Μεζέδες στον Κήπο, μέρος 2ο

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 6

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου
Αναφορά στο
Μεζέ
(μερος 2ο)

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 1

Ο Μεζές θα είναι ο πρωταγωνιστής και αυτή την Κυριακή 24 Ιουλίου 2016
στον δροσερό κήπο του κινηματογράφου Μαντώ. Με έναρξη στις 11:30 λίγο πριν το μεσημεράκι με καλεσμένους αυτή τη φορά τους μάγειρες Νίκο Μιχαήλ από τα «Άργουρα» στις Τζιτζιφιές της Καλλιθέας και Γρηγόρη Χέλμη από το «Μεζέν» στον Βόλο, σπεσιαλίστες του μεζέ και της περιποίησης θα μοιραστούν μαζί μας γνώση, τεχνική και εμπειρία.

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 5
Μαζί μας επίσης, όλο σχεδόν το team που συμμετείχε την περασμένη Κυριακή και μας ετοίμασαν εξαιρετικούς και εμπνευσμένους μεζέδες, όπως: Γαβαλάς Γιάννης, Ζουγανέλη Ειρήνη, Κουκιάσας Νίκος, Μενάρδος Παναγιώτης, Μουντανιώτης Γιώργος.

Ήδη την Κυριακή 17 Ιουλίου, στον ίδιο κήπο, όπου συμμετείχαν επίσης οι μάγειρες Ντούτσιας Βάιος (εστιατόριο Kalita) και Βενιέρης Γιώργος (εστιατόριο Mr.Pug) είχαμε την πρώτη εκδήλωση της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου αφιερωμένη στο Μεζέ. Οι μάγειρες και μαγείρισσες του νησιού συναντήθηκαν στον εκπληκτικό και σκιερό χώρο κάτω από τα δέντρα και ετοίμασαν μια σειρά από δημιουργικούς και παραδοσιακούς μεζέδες, όπως:
Δοκιμαστικό λουκάνικο Μυκόνου σε φύλλο ρυζιού με πικάντικη τυροβολιά, Κεφτέδες τραχανά με ταραμά και λεμόνι, Καλαμαράκι στα κάρβουνα με βασιλικό και ντομάτα, Φρέσκα σύκα με λούζα και χαβιάρι μυκονιάτικου πορτ guru, Γούνα από κολιό και σκουμπρί, Κοπανιστοπιτάκια, Σου με κρέμα ξυνοτυρου και πικάντικο ζελέ ντομάτας, Σφουγγάτο Μυτιλήνης, Μπέικον αρνιού με κρέμα αυγού και σκόνη ντομάτας, Ντοματίνι γεμιστό με κρέμα τυροβολιάς και κοπανιστή, Χταπόδι φουρνιστό με κόκκινη σάλτσα ούζου, βασιλικό και ξινότυρο, Γλώσσα μοσχαρίσια μαριναρισμένη με λεμόνι, σχινόπρασο, άνηθο και Κυκλαδίτικη καπαροσαλάτα… Γαβαλάς Γιάννης (εστ. Bakalo), Ζουγανέλη Ειρήνη (Μαγειρικές υπηρεσίες «Σπιτική Κουζίνα»), Κουκιάσας Νίκος (ζαχαροπλαστείο Casa Dolce), Μενάρδος Παναγιώτης (εστ. M-eating), Μουντανιώτης Γιώργος (Μεζεδοπωλείο Captain’s).

Guests η Λούντα Ονουφέρκο (εστ. Lounta’s -Πικάντικη Γωνιά) από την Ουκρανία με τα απίστευτα τουρσιά της και η Tana Mielke Walchli, μαγείρισσα από τις ΗΠΑ που ετοιμάζει ελληνικό εστιατόριο στο Σιάτλ.

