο.Δίνουμε από τώρα ραντεβού για του χρόνου, μετα πολύ και τα λίγο μεγάλα, αλλά κι όσα παιδιά στην καρδιά θα ήθελαν να πλάσουν και να δοκιμάσουν Λαζαράκια.
Η αίθουσα της πλατείας δίπλα στην κοινότητα της Άνω Μεράς την Πέμπτη 6/4/17 τελικά αποδείχτηκε μικρή για να φιλοξενήσει όλους όσους ενδιαφέρθηκαν να συμμετάσχουν.
Με την εκδήλωση για τα Λαζαράκια ολοκληρώθηκαν τα εβδομαδαία «Μαγειρέματα» της Λέσχης, που ζέσταναν και γέμισαν με νόστιμες παρουσιάσεις κάποια βράδια και του φετινού μας χειμώνα.
Μια σειρά συναντήσεων, πάντα ανοικτών στο κοινό επιβεβαίωσαν και ενδυνάμωσαν την απόφασή μας να ιδρύσουμε αυτή την μεγάλη άτυπη ομάδα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου. Πιστοί στην ιδρυτική μας συνάντηση του Νοέμβρη του 2012 στο «Γρυπάρειο» παραμένουμε σταθεροί στις νόστιμες επάλξεις του νησιού μας δημιουργώντας εκδηλώσεις για την μεταξύ μας επικοινωνία μέσα από τη γεύση και την μαγειρική και κάποιες επίσης πολύ σημαντικές για την γαστρονομική εικόνα του νησιού μέσα και έξω.

Έχουμε ήδη προαναγγείλει ότι τον Οκτώβριο ετοιμάζουμε μια σημαντική εκδήλωση που αφορά ένα ακόμα προϊόν του νησιού στο πλαίσιο του προγράμματος Taste of Mykonos.
Ξεκινήσαμε τον Οκτώβριο του 2014 με την Κοπανιστή δημιουργώντας ένα τσουνάμι γαστρονομικών δραστηριοτήτων στα νησιά. Συνεχίζουμε φέτος με ένα ακόμα καθαρά Μυκονιάτικο και αγαπημένο προϊόν και είμαστε σίγουροι ότι η κοινωνία και η Αγορά του νησιού θα αγκαλιάσουν και αυτή την πρωτοβουλία με την ίδια αγάπη για τον τόπο και τα προίόντα του.
Ες αύριον λοιπόν περισσότερες ανακοινώσεις και ευχάριστα γαστρονομικά νέα από την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου που αγκαλιάζει όλους όσους ασχολούνται με την γεύση, τα προϊόντα και το καλό φαγητό στο νησί, μάγειρες και καταναλωτές, επισκέπτες, εργαζομένους και κατοίκους του νησιού μας.

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Λαζαράκια, παραδοσιακά ανθρωπόμορφα ψωμάκια

3η ετήσια Γευσιγνωσία (και Μυκονιάτικου!) Ελαιολάδου


Εμείς την Πρωταπριλιά λέμε Αλήθειες για το Ελαιόλαδο.
Ακούγεται σαν ψέμα κι όμως είναι αληθινό.
Προχωράμε αυτό το Σάββατο, ΝΑΙ την Πρωταπριλιά, στην 3η Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιολάδου.
Για να μάθουμε να το παράγουμε σωστά, να το επιλέγουμε σωστά, να το αποθηκεύουμε σωστά.
Διότι, άειντε και η καλή σου η κουμπάρα σου στέλνει με τον ντενεκέ από το χωριό, το δικό της λάδι (το καλύτερο του κόσμου!).
Πώς το αποθηκεύεις;
Όχι πες!
Εμείς θα επιμείνουμε. Έχουμε το καλύτερο τρόφιμο στα χέρια μας, ένα δώρο της φύσης. Πρέπει να του φερόμαστε με τον καλύτερο τρόπο. Αυτή την πολύτιμη γνώση ο ΕΡ.Ο.Σ. και η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου την προσφέρουν για μια ακόμα φορά δωρεάν σε όσους ενδιαφέρονται.

Να ναι καλά ο καλός φίλος πια του Ερασιτεχνικού Οινοελαιουργικού Συλλόγου και του νησιού μας, της Μυκόνου, ο εξαίρετος γνώστης του αντικειμένου «Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο» Γιάννης Καρβέλας*. Θα είναι πάλι κοντά μας αυτό το Σάββατο 01.04.17 και ώρα 7:00 μμ, στην Αίθουσα της τ. Κοινότητας στην πλατεία Άνω Μεράς.

