Αφιέρωμα στο Μυκονιάτικο Γάλα

Αυτή την Πέμπτη, 21 Φεβρουαρίου στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου:
Αφιέρωμα στο «Γάλα».
Τιμάμε έτσι το αισιόδοξο και πολύ ενδιαφέρον για την Αγορά, την Παραγωγή και τη Γαστρονομία του νησιού μας εγχείρημα του Τυροκομείου Μυκόνου και της οικογένειας Κουκά στην Άνω Μερά, που παράγουν πλέον Γάλα παστεριωμένο και ήδη βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα τροφίμων του νησιού!
170 αγελάδες από την φάρμα Κουκά τροφοδοτούν καθημερινά με φρέσκο γάλα το τυροκομείο και άμεσα παστεριώνεται κα κυκλοφορεί πλήρες  3.5 – 3.7%Το ραντεβού ισχύει και αυτή την εβδομάδα  στο στέκι μας πλάι στην Κοινοτητα, στην πλατεία Ανω Μεράς αύριο Πέμπτη 21 Φεβρουαρίου ώρα 5:30 το απόγευμα.Κοντά μας για να το γιορτάσουμε θα είναι:
– η μαγείρισσα Κατερίνα Μπαρκαγιάννη που θα μας φτιάξει Γαλατόπιτα με γάλα από το Τυροκομείο Μυκόνου και φύλλο δικό της. Θα μας δείξει για μια ακόμα φορά την τεχνική της στο άνοιγμα φύλλου με τον τρόπο που γνωρίζει από την ιδιαίτερη πατρίδα της, την Ήπειρο.
Επίσης θα μας φτιάξει αλμυρή Μπουγάτσα Ηπειρώτικη (ανεβατή),
Η Μαρία Ι. Χανιώτη θα μας ταξιδέψει σε παλιούς χρόνους και γεύσεις αλλοτινές. Θα γνωρίσουμε και κάποιοι παλιώτεροι θα θυμηθούμε το Μάσι (χειροποίητο ζυμαρικό). Το μάσι είναι γνωστό στην ευρύτερη περιοχή μας και η εκδοχή που θα δούμε είναι η παλιά Μυκονιάτικη, ένα είδος γαλακτερής και χορταστικής σούπας.
Εννοείται ότι η παρασκευή του συγκεκριμένου χειροποίητου φρέσκου ζυμαρικού μπορεί να μας οδηγήσει σε πιάτα παρασκευασμένα με μια σύγχρονη οπτική και να αρχίσει έτσι ένα νόστιμο ταξίδι το οποίο πολύ μας αρέσει στην ανοικτή παρέα της Λέσχης.
Κέρασμα Χαλβά Πολίτικο, με φρέσκο γάλα και φρέσκο βούτρυρο, μας έχει τάξει η Μίκα Λοΐζου Βουλγαράκη η οποία πάντα πρόθυμη εκτός από κέρασμα θα μας δώσει και τη συνταγή.

To «Μάσι», ζυμαρικό χειροποίητο με τον τρόπο της Μυκόνου (με γάλα), φτιαγμένο από την Μαρία Ιωάν. Χανιώτη

Είναι ένα Αφιέρωμα, αυτό στο Γάλα, που ξέρουμε ότι θα συζητηθεί!
Μην το χάσετε λοιπόν!
Σας περιμένουμε.
Με την ευκαιρία ο Θοδωρής Κουκάς θα κάνει παρουσίαση των προϊόντων του Τυροκομείου Μυκόνου και θα ακολουθήσει γευστική δοκιμή ειδικά για όσους βρεθούν στην εκδήλωση.
Είσοδος ελεύθερη!

Στην εκδήλωση θα παρευρεθούν σπουδαστές και καθηγητές από το IEK PRAXIS που θα πραγματοποιούν εκπαιδευτική επίσκεψη στη Μύκονο.
Όπως διαβάζουμε στην ανακοίνωση της Σχολής:
«Στόχος της επίσκεψης είναι η δημιουργία υψηλής γαστρονομικής ενσυναίσθησης και αγάπης για τα ποιοτικά υλικά, την παράδοση αλλά και τις εξελίξεις στον χώρο της γαστρονομίας στην Ελλάδα. Ποιό είναι το Positioning της Μυκόνου στο σύγχρονο γαστρονομικό χάρτη; Ρωτήθηκε η Γεωργία Κουτσούκου και η απάντησή της δημοσιεύεται εδώ:
https://www.iekpraxis.gr

Τα λέμε λοιπόν αύριο Πέμπτη στην Άνω Μερά στις 5:30 μμ

info: Τυροκομείο Μυκόνου, Παλαιόκαστρο, Άνω Μερά, Μύκονος
info@tyrokomiomykonou.gr    τηλ. 22890 71813
Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αφιέρωμα στο Μυκονιάτικο Γάλα

Αρχή της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου για το ’19 με …Σοκολάτα

Την Πέμπτη 14 Φεβρουαρίου ξεκινάμε τα μαγειρέματα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου με ένα αφιέρωμα στη Σοκολάτα!
Ο ζαχαροπλάστης Νίκος Κουκιάσας από το Casa Dolce θα μας γλυκάνει με τα μυστικά του:
– θα φτιάξει «γκανάς» για διάφορες χρήσεις
– θα φτιάξει μια κρέμα σοκολάτας
– και θα μας πει μυστικά για το στρώσιμο της σοκολάτας με τρόπο ώστε να μην ασπρίζει,

Κοπή πίτας
Ευκαιρίας δοθείσης θα κόψουμε και την Βασιλόπιτά μας για το καλό της χρονιάς!