Δεν χρειάζεται να πούμε πολλά, όσοι ήρθαν την περασμένη Κυριακή γνωρίζουν ότι και αυτή την Κυριακή θα απολαύσουμε όλοι ένα πλούσιο σε εμπειρίες και γεύσεις μεσημεράκι, στον δροσερό Κήπο του κινηματογράφου Μαντώ με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, έναρξη στις 11:30 π.μ. και Ελεύθερη είσοδο.
Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 2 Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 3Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 1 Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 2 Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 3Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 4

Κατηγορίες: Χωρίς κατηγορία | Γράψτε σχόλιο

Για τον «Μεζέ» στον κήπο του Μαντώ, αυτή και την άλλη Κυριακή το πρωί.

mykonosgastronomia.gr MEZE-L

Αναφορά στον Μεζέ – Referencing Meze,

Κυριακή 17 Ιουλίου & Κυριακή 24 Ιουλίου 2016
Sunday, July 17 & Sunday, July 24 2016

Δημοτικός Κήπο Μελετόπουλου (Κινηματογράφος Μαντώ) 11:30 το πρωί

Cine Manto / Cafe Manto garden, at 11:30 in the morning
ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ
– Free Entry
~
Στο πλαίσιο των καλοκαιρινών της δραστηριοτήτων η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου -μια ανοικτή, άτυπη ομάδα φίλων του πολιτισμού της διατροφής, του καλού φαγητού,  της μαγειρικής και της απόλαυσης της γεύσης- ζήτησε από μάγειρες και μαγείρισσες της Μυκόνου να παρουσιάσουν μια σειρά από μεζέδες με αναφορά στην παράδοση και στη σύγχρονη αντίληψη.
Ο μεζές είναι ένα μικρό πιατάκι, συχνά ίσως και μια μικρή μπουκιά από ένα νόστιμο φαγάκι που συνοδεύει το ούζο, το τσίπουρο ή το κρασί μας. Την μεγάλη και μακρά παράδοση των Ελληνικών μεζέδων διέκοψαν επιλογές που μας έβαλαν σε ένα διαφορετικό γευστικό δρόμο. Στις μέρες μας η παράδοση του μεζέ, το πιάτο που μοιράζεσαι με την παρέα σου επανέρχεται δυναμικά και είμαστε πολλοί εκείνοι που θα θέλαμε να δούμε τους επαγγελματίες μάγειρες και εστιάτορες να προσανατολίζονται προς μια κατεύθυνση εξέλιξης αυτής της παράδοσης που ταιριάζει απόλυτα με το εύρος των παραγόμενων προϊόντων στην χώρα μας, όπως επίσης και με τις συνήθειες και την ψυχοσύνθεση του Έλληνα.
Τις Κυριακές 17 και 24 Ιουλίου σας περιμένουμε στον Κινηματογράφο Μαντώ, στη Χώρα της Μυκόνου, ώρα 11:30 για να ανταλλάξουμε προτάσεις και να απολαύσουμε διαλεκτά μεζεδάκια που θα ετοιμάσουν για μας οι:
 Βενιέρης Γιώργος (Mr.Pug), Γαβαλάς Γιάννης (Bakalo), Ζουγανέλη Ειρήνη (Σπιτική Κουζίνα), Κουκιάσας Νίκος (Casa Dolce), Μενάρδος Παναγιώτης (M-eating), Μουντανιώτης Γιώργος (Captain’s), Ντούτσιας Βάιος (Kalita) κ.ά.

Καλεσμένοι μας (στις 24/7) δυο σπεσιαλίστες του μεζέ: ο Μιχαήλ Νίκος από τα «Άργουρα» στις Τζιτζιφιές της Καλλιθέας και ο Γρηγόρης Χέλμης από το «Μεζέν» του Βόλου και της Λάρισας.

Πληροφορίες Δημήτρης Ρουσουνέλος 6944393323

Referencing Meze

As part of our summertime events, the Gastronomy Club of Mykonos – an open group of people supporting the culture of good food, cooking and delight of taste- asked cooks of the island to present an assortment of meze combining traditional and modern perspectives.

Meze is a small plate, often as little as a bite of tasty food to accompany ouzo, tsipouro or wine. After a hiatus where greek restaurants steered away from this tradition, meze -and the mentality of sharing food with friends and family that comes with it- is attempting a strong comeback. Many of us would love to see professional cooks and restauranteers focusing their efforts on evolving this tradition that perfectly fits the range of ingredients our country produces, as well as the psyche and habits of the Greek people.

This Sunday the 17th, and the following on the 24th of July we will be glad to see you in Cine Manto (Mykonos) at 11:30 in the morning, so we can exchange thoughts and enjoy special treats made by Doutsias Vaios (Kalita), Gavalas Yannis (Bakalo), Koukiasas Nicos (Casa Dolce), Menardos Panayotis M-eating), Mountaniotis George (Captain’s), Venieris Yorgos (Mr Pug), Zouganeli Irini (Spitiki Kouzina) and others.