Πρόκειται για την (αναβληθείσα προ εβδομάδων) «Ετήσια Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιόλαδου» που διοργανώνεται (για 3η φορά) από τον Ερασιτεχνικό Οινοελαιουργικό Σύλλόγο (ΕΡ.Ο.Σ. Μυκονίων).

Η διοργάνωση μιας τέτοιας Γευσιγνωσίας,που γίνεται σε συνεργασία με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου και το γεγονός ότι κάθε χρόνο έχουμε μια τέτοια εκτενή και ουσιαστική αναφορά στην τοπική παραγωγή ελαιολάδου μας κάνει υπερήφανους. Ο Γιάννης Καρβέλας  είναι σύμβουλος επιχειρήσεων και εισηγητής σεμιναρίων για το Ελαιόλαδο. Για τρίτη χρονιά έρχεται σαν καλεσμένος του ΕΡ.Ο.Σ. για να μας εξηγήσει με τον απλό, κατανοητό και μοναδικό του τρόπο:
πως επιλέγουμε, πως το αποθηκεύουμε και το καταναλώνουμε, τι προσέχουμε και τι πρέπει να γνωρίζουμε γενικώς για το Ελαιόλαδο και ιδιαίτερα το Εξαιρετικό Παρθένο.
Θα μάθουμε να κρίνουμε και θα δοκιμάσουμε ελαιόλαδα από την Μύκονο καθώς και βραβευμένα Εξαιρετικά Παρθένα Ελαιόλαδα απ’ όλη την Ελλάδα.

Ειδικά για εμάς τους καλλιεργητές, στόχος μας πάντα είναι να έχουμε σοδειά με καλό και υγιή καρπό ώστε να φτάσουμε στο ελαιοτριβείο με τις καλύτερες προοπτικές ποιότητας. Θα δούμε μαζί με τον κ. Γιάννη Καρβέλα με την εισήγησή του και με τις απαντήσεις στα ερωτήματά μας: τι πρέπει να προσέχουμε στα διάφορα στάδια της καλλιέργειας της Ελιάς. Την Καλλιεργητική δηλαδή φροντίδα της Ελιάς, την συγκομιδή, την ελαιοπαραγωγή, όλα τα βήματα που χρειάζονται την προσοχή μας, από το χωράφι ως το Λιοτρίβι.

Ελαιόδενδρα στην Μερχιά της Μυκόνου

Όσοι ενδιαφέρονται να δοκιμάσουμε τα ελαιόλαδα της φετινής παραγωγής τους παρακαλούνται όπως μέχρι την Παρασκευή 31 Μάρτη επικοινωνήσουν με τον πρόεδρο του ΕΡ.Ο.Σ. Δημήτρη Ρουσουνέλο στο τηλ. 6944393323 ή τον γραμματέα Γιάννη Μπαρμπαρή στο τηλ. 6977201491 και τους παραδώσουν ένα μικρό μπουκάλι (δείγμα) με όλα τα απαραίτητα στοιχεία που αφορούν: όνομα καλλιεργητή, τόπο, ποικιλία.

Σημειώστε την ημερομηνία: Σάββατο 1 Απρίλη 2017 ώρα 07:00 μμ στην φιλόξενη Αίθουσα Εκδηλώσεων της τ. Κοινότητας στην πλατεία Άνω Μεράς, που μας παραχωρεί ευγενικά η Τοπική Κοινότητα του Δήμου Μυκόνου.

Η είσοδος ελεύθερη.
Σας περιμένουμε όλους: καταναλωτές, μάγειρες επαγγελματίες ή ερασιτέχνες και καλλιεργητές. Είναι μια σημαντική εκδήλωση. Μην τη χάσετε!

* Ο Γιάννης Καρβέλας είναι
Olive Oil Expert
της Paratus Hellas
βλ. http://www.paratuseurope.eu/
και https://www.facebook.com/PARATUSOliveOil/

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο 3η ετήσια Γευσιγνωσία (και Μυκονιάτικου!) Ελαιολάδου