Θα κάνει λένε κρύο, χιονιά, χαλασμό, αλλά είμαστε η καλύτερη παρέα, η πιο ζεστή, νόστιμη και εν προκειμένω την Πέμπτη …σοκολατένια.
Τα ερωτευμένα πουλάκια με το καλό να ορίσουν. Ο Βαλεντίνος να ‘ναι καλά κι Άγιος να μην είναι θα αγιάσει με τις σπονδές μας.

Ραντεβού Πέμπτη 14.02.19 το απόγευμα στις 5:30 μμ στην αίθουσα εκδηλώσεων της Κοινότητας (πλατεία Άνω Μεράς) που είναι στέκι μας τα τελευταία 3 χρόνια!

Η εισοδος πάντα ελεύθερη και ανοικτή σε όλους, παλιούς και νέους φίλους, ντόπιους, επισκέπτες και απλούς περαστικούς, που αγαπούν να μοιράζονται με εργαλείο τη μαγειρική, τη γεύση και τα νόστιμα υλικά, από τις κουζίνες του κόσμου,  ως τα μυκονιάτικα μα’ειργιά.
Σας περιμένουμε κι έχουμε πολλά να πούμε, να μαγειρέψουμε και να μοιραστούμε τις Πέμπτες που ακολουθούν.


14 Φεβρουαρίου του 1861 ο έρωτας παίρνει σχήμα και πωλείται στη Αγορά το πρώτο κουτί με σοκολατάκια καρδιές info/photo από το βιβλίο «Το Ημερολόγιο μιας Σοκολάτας» του Γιώργου Ζαργώνη

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρχή της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου για το ’19 με …Σοκολάτα

Γεύση από Μύκονο, ένα ξαραθύμιο!

Χτες Σάββατο, 2/2/19 το απόγευμα, στην Έκθεση Εξποτροφ ήταν η σειρά της Μυκόνου να συμμετάσχει στο αφιέρωμα «ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΑΔΑ».
Το νησί μας εκπροσωπήθηκε από την μαγείρισσα Ειρήνη Ζουγανέλη, τον μάγειρα/εστιάτορα Παναγιώτη Μενάρδο και τον ζαχαροπλάστη Νίκο Κουκιάσα.

Με κεντρικό θέμα τα μυκονιάτικα χοιροσφάγια και στοιχεία τοπικής μαγειρικής από την παρακαταθήκη του νησιού μας, παρουσιάστηκαν μπροστά στο κοινό της Έκθεσης τα εξής:

Από την Ειρήνη Ζουγανέλη:
Κεφτέδες Μυκόνου Χοιροσφαΐσιοι με βάση τον κομμένο στο χέρι χοιρινό κιμά και μυρωδικά όπως θρύμπη, ρίγανη κ.ά.
Λαρδί με λάχανα, που μαζί με την χοιροκεφαλή αποτελούν το κεντρικό πιάτο της βραδιάς του χοιροσφαγιού.

Από τον Παναγιώτη Μενάρδο:
Σύγλινο Μυκόνου, μια παραλλαγή των παραδοσιακών μυκονιάτικων σύσσερων, σε συνδυασμό με φάβα.

Από τον Νίκο Κουκιάσα:
Παγωτό Μελόπιτα, με τα αρώματα και τις φίνες γεύσεις της παραδοσιακής μυκονιάτικης μελόπιτας να πλημμυρίζουν το στόμα και
Παγωτό Αμυγδαλωτό, με τα ντελικάτα αρώματα του γνωστού, εκλεκτού μυκονιάτικου γλυκίσματος να δίνουν μια διαφορετική νότα δροσιάς.

Ξαραθύμιο σωστό η δημιουργική είσοδος παραδοσιακών γεύσεων στη σύγχρονη εστίαση με των τρόπο των τριών εκλεκτών φίλων και στυλοβατών της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου. Η πρότασή τους δημιούργησε αίσθηση κα συζητήθηκε πολύ.

Ανάλογες πολύ καλές συμμετοχές είχαν και πολλά άλλα νησιά και περιοχές της Ελλάδας στην καλοστημένη και εντυπωσιακή αυτή εκδήλωση της Εξποτροφ.
Με χαρά περιμένουμε να επιστρέψουν με το καλό για να μας διηγηθούν την εμπειρία τους και να μας περιγράψουν τα τεκταινόμενα κατά τόπους και γιατί όχι να μας μαγειρέψουν λίγη Ελλάδα και Μύκονο με το μοναδικό τους τρόπο σε μια από τις επόμενες εκδηλώσεις της Λέσχης μας.

 



 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γεύση από Μύκονο, ένα ξαραθύμιο!

Γεύση από Μύκονο το Σάββατο στην EXPOTROF

Το Σάββατο 2 Φεβρουαρίου το απόγευμα και ώρα 16:00-17:00, ομάδα μαγείρων από την Μύκονο εκπροσωπούν τη νησί μας στην Έκθεση Expotrof στο Ελληνικό.
Πρόκειται για την μαγείρισσα Ειρήνη Ζουγανέλη τον μάγειρα και εστιάτορα Παναγιώτη Μενάρδο και τον ζαχαροπλάστη Νίκο Κουκιάσα.
Θα βρίσκονται στην «Κεντρική σκηνή» της Έκθεσης και θα μαγειρέψουν στο πλαίσιο της εκδήλωσης «Μαγειρεύουμε Ελλάδα – Πίνουμε Ελλάδα».