Two specialists of Meze will also be present on Sunday the 24th of July:
Chelmis Greg from “Mezen” in Larissa and Volos and
Michail Nicos from “Argoura” in Kalithea (Athens)
  Info: Dimitris Rousounelos 6944393323

Κατηγορίες: Ειδήσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Καλοκαιρινό αφιέρωμα στο «Μεζέ» από την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Scarpa Htapodia 1980
Αφιέρωμα στο μεζέ
Κυριακή 17 & Κυριακή 24 Ιουλίου 2016

Μνήμες από τα παλιά καφενεία του Γιαλού, από το Καμ’νάκι, ως τα παλιά στέκια της Σκάρπας και της πλατείας της Άνω Μεράς ήρθαν και μας χτύπησαν την πόρτα.
Πώς θα έμοιαζε στις μέρες μας ένα μεζεκλίδικο πιάτο που έρχεται με ένα ουζάκι;
Τί έχουν να μας προτείνουν οι μάγειρες σήμερα;

Με νοσταλγία, γόνιμο προβληματισμό, νόστιμη δημιουργικότητα και διάθεση ανασύνταξης μιας πορείας που ανακόπηκε στο πέρασμα των χρόνων, σας καλούμε σε ένα αφιέρωμα στον μεζέ που συνοδεύει το ούζο μας, αλλά κι ενίοτε το τσίπουρο ή το κρασί μας.
Η εκδήλωση αυτή της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ανοικτή σε όλους και η είσοδος όπως πάντα ελεύθερη.

Σας περιμένουμε την Κυριακή 17 και την Κυριακή 24 Ιουλίου 2016 στον θερινό κινηματογράφο Μαντώ, ώρα 11:30 το πρωί, εκεί στο δροσιό του Δημοτικού Κήπου Μελετόπουλου.
Μάγειρες και μαγείρισσες του νησιού μοιράζονται μαζί μας νόστιμες προτάσεις και όμορφες στιγμές.
Και κουβέντα θα κάνουμε και μια πενιά ίσως ακουστεί για το καλό, για να πάει το ουζάκι κάτω, ευφραντικό και ταξιδιάρικο.
Εις υγείαν της παρέας!

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Ειδήσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Η Παράδοση ενώνει!

12871501_10154086615910520_1936702225176102433_n
Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου μαζί με άλλους Συλλόγους, ομάδες και φορείς του νησιού στηρίζουμε την χορευτική εκδήλωση που διοργανώνουν στον Γιαλό η Χορευτική Ομάδα Ανεμόμυλοι σε συνεργασία με τη Χορευτική Ομάδα Φ.Ε. από τη Θεσσαλονίκη.
Σάββατο 21 Μάη 2016
Ώρα 8 μμ
Τα σχήματα θα χορέψουν παραδοσιακούς χορούς σε μεγάλη εξέδρα δίπλα στην Πάγκα των Ψαράδων.
13241275_10154086615970520_3064681715132462649_n

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Τσουρέκια Πασχαλινά στο Casa Dolce

Tsourekia Mykonos GastronomiaΦτιάχνουμε Tσουρέκια Πασχαλινά
με την Μαργαρίτα και τον Νίκο του Casa Dolce

Μεγάλη Εβδομάδα και καθώς βαίνουμε ολοταχώς μέσω Σταύρωσης στην ποθητή Ανάσταση, πολλοί φίλοι και φίλες μέλη της Λέσχης μας ζήτησαν να φτιάξουμε Τσουρέκια. Έτσι απευθυνθήκαμε στους καλούς φίλους Μαργαρίτα Τσακιρίδη και Νίκο Κουκιάσα και αύριο Μεγάλη Τρίτη στο Casa Dolce, θα έχουμε μια εξαιρετική παρουσίαση του τρόπου παρασκευής των τσουρεκιών.
Στο νησί μας να υπενθυμίσουμε ότι δεν φτιάχνουμε παραδοσιακά τσουρέκια το Πάσχα, αλλά «Παραδοσιακές Μυκονιάτικες Πασχαλινές Κουλούρες». Σαν θέμα το αγγίξαμε για τα καλά κι ας μην το εξαντλήσαμε σε προηγούμενη συνάντησή μας με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου και βέβαια στο μέλλον θα επανέλθουμε (βλέπε: http://www.mykonosgastronomia.gr/?p=1259)
Αύριο Μεγάλη Τρίτη και 26 Απρίλη 32016, σας περιμένουμε στο ζαχαροπλαστείο Casa Dolce στον Νέο Περιφερειακό Δρόμο (Βαγγελιστράκι) με ώρα ώρα έναρξης την 6 μμ και όπως πάντα με είσοδο ελεύθερη για όλους.