Αναβάλλεται η εκδήλωση για το Ελαιόλαδο


Αναβάλλεται η «Ετήσια Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιόλαδου» μια εκδήλωση αυτού του Σαββάτου, μια διοργάνωση του ΕΡ.Ο.Σ. σε συνεργασία με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου.
Με τον Γιάννη Καρβέλα -σύμβουλο επιχειρήσεων και εισηγητή σεμιναρίων για το Εάιόλαδο- θα έχουμε την ευκαιρία να συναντηθούμε στο προσεχές μέλλον και να μας εξηγήσει, πως επιλέγουμε και τι προσέχουμε στο Ελαιόλαδο, κάτι αφορά καταναλωτές, και μάγειρες επαγγελματίες και ερασιτέχνες, αλλά και τους καλλιεργητές αφού ένα σημαντικό κομμάτι της παρουσίασης θα έχει θέματα όπως:
Καλλιεργητική φροντίδα της Ελιάς -Από το χωράφι στο Λιοτρίβι – Συγκομιδή.
Ζητάμε συγνώμη για την αναβολή που ήταν απολύτως απαραίτητη για την καλύτερη δυνατή διοργάνωση της εκδήλωσης και ευχαριστούμε για την κατανόηση.

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αναβάλλεται η εκδήλωση για το Ελαιόλαδο

Σ’τάρι… στων ψυχών τη μνήμη και τη χάρη

Στάρι βρασμένο
(φωτογραφία της Βαγγελιώς Κασσαπάκη http://www.cretangastronomy.gr/

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, σε συνεργασία με τον Σύλλογο Γυναικών Ανωμερίτισσες στο πλαίσιο των εβδομαδιαίων Μαγειρεμάτων της Πέμπτης, αφιερώνει ένα απόγευμα σε ένα δημητριακό με τεράστια πολιτισμική σημασία και συμβολισμό, το Σιτάρι.
Κυρίως, με την ευκαιρία της μεγάλης νηστείας που ήδη διανύουμε και ενός από τα σημαντικά Ψυχοσάββατα, αυτό του πρώτου Σαββάτου της Σαρακοστής, θα επικεντρωθούμε σε ένα σημαντικό κομμάτι από τη χρήση του σιταριού και στον συμβολισμό του στην Ορθόδοξη θρησκευτική τελετουργία.

Από τη σταρομα’εργιά και το κολλυβοζούμι, ως τα κόλλυβα

Το στάρι…
για των ψυχών τη μνήμη
και τη χάρη

Από τη Σταρομα’εργιά, στον Χόντρο κι από το κολλυβοζούμι, ως τα κόλλυβα, η διαδρομή του σιταριού έχει σκοπό να θρέψει, να ευχαριστήσει, να τιμήσει «ζώντες και τεθνεώτες».
Τιμάμε την ίδια μας την ανθρώπινη ουσία, κρατώντας ζωντανά στη μνήμη μας πρόσωπα αγαπημένα και αφιερώνοντας λίγο χρόνο, ώστε η προσφορά και το μοίρασμα να είναι εύγευστο, ευπαρουσίαστο και με τις πρέπουσες πολιτισμικές αναφορές και καταβολές.
Ο Σύλλογος Γυναικών Ανωμερίτισσες, που έχει αφιερώσει μεγάλο κομμάτι των δραστηριοτήτων του για να κρατήσει ακέραιο το νήμα με την παράδοση και τον πανάρχαιο πολιτισμό μας, με ιδιαίτερη χαρά και προθυμία δέχτηκε να αναλάβει την παρουσίαση και την μύησή μας σε κάτι που φαντάζει δύσκολο, αλλά όπως πάντα χρειάζεται απλά, λίγο χρόνο, θέληση και αγάπη.
Οδηγοί μας στις παρασκευές και στον στολισμό του σταριού για Κόλλυβα θα είναι τα μέλη του Συλλόγου: Λίζα Ι. Ζουγανέλη, Δήμητρα Λοΐζου-Βουλγαράκη και Μαρία Ι. Χανιώτη
Την Πέμπτη 2 Μάρτη 2017, ώρα 05:30 μμ
Εκδήλωση ανοικτή για όλους στην αίθουσα πλάι στην τ. Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς.