Ανάμεσα στα άλλα όσοι βρεθούν στην εκδήλωση θα γνωρίσουν στοιχεία παραδοσιακής μαγειρικής του νησιού μας, γεύσεις που θα αγγίζουν την καρδιά του Μυκονιάτικου Χοιροσφαγιού, την μετεξέλιξη κάποιων σε πιάτα σύγχρονης αντίληψης εστιατορικού μενού και την δημιουργική είσοδο παραδοσιακών γεύσεων και παρασκευών σε παγωτά.
Και οι τρεις συμμετέχοντες είναι στυλοβάτες της Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου με εμπειρία και γνώση στο αντικείμενο που θα διαχειριστούν.

Κατηγορίες: Χωρίς κατηγορία | Ετικέτες: , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γεύση από Μύκονο το Σάββατο στην EXPOTROF

Κρασανοίξια 2018 με τους ερασιτέχνες αμπελουργούς-οινοποιούς της Μυκόνου


Το Σάββατο 15 Δεκεμβρίου 2018
ο Ερασιτεχνικός Οινοελαιουργικός Σύλλογος Μυκονίων διοργανώνει την ετήσια Γιορτή του με τίτλο «Κρασανοίξια».
Είναι μια γιορτή που τα τελευταία χρόνια φέρνει κοντά τους αμπελουργούς-οινοποιούς της Μυκόνου με τις οικογένειες και τους φίλους τους, όπου με γλέντι, χιούμορ και καλή διάθεση δοκιμάζονται τα νέα κρασιά.

Οι συμμετέχοντες παραδοσιακά έρχονται «με το καλαθάκι τους», με τον μεζέ τους δηλαδή, τον οποίο και μοιράζονται με την παρέα στο τραπέζι, σε μια προσπάθεια να γίνουμε όλοι μια παρέα και να περάσουμε όμορφα.

Στο πλαίσιο της Γιορτής γίνεται με κάθε τυπική διαδικασία η ετήσια (τυφλή) κρίση των κρασιών μας, από 3μελή Επιτροπή, σε 3 κατηγορίες: Λευκό, Ερυθρό και Γλυκό και απονέμονται έπαινοι στους 3 πρώτους κάθε κατηγορίας.
Ο ΕΡ.Ο.Σ. επιθυμεί μαζική συμμετοχή μελών και φίλων και μας περιμένει στο εστιατόριο-ψησταριά της Λούντα στον δρόμο του Πλατύ Γιαλού (περιοχή Γλάστρος) το Σάββατο 15 Δεκεμβρίου 2018, από ώρα 7:30 μ.μ.

Την εκδήλωση πλαισιώνουν μουσικά με τη ζύ’α τους οι μουσικοί:
Γρύμπλας Γιάννης, σαντούρι
Ζουγανέλης Μάριος, λαούτο
Μάνεσης Ανδρέας, βιολί

Σημείωση: οι συμετέχοντες στον διαγωνισμό με τα κρασιά τους παρακαλούνται όπως φέρουν τα δείγματα νωρίτερα και ακόμα καλύτερα να τα παραδώσουν την προηγούμενη ή το πρωί της ίδιας ημέρας στον πρόεδρο του ΕΡ.Ο.Σ. Δημήτρη Ρουσουνέλο (τηλ επικοινωνίας 6944393323)

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κρασανοίξια 2018 με τους ερασιτέχνες αμπελουργούς-οινοποιούς της Μυκόνου

Mykonos: 28-30 September 2018, a 3days tribute to Tirovolia Cheese

UPDATE

DUE TO WEATHER CONDITIONS

NEW DATES FOR THE TIROVOLIA TRIBUTE
3- May 2019

ΛΟΓΩ ΔΥΣΜΕΝΩΝ ΚΑΙΡΙΚΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ

ΑΝΑΒΑΛΛΟΝΤΑΙ ΟΙ ΕΔΗΛΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΥΡΟΒΟΛΙΑ

Νέες Ημερομηνίες 3 – 5 Μαίου 2019

Tirovolia cheese, one more step on the flavors of Mykonos

The Gastronomy Club of Mykonos, in collaboration with the Municipality of Mykonos and KDEPPAM, has organized a 3-day tribute -Friday, September 28th to Sunday, September 30th- dedicated to the evolution of Tirovolia, one of the most important and emblematic cheeses on the island.

Tirovolia (or tyrovolia), is a simple white cheese, produced from the first stage of cheese making. It belongs to the category of white cheeses, in humanity’s process of conquering the culture and art of cheese production, at its initial steps. It is white, soft, shapeless and at the same time robust but not particularly greasy.

Tirovolia can be found on the table with a little salt; it is the main source of both substance and delicacy in our traditional honey and onion pies. Many restaurants use this cheese to complete the Mykonian seasonal salad. In its essence, it is a daily staple of the Mykonian diet.

Mykonos is an island of surprises! It is at the forefront of Greek tourism and with an important position on the map of global tourism, but it also embraces an agrarian culture and economy, placing priority on livestock and organized cheese production.  It could easily win a title as the island of contradictions.

Following another summer, with all its goodness and its difficulties, we are committed to our belief that cooking, in our pots, there must be good, authentic, and delicious news from Mykonos.

The  Tirovolia tribute is in conjunction and a part of the Mykonos Art Festival, http://www.mykonosartfestival.com/. The festival was initiated this year through the Gryparion Cultural Center and the Municipality of Mykonos.

The Mykonos Gastronomy Club, with the Taste of Mykonos, made its first tribute to a Mykonian cheese, Kopanisti, in October 2014. Kopanisti, was showcased in a series of events that have left their mark, both at home and internationally. See: http://www.tasteofmykonos.gr/

Together with KDEPPAM, those interested in cultural heritage, local collectives, amateur and professional cooks, restaurateurs, hoteliers and food producers, we offer even more local flavour to Mykonos by celebrating this year’s Mykonos Art Festival. Under the title: “FOOD IN CINEMA” there will be on the weekend a very interesting 3film screening with the collaboration of the Film Festival of Thessaloniki, Cine Manto Mykonos and Mykonos Gastronomy Club.