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Μενού με τοπικές πινελιές γεύσης

Δημιουργώντας με τον Παναγιώτη Μενάρδο* και την Ειρήνη Ζουγανέλη** ένα Menu με πινελιές τοπικών γεύσεωνThermomix aliadaΗ ιδέα να ασχοληθούμε με το στήσιμο του μενού σε ένα εστιατόριο που λειτουργεί σε έναν τουριστικό τόπο και θέλει να παρουσιάζει και στοιχεία τοπικών γευστικών συνηθειών, αποδείχτηκε με τα λίγα που μας είπε ο Παναγιώτης Μενάρδος, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου M-eating, πολύ ενδιαφέρουσα.
To KoinoΠροσήλκυσε μάλιστα ένα πολύ ιδιαίτερο κοινό, αποτελούμενο από επαγγελματίες του τουρισμού, ξενοδόχους, εστιάτορες, μάγειρες, εκπροσώπους του διατροφικού κλάδου, οικιακούς μάγειρες και μαγείρισσες, καθώς και μαθητές Γυμνασίου με μαγειρικές ανησυχίες.

Αρχικά μας εξήγησε τα τέσσερα βασικά είδη των εστιατορικών μενού και την λογική με την οποία αυτά συντίθεται.  Είναι από τις πιο σημαντικές προεργασίες που γίνεται στον κύκλο των εργασιών ενός εστιατορίου.
Menu me nouΟι σύγχρονες συνθήκες υπό την επήρεια και τις απαιτήσεις ενός κοινού το οποίο έρχεται από εκατοντάδες χώρες του κόσμου επιβάλει πολλές φορές μια ανασύνταξη και κάποιες επιλογές τέτοιες ώστε και την παράδοση να υπηρετείς σαν κεντρική ιδέα και το κοινό να αποδέχεται τις «ξένες γεύσεις» και τους συνδυασμούς που του σερβίρουμε. Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε τις πολιτισμικές ιδιαιτερότητες του ταξιδιώτη, τις γευστικές του συνήθειες που μπορεί να ξεκινούν από τις επιλογές των υλικών, μέχρι και το στήσιμο. Πολλά από τα καθημερινά μας πιάτα και υλικά για έναν ταξιδιώτη μπορεί να είναι πρωτόγνωρα.

Irini Zouganeli
Σε αυτό το πλαίσιο, την Παρασκευή 15.04.16 στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου  ο σεφ Παναγιώτης Μενάρδος, σε συνεργασία με την Ειρήνη Ζουγανέλη μίλησαν για το πως μπαίνουν σιγά-σιγά οι τοπικές γεύσεις στα menu των εστιατορίων.

Συνεργάστηκαν δείχνοντάς μας τεχνικές και διαδικασίες από μαγειρέματα για ένα Menu κουκισμένο με διακριτικές τοπικές γευστικές πινελιές. Ένα τέτοιο σύγχρονο εστιατορικό και σπιτικό μενού θα περιέλαβε ενδεικτικά:

-κρύα ντοματόσουπα με γιαούρτι κι ένα φυλλαράκι βασιλικό,

Tomatosoupa-καπνιστά φιλέτα σαρδέλας με άγρια σφαράγγια σερβιρισμένα πάνω σε λεπτές φλύδες από αγγούρι και Μυκονιάτικο γιαούρτι λαδολέμονο,

rola kapnistis sardelas me sfaraggia-μπακαλιάρο με αλιάδα από παντζάρια γιαούρτι ντόπιο, καρεδάκια και φύλλα πατζαριού και καρύδια