Κι από το Στάρι στο Μυκονιάτικο Λάδι
(νεώτερη ενημέρωση 09.03.17)
ΠΡΟΣΟΧΗ ΑΝΑΒΟΛΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ

Θα ανακοινωθεί ΝΕΑ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
Αξίζει εδώ να προαναγγείλουμε ότι η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου εντάσσει τις εκδηλώσεις της σε μια λογική συνέχεια, έτσι μετά το Σιτάρι έπεται ένα ακόμα προϊόν ισχυρού συμβολισμού το Ελαιόλαδο και η Ελιά και ακολουθεί ο Οίνος και άλλα…
Σημειώστε μια σημαντική εκδήλωση για το Ελαιόλαδο:
«Ετήσια Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιόλαδου» μια εκδήλωση του ΕΡ.Ο.Σ. σε συνεργασία με την Λέσχη μας. Για τρίτη χρονιά με τον Γιάννη Καρβέλα -σύμβουλο επιχειρήσεων και εισηγητή σεμιναρίων για το Εάιόλαδο- να μας εξηγεί, πως επιλέγουμε και τι προσέχουμε στο Ελαιόλαδο κάτι αφορά καταναλωτές, και μάγειρες επαγγελματίες και ερασιτέχνες, αλλά και τους καλλιεργητές αφού ένα σημαντικό κομμάτι της παρουσίασης θα έχει θέματα όπως: Καλλιεργητική φροντίδα της Ελιάς -Από το χωράφι στο Λιοτρίβι – Συγκομιδή, ελαιοπαραγωγή, αποθήκευση, κατανάλωση.
 Σημειώστε τις ημερομηνίες
(ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΑΡΙ): Πέμπτη 2 Μάρτη 2017, ώρα 05:30 μμ
(ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ): Σάββατο 11 Μάρτη 2017 ώρα 06:30 μμ
πάντα στην φιλόξενη Αίθουσα Εκδηλώσεων της τ. Κοινότητας στην πλατεία Άνω Μεράς που μας παραχωρεί ευγενικά η Τοπική Κοινότητα.

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Σ’τάρι… στων ψυχών τη μνήμη και τη χάρη

Μυκονιάτικη Κρεμμυδόπιτα και Μυκονιάτικη Μελόπιτα στη Λέσχη Γαστρονομίας

Μυκονιάτικη κρεμμυδόπιτα (φωτο: Σαμιωτάκη Ιωάννα)

Πίτες, μια αναφορά στην Μυκονιάτικη Παράδοση

Μοσχοβολάνε οι πίτες τις τελευταίες μέρες στα σπίτια της Μυκόνου που τιμούν την παράδοση. Διανύουμε αισίως άλλωστε την εβδομάδα της Τυρινής και αύριο Πέμπτη 23 Φεβρουαρίου -καθόλου τυχαία- τα Μαγειρέματα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι αφιερωμένα στις παραδοσιακές Πίτες του νησιού, ώστε να αποχαιρετήσουμε την Αποκριά και από βδομάδα να  υποδεχθούμε την Μεγάλη Σαρακοστή.
Η Μύκονος  έχει δυο πολύ σημαντικές και μοναδικές πίτες -την κρεμμυδόπιτα και την μελόπιτα– που αποτελούν κορυφαίες δημιουργίες της Κουζίνας της. Η βάση τους είναι η Τυροβολιά, το τυρί που αποτελεί το κύριο σώμα για τη γέμιση στις τοπικές, είτε νόστιμες, είτε γλυκές δημιουργίες.

Κρεμμυδόπιτα με λαρδί-παραδοσιακή πίτα Μυκόνου

Ντόπιες μαγείρισσες, γνωστές για την αγάπη τους στο καλό φαγητό, συχνά καλούνται να μοιραστούν με τα μέλη της Λέσχης πιάτα και δημιουργίες που συνθέτουν το νόστιμο παζλ της Μυκονιάτικης Κουζίνας. Αύριο  θα παρουσιάσουν βήμα-βήμα τις παραδοοσιακές πίτες του νησιού:
Η Δήμητρα Νάζου θα φτιάξει Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου. Μια πίτα που βάση της είναι η τυροβολιά, το κρεμμύδι και ο άνηθος, ενώ συχνά προστίθενται μυρωδικά άγρια χόρτα ανάλογα με την εποχή ή και λαρδί. Την τιμητική της θα έχει και η Μυκονιάτικη Μελόπιτα, αφού θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε την Μαρία Ιωάν. Χανιώτη να την φτιάχνει με την περίτεχνη διακόσμηση που χαρακτηρίζει τις πίτες της.
Η εκδήλωση της Πέμπτης 23 Φεβρουαρίου 2017 θα αρχίσει στις 5:30 μμ στην φιλόξενη Αίθουσα πλάι στην Τοπική Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς, είναι ανοικτή για όλους με ελεύθερη πάντα είσοδο.
Σας περιμένουμε!

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Μυκονιάτικη Κρεμμυδόπιτα και Μυκονιάτικη Μελόπιτα στη Λέσχη Γαστρονομίας