The 3-day event, from September 28th to the 30th, is under the auspices of the Municipality of Mykonos. The Tirovolia tribute welcomes chefs, journalists, and bloggers on the island, to visit production and catering venues, tastings, in order to acquaint them and appreciate the evolution of this cheese. Traditional and modern dishes will be prepared, highlighting some the potential of Tirovolia.

The familiar yet unfamiliar cheese Tirovolia, awaits us in Mykonos, in its cosmopolitan island setting, at September’s end. Marking the passage with a sweet and tranquil Mykonian sunset into October, as we become better acquainted. A message of great optimism comes from two modern and well-organized cheese dairies, as well as a new generation of active agrarians and livestock farmers, that the development of the primary and secondary sectors can and must continue to be coupled with tourism development.

For more information contact:

Dimitris Rousounelos 6944 393 323

Katerina Zouganeli (KDEPPAM) 22890 27 791

 

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Ειδήσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Mykonos: 28-30 September 2018, a 3days tribute to Tirovolia Cheese

TASTE OF MYKONOS Γαστρονομικο 3ήμερο Αφιέρωμα στην Τυροβολιά 28-30 Σεπτέμβρη 2018

                                  UPDATE
ΛΟΓΩ ΔΥΣΜΕΝΩΝ ΚΑΙΡΙΚΩΝ ΣΥΝΘΗΚΩΝ

ΑΝΑΒΑΛΛΟΝΤΑΙ ΟΙ ΕΔΗΛΩΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΥΡΟΒΟΛΙΑ

Νέες Ημερομηνίες 3 – 5 Μαίου 2019


TASTE OF MYKONOS
– Γεύση από Μύκονο

3ήμερο αφιέρωμα στην Τυροβολιά

28-30 Σεπτεμβρίου 2018

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου σε συνεργασία με τον Δήμο Μυκόνου και την Κ.Δ.Ε.Π.Π.Α.Μ. διοργανώνουν από τις 28 έως τις 30 Σεπτεμβρίου 2018 ένα 3ήμερο αφιέρωμα για την ανάδειξη της Τυροβολιάς, ενός από τα πιο σημαντικά και εμβληματικά τυριά του νησιού.

Η Τυροβολιά είναι το απλό λευκό τυρί που προκύπτει από την πρώτη τυροκόμηση. Ανήκει στην ίδια κατηγορία με εκείνα τα λευκά τυριά που αποτελούν ένα από τα πρώτα βήματα που έκανε η ανθρωπότητα στην πορεία για την κατάκτηση του πολιτισμού και της τέχνης της τυροκομίας. Είναι λευκό τυρί, μαλακό, χωρίς σχήμα και συνάμα στιβαρό και όχι ιδιαίτερα αλοιφωτό.

Η Τυροβολιά είναι το τυρί που θα βρεθεί με λίγο αλατάκι για νοστιμιά στο τραπέζι μας· είναι κυρίως αυτό που δίνει ουσία και νοστιμιά στις παραδοσιακές πίτες μας, την μελόπιτα, την κρεμμυδόπιτα· συχνά μάλιστα ολοκληρώνει στη δημόσια εστίαση μια Μυκονιάτικη εποχιακή σαλάτα, κ.ά. Υπό μια έννοια, λοιπόν, ανήκει στην καθημερινότητα της Μυκονιάτικης διατροφής.

Η Μύκονος, το νησί των εκπλήξεων! Από τη μια στην πρωτοπορία του Ελληνικού τουρισμού και με σημαντική θέση στον παγκόσμιο τουριστικό χάρτη, και από την άλλη με σημαντική κτηνοτροφία και οργανωμένη τυροκομία, κερδίζει τον τίτλο και του νησιού των αντιθέσεων.

Διανύοντας μια ιδιαίτερη καλοκαιρινή περίοδο, με όλα τα καλά της και τις δυσκολίες της, παραμένουμε σταθεροί στην πεποίθησή μας ότι στις κατσαρόλες μας πρέπει να μαγειρέψουμε γνήσιες καλές και νόστιμες ειδήσεις από τη Μύκονο.

Η εκδήλωση εντάχθηκε στο Mykonos Art Festival http://www.mykonosartfestival.com/, έναν νέο θεσμό που ξεκίνησε φέτος στο νησί από το Γρυπάρειο Πολιτιστικό Κέντρο και τον Δήμο Μυκόνου.

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου με το Taste of Mykonos έχει δώσει δείγμα γραφής ήδη από τον Οκτώβριο του 2014 με το πρώτο μεγάλο της αφιέρωμα που αφορούσε στην Κοπανιστή, με σειρά εκδηλώσεων που έγραψαν την μικρή τους ιστορία, και με ιδιαίτερο αντίκτυπο πανελλαδικά. Βλέπε: http://www.tasteofmykonos.gr/

Σε συνεργασία με την ΚΔΕΠΠΑΜ, φορείς πολιτισμού, τοπικές συλλογικότητες, ερασιτέχνες και επαγγελματίες μάγειρες, εστιάτορες, ξενοδόχους, παραγωγούς κ.ά., καλούμαστε να δώσουμε γεύση από Μύκονο κλείνοντας πανηγυρικά τον φετινό καλοκαιρινό κύκλο εκδηλώσεων του Mykonos Art Festival. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η παράλληλη δράση ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΦΙΕΡΩΜΑ “FOOD IN CINEMA” σε συνδιοργάνωση με το Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης, Cine Manto Mykonos, Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου.