Piato bakaliaros aliada patzari Στο τέλος συνέθεσαν ένα επιδόρπιο που μοσχοβόλησε Μύκονο κι όμως ήταν τόσο μα τόσο διαφορετικό από τα συνηθισμένα:
– μια μελόπιτα με έναν αλιώτικο τρόπο, φτιαγμένη σε ρολάκια με φύλλο κρούστας, τηγανισμένη σε λάδι και σερβιρισμένη στο πιάτο με παγωτό μελόπιτα από την παρακαταθήκη παγωτών με τοπικές γεύσεις του Νίκου Κουκιάσα από το ζαχαροπλαστείο Casa Dolce.
MelopitakIA ME PAGOTO MELOPITASΉταν πραγματικά μια διαφορετική εμπειρία που πολλά είχε να μας προσφέρει και έδειξε το διαφορετικό χωρίς να αγνοεί το παραδοσιακό.

~
Ενδιαφέρουσα και η ενδεικτική παρουσίαση από τον Παναγιώτη Μενάρδο του πως μπορούμε να δώσουμε μια αίσθηση καπνιστού στις παρασκευές μας (εν προκειμένω ελαφρά παστωμένες και φιλεταρισμενες σαρδέλες) με χρήση κατσαρόλας και αν υπάρχει διαθέσιμο καλύτερα ενός wok με διάφορα μυρωδικά ανακατεμένα με απλό ρύζι.
Φωτογραφικά στιγμιότυπα από το κάπνισμα της σαρδέλας και τη διαδικασία στησίματος του μενού:

kapnisma enallaktiko Kapnsma sardeles kampana Kapnsma sardeles     rola melopitakia stisimo piatou 2 stisimo piatou

*Το εστιατόριο M-eating Mykonos του Παναγιώτη Μενάρδου, είναι ένα εστιατόριο μεσογειακών γεύσεων με πολύ ενδιαφέρον. Κατάφερε να έχει τα τέσσερα χρόνια λειτουργίας του ένα από τα πιο σεβαστά και αξιόπιστα ον΄ματα στη δημόσια εστίαση ττης Μυκόνου.
Βρίσκεται στο κέντρο της Χώρας, πίσω από την Alpha Bank.
info:
+30 22890 78550
info@m-eating.gr
http://www.m-eating.gr/

**Η Ειρήνη Ζουγανέλη και ο σύζυγός της Βαγγέλης Χατζησπύρος μαγειρεύουν για εκδηλώσεις και γιορτές, οργανώνουν catering, μαγειρεύουν σε βίλες για οικογένειες και παρέες, στήνουν ονειρεμένα πρωινά πολλές φορές με δικής τους παραγωγής προϊόντα και σπιτικές μαγειρικές. Η «Σπιτική Κουζίνα» τους πατάει γερά στην παράδοση και τις συνήθειες του τόπου κι έχει ένα από τα καλύτερα ονόματα στο νησί.
Κλικ εδώ: http://www.spitikikouzina-mykonos.gr/about-us/# 
info:  iriniz@windowslive.com  τηλ. 6946683266)

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Φτιάχνουμε Λαζαράκια

Lazarakia Mykonos GastronomiaΑΥΤΗ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ ΣΤΗΝ ΑΝΩ ΜΕΡΑ

Μεθαύριο στους φούρνους του νησιού εκτός από το ψωμί μπορούμε να προμηθευτούμε και Λαζαράκια. Πρόκειται για μικρά αρτοσκευάσματα ελαφρώς γλυκά που έχουν μέσα τους κατά το ζύμωμα και σταφίδες. Φτιάχνονται σε ανάμνηση του Θανάτου του Λαζάρου και σε αναμονή της Ανάστασής του. Είχαν πάντα μεγάλη πέραση κυρίως στα παιδιά λόγω του παιχνιδιάρικου σχήματός τους και καθώς μας αναφέρει σε σημείωμά της η αείμνηστη Ευαγγελία Βερώνη-Καμμή:
«..παλαιότερα τα έφτιαχνε η μάνα με την λαλά μαζί με το ζύμωμα για το ψωμί της εβδομάδας». Κατάφερναν μάλιστα «…να ξεγελάσουν τα παιδιά με την γλυκιά σταφίδα και να διατηρηθεί έτσι η νήστεια…»
Τα Λαζαράκια λοιπόν τα τελευταία χρόνια τιμώντας την παράδοση φτιάχνουν στο Σύλλογο Γυναικών Ανωμερίτισσες και συνεχίζουν από πέρυσι σε συνεργασία με τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου.
Φέτος θα τα φτιάξουμε την παραμονή του Λαζάρου, το απόγευμα της Παρασκευής, στο καφενείο «Ξενώνας» ακριβώς απέναντι από την είσοδο της Μονής Τουρλιανής, (στα σκαλάκια δεξιά). Η Ειρήνη Ι. Ζουγανέλη θα είναι κοντά μας και θα μας καθοδηγήσει και φέτος με την συνταγή και το πλάσιμό τους.