 Το 3ήμερο 28-30 Σεπτεμβρίου τελεί υπό την αιγίδα του Δήμου Μυκόνου και περιλαμβάνει πρόσκληση γευσιγνωστών, δημοσιογράφων, και bloggers στο νησί, επισκέψεις σε χώρους παραγωγής και εστίασης, γευσιγνωσίες και άλλες εκδηλώσεις, που έχουν στόχο την ανάδειξη και την γνωριμία με ένα ακόμα μυκονιάτικο προϊόν, την Τυροβολιά. Με αυτήν θα μαγειρέψουμε πιάτα παραδοσιακά είτε σύγχρονα, αναδεικνύοντας μερικές από τις δυνατότητές της.

Η Τυροβολιά, ο γνωστός άγνωστος, μας καλεί στο κοσμοπολίτικο νησί, με το τέλος του Σεπτέμβρη, που σηματοδοτεί το πέρασμα στο γλυκό και ήρεμο Μυκονιάτικο αποκαλόκαιρο του Οκτώβρη, για να γνωριστούμε καλύτερα. Δυο σύγχρονα και καλά οργανωμένα τυροκομεία και μια γενιά ενεργών αγροτών και κτηνοτρόφων στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας ότι μπορεί και πρέπει να συμβαδίσει η ανάπτυξη του πρωτογενούς και του δευτερογενούς τομέα με την τουριστική ανάπτυξη.

info: 6944393323 (Ρουσουνέλος Δημήτρης)

22890 27791 (Ζουγανέλη Κατερίνα – ΚΔΕΠΠΑΜ)

LINKS:

http://www.tasteofmykonos.gr/

http://www.mykonosgastronomia.gr/

https://www.facebook.com/%CE%93%CE%B5%CF%8D%CF%83%CE%B7-%CE%B1%CF%80%CF%8C-%CE%9C%CF%8D%CE%BA%CE%BF%CE%BD%CE%BF-264381610437271/

https://www.facebook.com/%CE%9B%CE%AD%CF%83%CF%87%CE%B7-%CE%93%CE%B1%CF%83%CF%84%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%BF%CE%BC%CE%AF%CE%B1%CF%82-%CE%9C%CF%85%CE%BA%CF%8C%CE%BD%CE%BF%CF%85-142023885891431/
Το τριήμερο αφιέρωμα πέρα από την πρόσκληση δημοσιογράφων του έντυπου και του ηλεκτρονικού Τύπου για τους οποίους θα διοργανωθούν επισκέψεις σε τυροκομεία κλπ, κάποιες ιδιαίτερες γευσιγνωσίες, παρουσιάσεις στοιχείων των Μυκονιάτικων διατροφικών συνηθειών και προϊόντων περιλαμβάνει και εκδηλώσεις που είναι ανοικτές στο κοινό.
Ανάμεσά τους:

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 28/9/18
18:45-19:30 Κουκλοθέατρο με την Εύα Νικηφόρου, Πλατεία Άνω Μεράς «Με αλεύρι και τυροβολιά πιτάκια φτιάχνει η Λεμονιά»

ΣΑΒΒΑΤΟ 29/9/18 ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ & ΑΛΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΤΟΝ ΚΗΠΟ (ΑΝΟΙΚΤΕΣ ΣΤΟ ΚΟΙΝΟ)
17:30-19:00 Μαγειρέματα στο Cine Manto (Κήπος Μελετόπουλου).
◗ Μαγειρεύουν: -Παναγιώτης Μενάρδος (εστιατόριο Μ-eating),
-Bάιος Ντούτσιας (εστιατόριο Kalita),
-Γιάννης Γαβαλάς (εστιατόριο Bakalo)
19:30 – 20:30
◗ Χαιρετισμός δημάρχου κ. Κωνσταντίνου Κουκά,
◗ Απολογισμός Mykonos Art Festival,
◗ Προβολή Ταινίας μικρού μήκους, ντοκιμαντέρ: «Βάλσαμο», Διάρκεια: 14’, της Eλιάνας Αμπραβανέλ. ◗
Σύντομη αναφορά στην Τυροβολιά και την Τυροκομία της Μυκόνου
20:30 Μαγειρέματα στον Κήπο (συνέχεια)
◗ Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου, διαδικασία παρασκευής, Πολιτιστικός Σύλλογος Γυναικών.
◗ Ο Ιάκωβος Απέργης (σεφ στο Τζάννειο) και η Ειρήνη Ζουγανέλη (Σπιτική Κουζίνα) κλέβουν γέμιση …σκαρώνουν μαγειρικές σκανταλιές.
◗ Κλείσιμο με …ένα χαϊκού βγαλμένο από την καρδιά της Μυκονιάτικης κουζίνας: Γαλαχτιά από την Άννα Αθυμαρίτη.
◗ Κέρασμα (παρασκευές με τυροβολιά)
◗ Μουσική – Χορός στον Κήπο.