Το παραδοσιακό καφενείο «Ξενώνας» στην Άνω Μερά παραμένει όπως σημειώναμε και πέρυσι «μια ευχάριστη έκπληξη για την ατμόσφαιρα αγάπης και ζεστασιάς που αποπνέει στο εσωτερικό και στη μικρή μυκονιάτικη αυλή του».
Η κυρία Άννα με προθυμία αποδέχτηκε ξανά την πρότασή μας να κάνουμε στο χώρο της την εκδήλωση με την πρωτοβουλία του Συλλόγου Γυναικών Ανωμερίτισσες.

Tsourekia Mykonos Gastronomia

Για την Μεγάλη Τρίτη στις 6 μμ -όπως έχουμε ήδη προαναγγείλει- θα συναντηθούμε στο ζαχαροπλαστείο Caza Dolce στον Περιφερειακό της Χώρας (Βαγγελιστράκι),
όπου θα έχουμε ένα αφιέρωμα σε ένα αγαπημένο θέμα, τα «Τσουρέκια» τα οποία ζητήσαμε και θα μας δείξουν βήμα-βήμα οι γνωστοί ζαχαροπλάστες και θερμοί φίλοι της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου Μαργαρίτα Τσακιρίδη
και ο Νίκος Κουκιάσας.

Σας ευχόμαστε Καλή Μεγαλοβδομάδα και σας περιμένουμε να πλάσουμε μαζί τα Λαζαράκια, την Παρασκευή 22 Απριλίου 2016. Είσοδος πάντα ελεύθερη!

Από την περσινή εκδήλωση εδώ
και στο Νηπιαγωγείο Μαραθιού εδώ

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , | 1 σχόλιο

Menu με …νου

Menu me- nouΔημιουργώντας ένα Menu με πινελιές τοπικών γεύσεων
Ανοίγουν για τη νέα καλοκαιρινή σεζόν το ένα μετά το άλλο τα εστιατόρια στο νησί. Φρεσκάρουν μέσα κι έξω. Βαψίματα, ασπρίσματα, σερβίτσια, κουζίνες… αστράφτουν. Νέα πρόσωπα πάνε κι έρχονται, εσωτερικές μετακινήσεις μαγείρων, σερβιτόρων και νέα πιάτα φιλοδοξούν να κερδίσουν τις εντυπώσεις και τις καρδιές μας.
Το στήσιμο του μενού είναι από τις πιο σημαντικές προεργασίες που γίνεται στον κύκλο των εργασιών ενός εστιατορίου.
Η ιδέα λοιπόν είναι να συζητήσουμε, να ακούσουμε και να δούμε πως στήνεται ένα μενού και πως κάποια πιάτα επιλέγονται στις σύγχρονες συνθήκες και απαιτήσεις ώστε να μπουν στην επαγγελματική εστίαση.