◗ Συμμετέχουν: Χορευτική ομάδα «Ανεμόμυλοι», Χορευτικό «Μαντώ» (παιδικό) και μουσικοί του νησιού.
◗ Στον Κήπο θα υπάρχουν πάγκοι γευσιγνωσίας από το Τυροκομείο Μυκόνου (οικ. Κουκά), τυροκομείο Mykonos Farmers (Συριανός-Κουσαθανάς) και του μικροζυθοποιείου που παράγει την μπύρα Mikonu
Τις εκδήλωσεις στηρίζουν το Cine Manto, ο Πολιτιστικός Λαογραφικός Σύλλογος Γυναικών Μυκόνου, ο Πολιτιστικός Σύλλογος Γυναικών Ανωμερίτισσες», το Σωματείο «Οι φίλοι του Λαογραφικού Μουσείου Μυκόνου», ο Απολλώνιος Σύλλογος, η Μυκονιάτικη Βεγγέρα και εθελοντές , είτε ως άτομα, είτε ως συλλογικότητες του νησιού.
◗ *21:30: «Αγιορείτικη Μαγειρική κληρονομιά» του Χρήστου Ματζόνα
ΚΥΡΙΑΚΗ 30/9/18
◗ *20:30: Προβολή ταινίας ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ του Τάσου Μπουλμέτη
◗ *22:30: Προβολή ταινίας Φάκελος: ΣΟΚΟΛΑΤΑ του Benthe Forrer

*ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΙΚΟ ΑΦΙΕΡΩΜΑ “FOOD IN CINEMA” στο πλαίσιο του γαστρονομικού αφιερώματος του «ΤΑSTE OF MYKONOS” στην Τυροβολιά
με συνδιοργάνωση: Φεστιβάλ Κινηματογράφου Θεσσαλονίκης,
Cine Manto Mykonos, Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

 

Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΣΤΙΣ ΑΝΑΦΕΡΟΜΕΝΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ &ΠΡΟΒΟΛΕΣ ΕΙΝΑΙ ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΣΤΟ ΚΟΙΝΟ

 

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο TASTE OF MYKONOS Γαστρονομικο 3ήμερο Αφιέρωμα στην Τυροβολιά 28-30 Σεπτέμβρη 2018

Η τυροβολιά έχει και hashtags

Τυροβολιά, παραδοσιακό λευκό τυρί της Μυκόνου.
Φωτογραφία της Βούλας Ξεναρίου

Αγαπητοί φίλοι,
μάγειρες και μαγείρισσες, επαγγελματίες και μη,
στη Μύκονο κατά κύριο λόγο
και …όπου γης,
ελάτε να ανταλλάξουμε ιδέες,
ελάτε να μοιραστούμε συνταγές,
ελάτε να θυμηθούμε γεύσεις,
ελάτε αυτές τις γεύσεις να τις πάμε ένα σκαλί παραπέρα!
Στην Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου έχουμε αφιερώσει αυτή τη χρονιά στην Τυροβολιά, στο Μυκονιάτικο τυρί που αποτελεί την βάση για τις νόστιμες και τις γλυκές παραδοσιακές πίτες μας, όπως και για άλλα μεζεκλίκια και πιάτα της κουζίνας του νησιού μας.
Μετρά πολύ η συμβολή σας και είναι κάτι παραπάνω από επιθυμητή η συμμετοχή όλων μας.
Με την ευκαιρία να υπενθυμίσουμε να μην ξεχνάτε την συμμετοχή των λίγων μα εξαιρετικών τοπικών μας προϊόντων στα μενού των εστιατορίων σας. Αναζητείστε τα, δοκιμάστε τα στα νέα σας πιάτα, προβάλετέ τα, προτείνετέ τα. Δίνουν αέρα τοπικότητας, στοιχεία μοναδικότητας και ιδιαιτερότητας στην απόλαυση.
Στα hashtags που ακολουθούν θα βρείτε πολλά και διάφορα… εκεί καρφώστε και τις δικές σας αναρτήσεις… συνταγές, φωτογραφίες, σκέψεις, προτάσεις…

#Mykonos #Tirovolia #Mykonos_Cheese #Taste_of_Mykonos #Λέσχη_Γαστρονομίας_Μυκόνου #τυροβολιά #tirovolia_cheese #tyrovolia #TasteOfMykonos #ΓεύσηΑπόΜύκονο #Mykonos_gastronomia

και στο τέλος Σεπτέμβρη ετοιμαστείτε να το γιορτάσουμε!

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Η τυροβολιά έχει και hashtags

Τυροβολιά, Taste of Mykonos και Mykonos Art Festival

Συλλογικότητες, φορείς και πρόσωπα του Πολιτισμού
Μια συνάντηση εργασίας με πρωτοβουλία του Γρυπαρείου και του Mykonos Art Festival που επιβάλεται να επιτύχει

«Καλή λευτεριά», στον πολιτισμό*!

Όπως ήδη έχει ανακοινωθεί, φέτος, ένας νέος θεσμός έρχεται να αγκαλιάσει τα πολιτιστικά δρώμενα του νησιού: το Mykonos Art Festival.
Πρόκειται για μια πρωτοβουλία του Γρυπαρείου Πολιτιστικού Κέντρου Μυκόνου, η οποία έχει ήδη αποφασιστεί και καλείται από το καλοκαίρι του 2018 να εντάξει στο πρόγραμμά της μια σειρά από εκδηλώσεις που αφορούν δρώμενα εικαστικά, μουσικά, θεατρικά, χορευτικά κ.ά. Κάποια από αυτά κατά καιρούς τα συναντούσαμε ως τώρα σαν εκδηλώσεις του Δήμου και άλλων φορέων και συλλογικοτήτων του νησιού και σήμερα ήρθε ο καιρός να έχουν την κάλυψη της ομπρέλας του φεστιβάλ, ενός νέου φορέα που φιλοδοξεί να δώσει ώθηση και στον πολιτισμό, μέσα από τις δυνατότητες προβολής και οργάνωσης που δίνονται και που όλοι μας μπορούμε να αντιληφθούμε. Είναι μια αξιόλογη πρωτοβουλία. Την Τρίτη 10 Απριλίου κληθήκαμε μαζί με συλλογικότητες και ομάδες που δραστηριοποιούνται με το ευρύτερο κομμάτι του πολιτισμού στο νησί μας για ενημέρωση από τον πρόεδρο του Γρυπαρείου κ. Δημήτρη Κοντιζά και τον καλλιτεχνικό διευθυντή του Mykonos Art Festival κ. Αντώνιο Κιούκα.
Όπως επισημάνθηκε στη συνάντηση που εκπροσωπηθήκαμε από την Ειρήνη Ζουγανέλη και τον Δημήτρη Ρουσουνέλο, είναι σημαντική η στιγμή γιατί:
– είναι η πρώτη φορά που οι πολιτιστικοί φορείς καλούνται όλοι (κι όσοι δεν κλήθηκαν ή δεν παρέστησαν ευχόμαστε να είναι κοντά μας στο μέλλον),
– όσοι βρεθήκαμε το πρωινό της Τρίτης στο Γρυπάρειο είμαστε, άλλος λίγο άλλος πολύ, για χρόνια εθελοντές στο μαγγανοπήγαδο που αντλεί νερό και ποτίζει το δεντράκι του πολιτισμού στο νησί μας,
– υπηρετούμε έτσι κι αλλιώς τον δήμο με την ευρύτερη έννοια και όχι την εκάστοτε δημοτική αρχή, όπερ σημαίνει ότι οι υπηρεσίες μας είναι διαχρονικές, για το καλό του τόπου και όχι προσώπων ή παραταξιακών μηχανισμών,
– η ανιδιοτελής προσφορά μας στον πολιτισμό είναι χρόνια δοκιμασμένη μέσα στη συλλογική μας δράση και σαφώς διαχωρισμένη από τις επαγγελματικές μας δραστηριότητες.

Στην κίνηση αυτή του Γρυπαρείου και του Δήμου Μυκόνου, δεδομένου του μεγάλου φορτίου που καλείται να σηκώσει, θα βάλουμε κι εμείς πλάτη. Είναι καταδικασμένη να επιτύχει. Ένας ευέλικτος φορέας σαν το Φεστιβάλ μπορεί να αναδείξει τα σημαντικά, να στηρίξει προσπάθειες, να βάλει τάξη και σαφή προγραμματισμό σε ετήσια βάση. Είχαμε κι έχουμε ανάγκη έναν τέτοιο συντονισμό, πάντα με την διατήρηση της αυτονομίας μας σαν συλλογικοτήτων.
Με την ευχή λοιπόν όλα να πάνε καλά, ετοιμάζουμε τις προτάσεις μας, προχωράμε και συντασσόμαστε με την ευχή, όσο κι αν εντάσσεται κάτω από μια ομπρέλα …καλή λευτεριά στον πολιτισμό του νησιού μας. Θα κυοφορήσουμε μαζί τον νέο αυτό θεσμό του Mykonos Art Festival κι όταν με το καλό σταθεί στα πόδια του και ολοκληρώσει τα πρώτα αυτά φετινά του βήματα εδώ είμαστε να τον κρίνουμε, να κριθούμε και να συζητήσουμε το μέλλον του.
Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου είναι μια άτυπη ομάδα με πλούσια δράση και παρουσία σε θέματα γαστρονομικά που έχουν να κάνουν με το νησί. Όσο μας αφορά, μας ζητήθηκε να κλείσουμε το φεστιβάλ με την εκδήλωση/αφιέρωμα του Taste of Mykonos που ετοιμάζουμε με θέμα την τυροβολιά.
Δεδομένου ότι ήδη έχουμε κάνει τις σχετικές επαφές για πολύπλευρη στήριξη από ομάδες και πολιτιστικούς συλλόγους του νησιού, τον Δήμο, την Κ.Δ.Ε.Π.Π.Α.Μ. και φορείς εκτός Μυκόνου, δεν έχουμε αντίρρηση να ενταχθούμε στον προγραμματισμό του Φεστιβάλ. Το Taste of Mykonos έχει χαρακτήρα εξωστρέφειας. Είμαστε σίγουροι ότι, οι συνδιοργανωτές δημοτικοί φορείς και η δομή του Φεστιβάλ, με την καλή οργάνωση και χρηματοδότηση μπορούν να συμβάλουν τα μέγιστα. Θα θέλαμε, όπως και προ 3ετίας αυτό για την Κοπανιστή, το φετινό αφιέρωμα στην Τυροβολιά να αναδειχθεί σε μια από τις μεγάλες και σημαντικές εκδηλώσεις. Επιθυμία μας είναι η ανάδειξη, δημιουργία και προώθηση καλών ειδήσεων τις οποίες έχει ανάγκη το νησί μας. Ο γαστρονομικός μας πολιτισμός μέσα από τα προϊόντα, την παραγωγή και την μαγειρική του νησιού μας μπορεί να συμβάλει σε αυτό.
Σας καλούμε λοιπόν σε αυτή την προσπάθεια, που μπορεί να κλείνει χρονικά το φεστιβάλ και την καλοκαιρινή σεζόν, είναι όμως υπόσχεση για ένα νέο, νόστιμο και μυρωδάτο ξεκίνημα.

*H έκφραση ακούστηκε από τον εκπρόσωπό μας
στη συνάντηση, ο οποίος το συνδύασε με το γεγονός
ότι η σύζυγος του προέδρου του Γρυπαρείου
αναμένεται εντός των ημερών να γεννήσει.