Την Παρασκευή 15.04.16 λοιπόν, με τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου και ώρα 5:00 μμ στο εστιατόριο M-eating, ο σεφ και ιδιοκτήτης του Παναγιώτης Μενάρδος, σε συνεργασία με την Ειρήνη Ζουγανέλη θα μιλήσουν για το πως μπαίνουν σιγά-σιγά οι τοπικές γεύσεις στα menu των εστιατορίων καθώς απευθύνονται σε ένα διεθνές κοινό με ιδιαιτερότητες και διαφορετικές γευστικές συνήθειες. Ο Παναγιώτης και η Ειρήνη θα συνεργαστούν δείχνοντάς μας τεχνικές και διαδικασίες από μαγειρέματα για ένα Menu κουκισμένο με …Μυκονιάτικο νου, με διακριτικές τοπικές γευστικές πινελιές.
Ένα τέτοιο σύγχρονο εστιατορικό και σπιτικό μενού θα περιλαμβάνει ενδεικτικά: ντοματόσουπα, σαρδέλες με άγρια σφαράγγια ντόπιο γιαούρτι λαδολέμονο, μπακαλιάρο σε αλιάδα με παντζάρια.
Στο τέλος θα συνθέσουν ένα επιδόρπιο που μοσχοβολά Μύκονο κι όμως είναι τόσο μα τόσο διαφορετικό: μελόπιτα με έναν αλιώτικο από τα συνηθισμένα τρόπο με παγωτό μελόπιτα
Μενού με …νου λοιπόν και οι τοπικές γεύσεις και συνήθειες εμπλουτίζουν με έναν άλλο τρόπο!
Σας περιμένουμε Παρασκευή 15 Απριλίου στην πλαϊνή αυλή του εστιατορίου M-eating Mykonos στο κέντρο της Χώρας της Μυκόνου, πίσω από την Alpha Bank.
Η εκδήλωση έχει είσοδο ελευθερη όπως όλες μέχρι τώρα οι εκδηλώσεις της Λέσχης μας και έναρξη στις 5:00 μμ ακριβώς!
map m-eating

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Πίτες και πιτάκια από την Κρήτη στον Πλατύ Γιαλό με τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Leshi Gastronomias Mykonou KRITIKI KOUZINAΤοπικές Κουζίνες: Κρήτη
Αύριο Τρίτη 5 Απριλίου η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου συνεχίζοντας τα νόστιμα ταξίδια της πιάνει το λιμάνι του Ρεθύμνου. Γεύσεις από την πατρίδα του την Κρήτη θα μοιραστεί μαζί μας ο μάγειρας Μανώλης Φουρναράκης.
Από το εύρος της μεγάλης αυτής κουζίνας -που μοιάζει αν όχι να αποτέλεσε την μήτρα, τουλάχιστον να μπόλιασε δεκάδες τοπικές νησιωτικές κουζίνες- θα περιοριστούμε κυρίως στις μικρές πίτες, τα πιταράκια, που γίνονται στο τηγάνι και κάποιες παλιότερα ψήνονταν σε καυτές μεταλλικές επιφάνειες.
Ανάμεσά τους:
Καλιτσούνια Ρεθυμνιώτικα με νωπό ανθότυρο και με μάραθο,
Πίτες Ανεβατές με τυρί και με μάραθο,
Σφακιανή πίτα με τυρί &
Μαραθόπιτα

Ο Μανώλης Φουρναράκης είναι Κρητικός στην καταγωγή και στην παρουσίασή του θα δουλέψει με βάση το τυρί και τον μάραθο που είναι στην εποχή του και θα μας δείξει διαφορετικά ζυμάρια από το Ρέθυμνο και τα Σφακιά.

Εστιατόριο GALLOP στον Πλατύ Γιαλό

Η μαγειρική συνάντησή μας που εντάσσεται στον Κύκλο: Τοπικές Κουζίνες, αυτή τη φορά θα φιλοξενηθεί από τον Νίκο Κλειδάκη και την οικογένειά του στο εστιατόριό τους το Niko’s-Gallop. Βρισκεται στην κατηφόρα του Πλατύ Γιαλού, αριστερά κατεβαίνοντας, απέναντι από το ξενοδοχείο Mykonos Blue.
Ημέρα Τρίτη 5 Απριλίου και ώρα 06:00 μμ
Είσοδος πάντα ελεύθερη.

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Κι από την απολαυστική κουζίνα της Ουκρανίας στην …Κρήτη!