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Τυροβολιά, Taste of Mykonos και Mykonos Art Festival

«Αέρας Ιταλικός-γεύσεις Μυκόνου», με τον τρόπο του Daniele Chiantini

Ένα ακόμα ταξίδι στις κουζίνες των λαών με τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου. Αυτή τη φορά προσεγίζουμε με έναν ιδιαίτερο τρόπο την γειτονική Ιταλία. Έναν τόπο κοντινό, πλάι μας. Με μια κουζίνα όμως που έρχεται από πολύ παλιά. Ήδη από τα χρόνια των πρώτων αποικιών στα Νότια κι από τη Ρωμαϊκή περίοδο ως το Βυζάντιο υπάρχει ένα διαρκές ντάρε αβέρε δανείων και αντιδανείων, με την Ιταλική κουζίνα να δίνει βάσεις και ουσία στη διαμόρφωση της Μεσογειακής κουζίνας αλλά και εκείνης όλου του κόσμου. Με αυτό το γευστικό διαχρονικό νταραβέρι κατά νου ταξιδεύουμε, άλλωστε σαν Λέσχη έχουμε ήδη κάνει μια γνωριμία με την μαγειρική στην γειτονική Ιταλία, με την πρόσκληση του Μάσιμο στο La Rosticceria τον Μάρτη του 2013 για παρασκευή χειροποίητων ζυμαρικών. Τα ταξίδια μας στον κόσμο συνεχίστηκαν, καθώς γνωρίσαμε στοιχεία από τις κουζίνες:
του Μαρόκο (στο ξενοδοχείο Theoxenia), της Ρωσίας και της Ουκρανίας (στο εστιατόριο της Λούντα Ονουφέρκο), του Πόντου (στο café Μπάρκο), της Καππαδοκίας κ.ά.

φωτο-αρχείο «Η Καθημερινή» εστιατόριο «La Cucina di Daniele» Μύκονος

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου στην κουζίνα του Daniele

Η πρόσκληση που δεχτήκαμε από τον φίλο μάγειρα Daniele Chiantini με καταγωγή από τη Siena -που είναι τακτικός επισκέπτης και φίλος της Λέσχης από την αρχή της ίδρυσής της το 2012- μας έδωσε ιδιαίτερη χαρά. Κυρίως γιατί γνωρίζουμε την αγάπη του για την ουσία της μαγειρικής, την απλότητα, την φρεσκάδα των υλικών και την ανάδειξη των χαρακτηριστικών τους. Γνωρίζουμε ακόμα ότι ο Daniele δίνει βάση στην τοπικότητα, εκμεταλλευόμενος υλικά που μπορεί να βρει στην τοπική Αγορά. Σχεδόν αλλάζει πλήρως το μενού στο εστιατόριό του κάθε σεζόν, το οποίο συμπληρώνει καθημερινά με πιάτα ημέρας, γιατί θεωρεί την εποχικότητα των προϊόντων πρόκληση, αλλά και υποχρέωση. Μέσα από τα πιάτα που συνθέτει αναδεικνύεται ένας δικός του χαρακτήρας, διακριτός ακόμα και σε παραδοσιακές συνταγές που ενίοτε πατάνε σε πολιτισμικά στοιχεία και τεχνικές από φαινομενικά διαφορετικές μαγειρικές κουλτούρες.
Αυτόν τον Daniele θα γνωρίσουμε την Τετάρτη 28 Μαρτίου. Έναν μάγειρα που βρίσκεται κοντά μας στο νησί από το 1996. Έναν δικό μας άνθρωπο!

Με Τυροβολιά και Ξινότυρο

Την τελευταία αυτή Τετάρτη του Μάρτη και τελευταία χειμερινή συνάντηση της Λέσχης μας, είμαστε καλεσμένοι στο εστιατόριο La Cucina di Daniele. Η ενδιαφέρουσα μαγειρική αυτή συνάντηση εντάσσεται μεν στον Κύκλο: «Ταξίδι στις κουζίνες των λαών», αλλά θα έχει την ιδιαιτερότητα του παντρέματος με τοπικά προϊόντα και κυρίως με την δημιουργικότητα του μάγειρα. Ένας αέρας Ιταλικός αναμένεται να χαϊδέψει ντόπια προϊόντα. Θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε βήμα-βήμα τη διαδικασία παρασκευής πιάτων που θα έχουν σαν συστατικά τους δυο Μυκονιάτικα τυριά που ο Daniele αγαπάει ιδιαίτερα: την Τυροβολιά και το Ξινότυρο. Θα τα διαχειριστεί με τον τρόπο του, ανταποκρινόμενος έτσι  στο κάλεσμα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου για ανάδειξη της ιδιαίτερης τυροκομίας μας με τιμώμενη από τους μάγειρες του νησιού για φέτος, την Τυροβολιά, στο πλαίσιο του Taste of Mykonos.

Σας περιμένουμε την Τετάρτη 28 Μάρτη στις 7:00 μμ στο εστιατόριο La Cucina di Daniele -τηλ. 22890 71513 – (καθώς ανεβαίνουμε από τη Χώρα της Μυκόνου στα αριστερά μας, 500 μ. περίπου πριν την Άνω Μερά).

Η μαγειρική αυτή εκδήλωση, είναι μια ακόμα καλή αφορμή, όπως και οι προηγούμενες για να βρεθούμε, να γνωριστούμε, να γνωρίσουμε πώς μαγειρεύει ο γείτονας, να μαγειρέψουμε κι εμείς σαν έρθει η σειρά μας και να ανταλλάξουμε απόψεις διευρύνοντας τους ορίζοντές μας. Με αυτή την έννοια δεν αποτελεί μάθημα μαγειρικής, ούτε και πρόσκληση σε δείπνο και όπως όλες της Λέσχης μας, είναι με ελεύθερη είσοδο.

Τυροβολιά, παραδοσιακό λευκό τυρί της Μυκόνου.
Φωτογραφία της Βούλας Ξεναρίου

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο «Αέρας Ιταλικός-γεύσεις Μυκόνου», με τον τρόπο του Daniele Chiantini