Leshi Gastronomias Mykonou Kouzina Ukraine 2 Pikantiki GoniaΤουρσί, Πιροσκί και Τσεμπουρέκ
Απολαυστικό όπως ήταν αναμενώμενο το χτεσινό μας ταξίδι στην Ουκρανία και την ευρύτερη περιοχή όπου βήμα-βήμα ακολουθήσαμε με τις οδηγίες της Λούντα Ονουφέρκο και της μητέρας της Λέσια Ονουφέρκο, μερικές ακόμα συνταγές παραδοσιακών πιάτων της πατρίδας τους.
Leshi Gastronomias Mykonou Kouzina Ukraine 01 Pikantiki Gonia
Είδαμε λοιπόν και εξηγήθηκε αναλυτικά πως φτιάχνονται τα Τουρσί και ενδεικτικά το τουρσί λάχανο με το ίδιο το ζουμί του και αλάτι και το τουρσί μελιτζάνα που εμβαπτίζεται σε μαρινάδα ειδικα φτιαγμένου σιροπιού με μυρωδικά. Και τα δυο είναι εξαιρετικά φίνα στη γεύση χωρίς το συνηθισμένο βαρύ τούρσεμα με το ξύδι και το αλάτι που έχουν τα έως τώρα γνωστά μας.
Απλά εντυπωσιακά και εξαιρετικά στη γεύση και στην παρασκευή.
Leshi Gastronomias Mykonou Kouzina Ukraine 1
Τα εμβληματικά Πιροσκί πλάστηκαν που η παράδοση τα θέλει να είναι γεμισμένα με μια μεγάλη ποικιλία από υλικά, παρουσιάστηκαν στην πιο απλή μορφή τους: με γέμιση πατάτας και με γέμιση από φάβα.
Νόστιμα, θρεπτικά, εύκολα με απλό ζυμάρι και  πλούσια γεύση.

Leshi Gastronomias Mykonou Kouzina Ukraine 3 Pikantiki Gonia
Τέλος, τα νοστιμότατα Τσεμπουρέκ (Ceburek) με γέμιση χοιρινού κιμά με μπόλικο κρεμύδι, γέμισαν το στόμα μας έτσι ζεστά-ζεστά που τα δοκιμάσαμε με το ωραίο τρυφερό και τραγανιστό φύλλο τους πρόσφεραν στα μέλη και τους φίλους της Λέσχης μια ακόμα γευστική εμπειρία.
Leshi Gastronomias Mykonou Kouzina UkraineΕυχαριστούμε ιδιαίτερα την οικογένεια της Λούντα και το προσωπικό του εστιατορίου Πικάντικη Γωνιά στον Γλάστρο της Μυκόνου, που μοιράστηκαν μαζί μας τη γνώση και την εμπειρία τους σε ένα ακόμα γευστικό ταξίδι μας και για το απλόχερο κέρασμα ποικιλίας από τουρσιά και μεζεκλίκια που έγιναν εκείνη την ώρα ζεστά και αγαπησιάρικα, κάνοντάς μας να νοιώσουμε σαν μέλη της ίδιας μεγάλης οικογένειας που μοιράζεται ένα ωραίο απόγευμα.

Μικρό πέρασμα από την Κουζίνα της Κρήτης

Οι εκδηλώσεις συνεχίζονται επιστρέφοντας στα πάτρια.
Αυτή τη φορά το καράβι της Λέσχης πιάνει Κρήτη. Θα κάνουμε μια νόστιμη επίσκεψη και γνωριμία με απλές Κρητικές παρασκευές κυρίως από την περιοχή του Ρεθύμνου και των Σφακίων.
Μαζί μας στο τιμόνι ο μάγειρας Μανώλης Φουρναράκης, Κρητικός στην καταγωγή, προγραμματίζει να μας ξεναγήσει στον πλούσιο και νόστιμο κόσμο της μικρής πίτας, με διαφορετικά ζυμάρια και με βάση κυρίως το τυρί και τον μάραθο που είναι στην εποχή του.

Pita Sfakiani
Ανάμεσά τους:
Καλιτσούνια Ρεθυμνιώτικα με νωπό ανθότυρο και με μάραθο,
Πίτες Ανεβατές με τυρί και με μάραθο,
Σφακιανή πίτα με τυρί και μαραθόπιτα

Η μαγειρική συνάντησή μας αυτή τη φορά θα φιλοξενηθεί από τον φίλο Νίκο Κλειδάκη και την οικογένειά του στο εστιατόριό τους το Gallop, που βρισκεται στην κατηφόρα λίγο πριν τον Πλατύ Γιαλό αριστερά, απέναντι από το ξεν. Mykonos Blue.
Ημέρα Τρίτη 5 Απριλίου και ώρα 06:00 μμ
Είσοδος πάντα ελεύθερη.

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο