Γέφυρα στη γεύση που ενώνει μαγειρικές πατρίδες.

Μετά τα αφιερώματα στη Σοκολάτα και στο Μυκονιάτικο Γάλα, μπήκαμε στον Μάρτη που είναι πάντα για την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, ένας ιδιαίτερα έντονος και γεμάτος νόστιμες δραστηριότητες μήνας.
Από τα Σύσσερα Μυκόνου, τις μικρές σύγλινες μπουκίτσες χοιρινής πλευριάς και του Χοιροσφαΐσιους Μυκονιάτικους Κεφτέδες, κομμένους στο χέρι και αρωματισμένους με θρύμπη και ρίγανη, το αφιέρωμα στην Μπύρα Mikόnu με επίσκεψη και ξενάγηση στις εγκαταστάσεις της, στους Νηστίσιμους Κεφτέδες, περνάμε για μια ακόμα φορά σε άλλες μαγειρικές πατρίδες.


Ανοίγουμε πανιά για Ουκρανία-Ρωσία
Γέφυρα στη γεύση που ενώνει μαγειρικές πατρίδες

Αυτή την Πέμπτη μας περιμένει η Λούντα Ονουφέρκο, στο εστιατόριό της στον Γλάστρο, για να μας γνωρίσει μερικές ακόμα νοστιμιές της Ουκρανίας, που είναι η ιδιαίτερη πατρίδα της. Θα είναι το τρίτο νόστιμο ταξίδι μας με την Λούντα μετά τις δυο πρώτες πολύ ενδιαφέρουσες εκδηλώσεις που ήταν αφιερωμένες στο μεγάλο κεφάλαιο των Τουρσιών και στην παράδοση των χειροποίητων Ζυμαρικών της περιοχής.
Αυτή τη φορά η εξαιρετική, πάντα δοτική και φιλόξενη οικοδέσποινα μας ετοιμάζει εκπλήξεις.
Το μόνο που μπορέσαμε να εκμαιεύσουμε είναι ότι αυτή τη φορά θα δημιουργήσει μια γέφυρα πολιτισμών, δένοντας δικές μας συνήθειες και προϊόντα, με τεχνικές και μαγειρέματα από την παρακαταθήκη της Ουκρανέζικης και της Ρώσσικης κουζίνας. Οι πειραματισμοί άλλωστε δεν έχουν σταματήσει από τότε που ζητήσαμε από την φίλη Λούντα να δοκιμάσει αυτό το πάντρεμα για λογαριασμό της εκδήλωσης για την Τυροβολιά που προγραμματίζαμε πέρυσι τον Σεπτέμβριο και αναβλήθηκε για 3-5 Μάη 2019.
Ραντεβού λοιπόν στον Γλάστρο, στον δρόμο για Πλατύ Γιαλό, στο εστιατόριο «Luda’s» την Πέμπτη 21 Μάρτη με ώρα έναρξης αυστηρά 5:00 μμ
Η είσοδος για τις εκδηλώσεις της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι πάντα ελεύθερη για όσους αγαπούν τη μαγειρική.


Μαραθοκεφτέδες, Σφαραγγοκεφτέδες, Χταποδοκεφτέδες

Δυο λόγια αναφορικά με το αφιέρωμα στους εξαίσιους νηστίσιμους κεφτέδες, που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τους κρεατένιους κάθε μορφής.
Με πρώτες πρώτες τις αδελφές Άννα και Κατίνα Καλλέργη που μας έφτιαξαν τους Μαραθοκεφτέδες με βάση μια συνταγή που κρατά στην οικογένεια πολλές δεκαετίες.
Ακολούθησε η Μαρία Στ. Βαμβακούρη, μαγείρισσα, που ασχολείται πολλά χρόνια με το αντικείμενο, ετοιμάζοντας σπιτικό φαγητό (για το προσωπικό επιχειρήσεων και όχι μόνοο) ή μαγειρεύοντας σε βίλες και εκδηλώσεις κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Επέλεξε να μας παρουσιάσει μια συνταγή για Σφαραγγοκεφτέδες με ένα δικό της μείγμα υλικών, εκμεταλλευόμενη το γεγονός ότι τα άγρια σφαράγγια είναι στην εποχή τους και όπως είπε και η ιδια φέτος ειδικά με τις καλές βροχές είχαμε και έχουμε πλούσια βλάστηση σε όλα τα άγρια χόρτα.
Το αφιέρωμα έκλεισαν ο Γιάννης Π. Δάντος και η μητέρα του Ειρήνη Ζουγανέλη με Χταποδοκεφτέδες, έναν ιδιαίτερα νόστιμο μεζέ, που δίνει στο χταπόδι μια άλλη διάσταση γεύσης και απόλαυσης.
Για τις δραστηριότητες της μαγείρισσας Ειρήνης Ζουγανέλη που ασχολείται με υπηρεσίες μαγειρικής και παράλληλα παραδίδει μαθήματα Ελληνικής παραδοσιακής μαγειρικής, περισσότερα εδώ στο ολοκαίνουργιο site της https://irinizouganeli.gr/

Όπως ήταν αναμενώμενο υπήρξε μεγάλο ενδιαφέρον, με πολύ κόσμο να γεμίζει την αίθουσα και να απολαμβάνει την βήμα-βήμα μαγειρική διαδικασία, να καταγράφει συνταγές, να λύνει απορίες και στο τέλος να δοκιμάζει τους διάφορους κεφτέδες. Φυσικά η συνοδεία τσίπουρου και κρασιού που φέρνουν κατά καιρούς διάφοροι, φίλοι και φίλες της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου, ήταν ό,τι έπρεπε για να ζεστάνει ακόμα περισσότερο η μυρωδάτη ατμόσφαιρα.
Διήμερο Αφιέρωμα για την Τυροβολιά
Ένα τηλεφώνημα έκπληξη στη διάρκεια της εκδήλωσης από τον κ. Ηλία Μαμαλάκη είχε σαν αποτέλεσμα αφ’ ενός μεν να μας δώσει μια συνταγή για πατατοκεφτέδες σε ανοικτή ακρόαση, αφ’ ετέρου να είναι ο πρώτος απο τους καλεσμένους μας ο οποίος επίσημα αποδέχεται να είναι παρών στο Διήμερο Αφιέρωμα στην Τυροβολιά το οποίο προγραμματίζουμε από 3-5 Μαΐου 2019.

Κλείνοντας να αναφέρουμε ότι με ιδιαίτερη συγκίνηση βρεθήκαμε κάποιοι από εμάς στην συμπρωτεύουσα, όπου στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης, προβλήθηκε η μικρού μήκους ταινία: «Βάλσαμο», της φίλης Ελιάνας Αμπραβανέλ. Θέμα της το άρωμα Μυκόνου στην κουζίνα του Τζανείου Νοσοκομείου που προσθέσαμε στο μενού μιας ημέρας, ύστερα από πρόσκληση του μάγειρα Ιάκωβου Απέργη.
Το θερμό χειροκρότημα του κοινού στο τέλος ηχεί ακόμα στα αυτιά μας.
Ευχαριστούμε Ελιάνα, ευχαριστούμε Ιάκωβε!

      

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γέφυρα στη γεύση που ενώνει μαγειρικές πατρίδες.

Αφιέρωμα στον Νηστίσιμο Κεφτέ

Οι αδελφές Καλλέργη Άννα και Κατίνα (Κουσαθανά) ετοιμάζουν Μαραθοκεφτέδες.

Μαραθοκεφτέδες, Σφαραγγοκεφτέδες, Χταποδοκεφτέδες

Συνεχίζουμε τα νόστιμα αφιερώματα στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου τιμώντας την πρώτη Εβδομάδα της Μεγάλης Σαρακοστής με μια σειρά από νηστίσιμες παρασκευές.
Κατ’ εξοχήν αγαπημένα φαγητά οι κεφτέδες κάθε λογής. Φτιάξαμε άλλωστε προ εβδομάδων τους παραδοσιακούς Μυκονιάτικους χοιροσφαϊσιους κεφτέδες από χοντροκομμένο χοιρινό. Το ίδιο νόστιμοι είναι είτε με θαλασσινά, είτε με όσπρια, μυρωδικά, ή λαχανικά!
Την Πέμπτη θα περιοριστούμε για λόγους χρόνου σε τρεις γεύσεις που λίγο ως πολύ είναι και εποχιακές.

Μαραθοκεφτέδες, από την Άννα Καλλέργη και την κόρη της Ειρήνη Κουκά.

Σφαραγγοκεφτέδες, από τη μαγείρισσα Μαρία Στ. Βαμβακούρη.
Και πιθανόν
Χταποδοκεφτέδες, αν βρεθεί στο θαλάμι του το χταπόδι που γράφει στην κουκούλα του το όνομα ενός καλού φίλου της Λέσχης.

Αυτή την Πέμπτη στις 6μμ λοιπόν, στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου αφιέρωμα στους Νηστίσιμους Κεφτέδες!
Κι επειδή ρωτάτε και ξαναρωτάτε, τονίζουμε και …ξανατονίζουμε ότι είμαστε «Λέσχη του μηδέν ευρώ», μια άτυπη ομάδα χωρίς μέλη και συνδρομές… μόνο φίλους, φίλες και καλή καρδιά.
Άρα η είσοδος είναι ελεύθερη πάντα, για όλους όσους αγαπούν τη μαγειρική.

Πέμπτη 14/3/19 ώρα 6 μμ στο γνωστό στέκι μας στην Πλατεία Άνω Μεράς.
Σας περιμένουμε να μαγειρέψουμε, να τα πούμε, να ανταλλάξουμε εμπειρίες και πληροφορίες κι όλο και από κάπου μπορεί να ξετρυπώσουμε καμιά ρακή!

Στις φωτογραφίες κεφτέδες από δυο χορταρικά που είναιγεμάτο το νησί μας αυτή την επόχη: Σφαραγγοκεφτέδες (σφαράγγι είναι το άγριο σπαράγγι) και μαραθοκεφτέδες.ι

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αφιέρωμα στον Νηστίσιμο Κεφτέ

Στη μπύρα MIKÒNU με τη Λέσχη Γαστρονομίας

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, συνεχίζοντας για πέμπτο χρόνο το ταξίδι της στον κόσμο των γεύσεων πιάνει λιμάνι σε μια ακόμα γευστική εμπειρία. Στην καρδιά το νησιού σε μια μαγική νησίδα δημιουργίας τρεις νέοι άνθρωποι φτιάχνουν μπύρα αντάξια του ονόματος της Μυκόνου.

Ο Φεβρουάριος κύλησε με Σοκολάτα στο όνομα του Αγίου, Γάλα με την ευκαιρία που έχουμε πια δικό μας Μυκονιάτικο στο ράφι, Τσικνιστά την Τσικνοπέμπτη και τώρα καθώς μπαινει η Άνοιξη …Μπύρα Μυκόνου.
Ποιος θα μας το ‘λεγε πριν λίγα  χρόνια ό,τι στο ράφι των Super Markets θα είχαμε τέτοιες επιλογές και μάλιστα παραγώμενες εδώ στο νησί.
Συνεχίζουμε την ερχόμενη Τετάρτη 6 Μάρτη (προσοχή αλλαγή ημέρας) με επίσκεψη σε μια σημαντική παραγωγική εγκατάσταση που ξεκίνησε πριν δυο χρόνια στο νησί μας: την Μικροζυθοποιΐα που παράγει την Μπύρα Mikόnu. Θα ενημερωθούμε για την πλήρη δαδικασία παραγωγής, θα δοκιμάσουμε μπύρες, κάποιες εκ των οποίων πειραματικές κατευθείαν από τις δεξαμενες και θα ξεναγηθούμε στον χώρο από τους ίδιους που την παράγουν.
Πρόκειται για νέα παιδιά με γνώση και πάθος για τη δουλειά τους και είμαστε σίγουροι ότι αυτό που θα δούμε, πρώτα θα μας συγκινήσει, δευτερευόντως θα μας κερδίσει και κυρίως θα μας δώσει την εμπειρία της όλης διαδικασίας από το Άλφα ως το Ωμέγα.
Η γευστική δοκιμή δεν θα είναι απλά το Ωμέγα της όλης διαδικασίας, αλλά είμαστε σίγουροι ό,τι το άλλοτε φρουτώδες ή με μια ελαφρά πικράδα, πάντα αρωματικό και γευστικό, πάντα γεμάτο, με σώμα και δροσιά, διαμαντάκι που βγαίνει στο νησί μας, θα μας κερδίσει, κατακτώντας μια θέση στην καρδιά και στην καθημερινότητά μας. Γιατί η μπύρα Mikonu που γεννήθηκε μελετώντας τις ανάγκες και τις συνθήκες της τοπικής αγοράς, ήρθε για να συμπληρώσει ένα κενό, να προσφέρει μια ακόμα ευχαρίστηση, αλλά και να συνοδέψει το φαγητό στο τραπέζι μας. Σε αυτό οι δημιουργοί της δεν έχουν απλά τον τρόπο και τη γνώση, αλλά έχουν και την όρεξη να συνεχίσουν στον δρόμο που έχουν χαράξει από την πρώτη ώρα που ξεκίνησαν να παράγουν μπύρα αντάξια στο όνομα της Μυκόνου.
Το απολαυστικό ταξίδι της Μυκονιάτικης μπύρας καθώς ήδη κερδίζει τις καρδιές ντόπιων και επισκεπτών, καθώς επίσης αφήνει το αφρώδες αποτύπωμά της στο ειδικό κοινό και τους φίλους της μπύρας πανελλαδικά, δεν θα άφηνε ασυγκίνητη τη Λέσχη Γαστρονονίας Μυκόνου.
Άλλωστε όπως έχουμε πει:
«…Παραμένουμε πάντα μια πρωτοπόρα, δυναμική και πάντα ενεργή συλλογικότητα. Αντλούμε έμπνευση και δύναμη από το Κοινόν των Μυκονίων. Λειτουργούμε άτυπα μεν σαν παρέα φίλων, που την συναποτελούμε όλοι όσοι κατοικούμε ή αγαπάμε το νησί της Μυκόνου, μας αρέσει η μαγειρική, η προώθηση των τοπικών προϊόντων και η γνωριμία με γεύσεις και στοιχεία από τις κουζίνες του κόσμου.
Εξακολοθούμε όλα αυτά τα χρόνια να λειτουργούμε σαν …Λέσχη του μηδέν ευρώ, καθώς  στηριζόμαστε στην ψυχή και σώματι συνεισφορά ημών όλων των συμμετεχόντων…»
Μεζέδες για ή και με μπύρα δεκτοί κατά τα γνωστά… στο χέρι τσιμπητά και απολαυστικά!

Το ραντεβού μας ορίζεται για το Εμπορικό Κέντρο «Δήλος», στο Μικροζυθοποιείο Μυκόνου, που βρίσκεται (στο υπόγειο) λίγο πριν την είσοδο του «Ιατρικού Κέντρου Μυκόνου».
Για λόγους άνεσης και καλύτερης επικοινωνίας, ώστε να απαντηθούν ερωτήματα, θα υπάρξουν δυο «ξεναγήσεις» :
η πρώτη στις 6 μμ
Και η 2η στις 7:00 μμ
Συμμετοχή ελεύθερη για όλους.

Θα είναι μια ακόμα γευστική εμπειρία, από αυτές που μας έχει συνηθίσει η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου!
Μην την χάσετε!

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Επισκέψεις | Ετικέτες: , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Στη μπύρα MIKÒNU με τη Λέσχη Γαστρονομίας

Με Κεφτέδες και Σύσσερα Μυκόνου μοσχοβόλησε η Άνω Μερά

Τσικνίζοντας με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

(Αναφορά σε δυο πιάτα που σπάνε μύτες …ραγίζουν γούλες)


Μια ακόμα όμορφη βραδιά την Πέμπτη στην Άνω Μερά με τα «Μαγειρέματα» της Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου
Χάρη στον Παναγιώτη Μενάρδο, την Ειρήνη Ζουγανέλη και τον Γιάννη Δάντο που έφτιαξαν «Σύσσερα Μυκονιάτικα» και «Χοιροσφαΐσιους κεφτέδες», δυο πιάτα που βγαίνουν μέσα από την παράδοση του νησιού μας.
Τα δύο αυτά πιάτα από τα κλασσικά της Μυκονιάτικης μαγειρικής παρουσιάστηκαν πριν 3 βδομάδες στην Έκθεση Εξποτρόφ στην Αθήνα και αποτελούν μέρος πρότασης για τη δημόσια εστίαση με άρωμα Μυκονου και έμπνευση από την τοπική παράδοση.
Και τα δυο θα μπορούσαν και θα έπρεπε να αποτελούν κοινό μαγειρικό και γευστικό τόπο στα Μυκονιάτικα εστιατόρια. Το ευχόμαστε και θα συνεχίσουνε προς αυτή την κατεύθυνση να επιμένουμε. Απλά ας αναλογιστούμε όλοι τί δυναμική θα μπορούσαν να προσθέσουν τα κεφτεδάκια Μυκόνου στο μενού των τοπικών εστιατορίων, με το χοντροκομμένο τους κιμά και τα κλασσικά μυρωδικά της Μυκόνου τη θρύμπη και τη ρίγανη να σπάνε μύτες.

Στην εκδήλωση της Λέσχης πάντως γούλες ράγισαν, μύτες έσπασαν  κι ήταν και Τσικνοπέμπτη:

– με τα Χοιροσφαΐσια κεφτεδάκια της Ειρήνης Ζουγανέλη όπως τα φτιάχνει χρόνια τώρα στην εταιρία της, όπου προσφέρει μαγειρικές υπηρεσίες (βλ. εδώ το καινούργιο της site:  https://irinizouganeli.gr/ ) με Μυκονιάτικες και παραδοσιακές Ελληνικές νοστιμιές, για όσους επιλέγουν να τους μαγειρέψει κατά την παραμονή τους στη Μύκονο!

– και το σύσσερο (ή σύγλινο) Μυκόνου παρασκευασμένο με τον τρόπο του Παναγιώτη Μενάρδου, σεφ, ιδιοκτήτη του εστιατοριου M-eating, βλ.  http://www.m-eating.gr/ που το έφτιαξε ακριβώς με τον τρόπο που θα το παρασκευάζει το καλοκαίρι καθώς είναι ενταγμένο στο νέο του μενού συνοδευόμενο με φάβα.

Ήταν μια βραδιά απολαυστική. Ευχαριστούμε όλες και όλους όσους έφεραν κεράσματα, ιδιαίτερα την Μαργαρίτα Τσακιρίδη από το ζαχαροπλαστείο Casa Dolce με το εξαιρετικό γαλακτομπούρεκο με φύλλο καταϊφι, τη Νικολέτα Ανδρεοπούλου που μας γλύκανε με τους λουκουμάδες της. Τον φίλο από την Μεσσηνία που έφερε λάδι παραγωγής του και τις φίλες που πρόσφεραν κρασιά κ.ά.

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου συνεχίζει τις πολλαπλές δραστηριότητές της ασταμάτητα τα τελευταία 5 χρόνια. Παραμένει πάντα μια πρωτοπόρα, δυναμική και πάντα ενεργή συλλογικότητα. Αντλεί έμπνευση και δύναμη από το Κοινόν των Μυκονίων. Λειτουργεί άτυπα σαν παρέα φίλων που την συναποτελούμε όλοι όσοι κατοικούμε ή αγαπάμε το νησί της Μυκόνου, μας αρέσει η μαγειρική, η προώθηση των τοπικών προϊόντων και η γνωριμία με γεύσεις και στοιχεία από τις κουζίνες του κόσμου. Παραμένουμε όλα αυτά τα χρόνια …Λέσχη του μηδέν ευρώ, καθώς  στηριζόμαστε στην ψυχή και σώματι συνεισφορά ημών όλων των συμμετεχόντων.

Συνεχίζουμε την επόμενη Τετάρτη 6 Μάρτη (προσοχή αλλαγή ημέρας)  και ώρα 6 μμ με επίσκεψη σε μια σημαντική παραγωγική εγκατάσταση που ξεκίνησε πριν δυο χρόνια στο νησί μας: την Μικροζυθοποιΐα που παράγει την Μπύρα Mikόnu. Θα ενημερωθούμε για την πλήρη δαδικασία παραγωγής, θα δοκιμάσουμε μπύρες, κάποιες εκ των οποίων πειραματικές κατευθείαν από τις δεξαμενες και θα ξεναγηθούμε στον χώρο από τους ίδιους που την παράγουν.
Το ραντεβού μας ορίζεται για το Εμπορικό Κέντρο Δήλος, στην είσοδο του μικροζυθοποιείου που βρίσκεται (στο υπόγειο) λίγο πριν την είσοδο του «Ιατρικό Κέντρο Μυκόνου».

Υπενθυμίζουμε ότι:
-την Παρασκευή 8 Μαρτίου θα είμαστε στη Θεσσαλονίκη όπου θα παρουσιαστεί, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Ντοκυμαντέρ, η μικρού μήκους ταινία της Ελιάνας Αμπραβανέλ «Βάλσαμο». Στην ταινία το θέμα είναι ένα πρωινό στις κουζίνες του Τζαννείου Νοσοκομείου στον Πειραιά όπου ο σεφ Ιάκωβος Απέργης και η ομάδα του δίνουν έναν αγώνα αναβάθμισης του νοσοκομειακού φαγητού γιατί πολύ απλά …η τροφή μας είναι το φάρμακό μας! Εκεί βρέθηκε η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, με αγάπη και διακριτικότητα πρόσθεσε την δικιά της πινελιά προσφοράς με άρωμα από το νησί μας. Η συνέχεια επί της οθόνης…

-η αναβληθείσα μεγάλη μας εκδήλωση με θέμα την Τυροβολιά και ευρύτερα την Μυκονιάτικη Τυροκομία, έχει πάρει σειρά για το πρώτο Σαββατοκύριακο του Μάη 3-5/5/19.
Είμαστε και για αυτή την εκδήλωση ανοικτοί σε ιδέες, συμμετοχές, χορηγίες.
Θα είναι μια ακόμα σημαντική πρωτοβουλία της Λέσχης μας, που θα σημάνει πολλά και για την τοπική παραγωγή και για την γαστρονομία και την εστίαση στη Μύκονο.

Καλό μήνα!

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Με Κεφτέδες και Σύσσερα Μυκόνου μοσχοβόλησε η Άνω Μερά

Αφιέρωμα: Τσικνοπέμπτη, με έναν μοναδικό Μυκονιάτικο τρόπο

Μετά το σημαντικό και ιδιαίτερα συγκινητικό και νόστιμο αφιέρωμα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου στο Γάλα, …τσικνίζουμε!
Κλασσικά στο στέκι μας στην Άνω Μερά, την τσικνο-Πέμπτη 28 Φεβρουαρίου, ώρα 6:00 μμ.

Στον πάγκο θα χαρούμε τον Παναγιώτη και την Ειρήνη, δυο από τους πρωτεργάτες της άτυπης πλην αεικίνητης ομάδα μας. Αναμένεται με πνεύμα ιλαρόν και αποκριάτικο, να παίξουν μουσικές, να τραγουδήσουν, να χορέψουν και πιθανόν να μαγειρέψουν (άγνωστο ακόμα με ποια σειρά).

Στα πλήκτρα:
ο σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου M-eating, Παναγιώτης Μενάρδος, που θα εκτελέσει το έργο: «το Σύγλινο της Μυκόνου πάει M-eating«. Ένα έργο που αναμένεται με ιδιαίτερο ενδιαφέρον καθώς ξεφεύγει από τις νόρμες του κλασσικού πενταγράμμου, σπάει δηλαδή τα στεγανά στη Μυκονιάτικη δημόσια εστίαση. Η παρουσίαση δεν θα απέχει από το πιάτο του εστιατορικού μενού (παρά μόνο 8 χιλιόμετρα, όσο Χώρα-Άνω Μερά δηλαδή), πλην όμως θα είναι σαφές, το πως μπορεί ο καθένας και η καθεμιά και με ποιο τρόπο, να το φτιάξει στο σπίτι.

Kρουστά, vocals:
τηγάνια και άλλα σπαρταριστά και μυρωδάτα, η Ειρήνη Ζουγανέλη (χειροκρότημα!), που θα τραγουδήσει unplugged το τραγούδι «με τα δυο μου τα χεράκια πλάθω-πλάθω κεφτεδάκια», θα χορέψει βήμα-βήμα τον χορό «χεροκόβω χοιρινό» με τον παλιό παραδοσιακό μερακλίδικο τρόπο. Εν μέσω αναμενώμενης αποθέωσης θα ανακατέψει τα υλικά στον κιμά και θα εκτελέσει από το μιούζικαλ «ο χοιροσφαίσιος κεφτές» ένα απόσπασμα (το οποίο και θα χορέψει και θα τραγουδήσει), από το οποίο ένα στίχο μόνο μας επετράπη να παραθέσουμε:
«πως τον πλά μωρε πως τον πλα,
πως τον πλάθουν τον κεφτέ
με τα χε μωρέ με με τα χε,
με τα χεράκια τους τον  πλάθουν…»
Αναμένεται να σπάσει τα ταμεία, αλλά δεν θα το κάνει, γιατί η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου είναι 5 χρόνια τώρα όπως την λέμε και είναι …Λέσχη του μηδέν ευρώ, στηριζομενη στην ψυχή και σώματι συνεισφορά των συμμετεχόντων.
Αντί ταμείων θα σπάσει μύτες και θα τέρψει γούλες όπως ακριβώς το κάνει χρόνια τώρα στην εταιρία της μαγειρικών υπηρεσιών (βλ. https://irinizouganeli.gr/ ) που ετοιμάζει τις νοστιμιές της για όσους επιλέγουν να τους μαγειρέψει κατά την παραμονή τους στη Μύκονο!

Όσοι λοιπόν πιστοί, προσέλθετε, την Πέμπτη 28 Φλεβάρη στην πλατεία Άνω Μεράς, στο στέκι μας πλάι στην Κοινότητα.
Ώρα 6:00 μμ, είσοδος πάντα ελεύθερη.

tip: Ας πετάξουμε για λίγο την μάσκα της καθημερινότητάς μας κι ας το απολαύσουμε. Καλή Αποκριά!

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αφιέρωμα: Τσικνοπέμπτη, με έναν μοναδικό Μυκονιάτικο τρόπο

Αφιέρωμα στο Μυκονιάτικο Γάλα

Αυτή την Πέμπτη, 21 Φεβρουαρίου στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου:
Αφιέρωμα στο «Γάλα».
Τιμάμε έτσι το αισιόδοξο και πολύ ενδιαφέρον για την Αγορά, την Παραγωγή και τη Γαστρονομία του νησιού μας εγχείρημα του Τυροκομείου Μυκόνου και της οικογένειας Κουκά στην Άνω Μερά, που παράγουν πλέον Γάλα παστεριωμένο και ήδη βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα τροφίμων του νησιού!
170 αγελάδες από την φάρμα Κουκά τροφοδοτούν καθημερινά με φρέσκο γάλα το τυροκομείο και άμεσα παστεριώνεται κα κυκλοφορεί πλήρες  3.5 – 3.7%Το ραντεβού ισχύει και αυτή την εβδομάδα  στο στέκι μας πλάι στην Κοινοτητα, στην πλατεία Ανω Μεράς αύριο Πέμπτη 21 Φεβρουαρίου ώρα 5:30 το απόγευμα.Κοντά μας για να το γιορτάσουμε θα είναι:
– η μαγείρισσα Κατερίνα Μπαρκαγιάννη που θα μας φτιάξει Γαλατόπιτα με γάλα από το Τυροκομείο Μυκόνου και φύλλο δικό της. Θα μας δείξει για μια ακόμα φορά την τεχνική της στο άνοιγμα φύλλου με τον τρόπο που γνωρίζει από την ιδιαίτερη πατρίδα της, την Ήπειρο.
Επίσης θα μας φτιάξει αλμυρή Μπουγάτσα Ηπειρώτικη (ανεβατή),
Η Μαρία Ι. Χανιώτη θα μας ταξιδέψει σε παλιούς χρόνους και γεύσεις αλλοτινές. Θα γνωρίσουμε και κάποιοι παλιώτεροι θα θυμηθούμε το Μάσι (χειροποίητο ζυμαρικό). Το μάσι είναι γνωστό στην ευρύτερη περιοχή μας και η εκδοχή που θα δούμε είναι η παλιά Μυκονιάτικη, ένα είδος γαλακτερής και χορταστικής σούπας.
Εννοείται ότι η παρασκευή του συγκεκριμένου χειροποίητου φρέσκου ζυμαρικού μπορεί να μας οδηγήσει σε πιάτα παρασκευασμένα με μια σύγχρονη οπτική και να αρχίσει έτσι ένα νόστιμο ταξίδι το οποίο πολύ μας αρέσει στην ανοικτή παρέα της Λέσχης.
Κέρασμα Χαλβά Πολίτικο, με φρέσκο γάλα και φρέσκο βούτρυρο, μας έχει τάξει η Μίκα Λοΐζου Βουλγαράκη η οποία πάντα πρόθυμη εκτός από κέρασμα θα μας δώσει και τη συνταγή.

To «Μάσι», ζυμαρικό χειροποίητο με τον τρόπο της Μυκόνου (με γάλα), φτιαγμένο από την Μαρία Ιωάν. Χανιώτη

Είναι ένα Αφιέρωμα, αυτό στο Γάλα, που ξέρουμε ότι θα συζητηθεί!
Μην το χάσετε λοιπόν!
Σας περιμένουμε.
Με την ευκαιρία ο Θοδωρής Κουκάς θα κάνει παρουσίαση των προϊόντων του Τυροκομείου Μυκόνου και θα ακολουθήσει γευστική δοκιμή ειδικά για όσους βρεθούν στην εκδήλωση.
Είσοδος ελεύθερη!

Στην εκδήλωση θα παρευρεθούν σπουδαστές και καθηγητές από το IEK PRAXIS που θα πραγματοποιούν εκπαιδευτική επίσκεψη στη Μύκονο.
Όπως διαβάζουμε στην ανακοίνωση της Σχολής:
«Στόχος της επίσκεψης είναι η δημιουργία υψηλής γαστρονομικής ενσυναίσθησης και αγάπης για τα ποιοτικά υλικά, την παράδοση αλλά και τις εξελίξεις στον χώρο της γαστρονομίας στην Ελλάδα. Ποιό είναι το Positioning της Μυκόνου στο σύγχρονο γαστρονομικό χάρτη; Ρωτήθηκε η Γεωργία Κουτσούκου και η απάντησή της δημοσιεύεται εδώ:
https://www.iekpraxis.gr

Τα λέμε λοιπόν αύριο Πέμπτη στην Άνω Μερά στις 5:30 μμ

info: Τυροκομείο Μυκόνου, Παλαιόκαστρο, Άνω Μερά, Μύκονος
info@tyrokomiomykonou.gr    τηλ. 22890 71813
Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αφιέρωμα στο Μυκονιάτικο Γάλα

Αρχή της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου για το ’19 με …Σοκολάτα

Την Πέμπτη 14 Φεβρουαρίου ξεκινάμε τα μαγειρέματα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου με ένα αφιέρωμα στη Σοκολάτα!
Ο ζαχαροπλάστης Νίκος Κουκιάσας από το Casa Dolce θα μας γλυκάνει με τα μυστικά του:
– θα φτιάξει «γκανάς» για διάφορες χρήσεις
– θα φτιάξει μια κρέμα σοκολάτας
– και θα μας πει μυστικά για το στρώσιμο της σοκολάτας με τρόπο ώστε να μην ασπρίζει,

Κοπή πίτας
Ευκαιρίας δοθείσης θα κόψουμε και την Βασιλόπιτά μας για το καλό της χρονιάς!

Θα κάνει λένε κρύο, χιονιά, χαλασμό, αλλά είμαστε η καλύτερη παρέα, η πιο ζεστή, νόστιμη και εν προκειμένω την Πέμπτη …σοκολατένια.
Τα ερωτευμένα πουλάκια με το καλό να ορίσουν. Ο Βαλεντίνος να ‘ναι καλά κι Άγιος να μην είναι θα αγιάσει με τις σπονδές μας.

Ραντεβού Πέμπτη 14.02.19 το απόγευμα στις 5:30 μμ στην αίθουσα εκδηλώσεων της Κοινότητας (πλατεία Άνω Μεράς) που είναι στέκι μας τα τελευταία 3 χρόνια!

Η εισοδος πάντα ελεύθερη και ανοικτή σε όλους, παλιούς και νέους φίλους, ντόπιους, επισκέπτες και απλούς περαστικούς, που αγαπούν να μοιράζονται με εργαλείο τη μαγειρική, τη γεύση και τα νόστιμα υλικά, από τις κουζίνες του κόσμου,  ως τα μυκονιάτικα μα’ειργιά.
Σας περιμένουμε κι έχουμε πολλά να πούμε, να μαγειρέψουμε και να μοιραστούμε τις Πέμπτες που ακολουθούν.


14 Φεβρουαρίου του 1861 ο έρωτας παίρνει σχήμα και πωλείται στη Αγορά το πρώτο κουτί με σοκολατάκια καρδιές info/photo από το βιβλίο «Το Ημερολόγιο μιας Σοκολάτας» του Γιώργου Ζαργώνη

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Αρχή της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου για το ’19 με …Σοκολάτα

Γεύση από Μύκονο, ένα ξαραθύμιο!

Χτες Σάββατο, 2/2/19 το απόγευμα, στην Έκθεση Εξποτροφ ήταν η σειρά της Μυκόνου να συμμετάσχει στο αφιέρωμα «ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΜΕ ΕΛΛΑΔΑ».
Το νησί μας εκπροσωπήθηκε από την μαγείρισσα Ειρήνη Ζουγανέλη, τον μάγειρα/εστιάτορα Παναγιώτη Μενάρδο και τον ζαχαροπλάστη Νίκο Κουκιάσα.

Με κεντρικό θέμα τα μυκονιάτικα χοιροσφάγια και στοιχεία τοπικής μαγειρικής από την παρακαταθήκη του νησιού μας, παρουσιάστηκαν μπροστά στο κοινό της Έκθεσης τα εξής:

Από την Ειρήνη Ζουγανέλη:
Κεφτέδες Μυκόνου Χοιροσφαΐσιοι με βάση τον κομμένο στο χέρι χοιρινό κιμά και μυρωδικά όπως θρύμπη, ρίγανη κ.ά.
Λαρδί με λάχανα, που μαζί με την χοιροκεφαλή αποτελούν το κεντρικό πιάτο της βραδιάς του χοιροσφαγιού.

Από τον Παναγιώτη Μενάρδο:
Σύγλινο Μυκόνου, μια παραλλαγή των παραδοσιακών μυκονιάτικων σύσσερων, σε συνδυασμό με φάβα.

Από τον Νίκο Κουκιάσα:
Παγωτό Μελόπιτα, με τα αρώματα και τις φίνες γεύσεις της παραδοσιακής μυκονιάτικης μελόπιτας να πλημμυρίζουν το στόμα και
Παγωτό Αμυγδαλωτό, με τα ντελικάτα αρώματα του γνωστού, εκλεκτού μυκονιάτικου γλυκίσματος να δίνουν μια διαφορετική νότα δροσιάς.

Ξαραθύμιο σωστό η δημιουργική είσοδος παραδοσιακών γεύσεων στη σύγχρονη εστίαση με των τρόπο των τριών εκλεκτών φίλων και στυλοβατών της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου. Η πρότασή τους δημιούργησε αίσθηση κα συζητήθηκε πολύ.

Ανάλογες πολύ καλές συμμετοχές είχαν και πολλά άλλα νησιά και περιοχές της Ελλάδας στην καλοστημένη και εντυπωσιακή αυτή εκδήλωση της Εξποτροφ.
Με χαρά περιμένουμε να επιστρέψουν με το καλό για να μας διηγηθούν την εμπειρία τους και να μας περιγράψουν τα τεκταινόμενα κατά τόπους και γιατί όχι να μας μαγειρέψουν λίγη Ελλάδα και Μύκονο με το μοναδικό τους τρόπο σε μια από τις επόμενες εκδηλώσεις της Λέσχης μας.

 



 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γεύση από Μύκονο, ένα ξαραθύμιο!

Γεύση από Μύκονο το Σάββατο στην EXPOTROF

Το Σάββατο 2 Φεβρουαρίου το απόγευμα και ώρα 16:00-17:00, ομάδα μαγείρων από την Μύκονο εκπροσωπούν τη νησί μας στην Έκθεση Expotrof στο Ελληνικό.
Πρόκειται για την μαγείρισσα Ειρήνη Ζουγανέλη τον μάγειρα και εστιάτορα Παναγιώτη Μενάρδο και τον ζαχαροπλάστη Νίκο Κουκιάσα.
Θα βρίσκονται στην «Κεντρική σκηνή» της Έκθεσης και θα μαγειρέψουν στο πλαίσιο της εκδήλωσης «Μαγειρεύουμε Ελλάδα – Πίνουμε Ελλάδα».

Ανάμεσα στα άλλα όσοι βρεθούν στην εκδήλωση θα γνωρίσουν στοιχεία παραδοσιακής μαγειρικής του νησιού μας, γεύσεις που θα αγγίζουν την καρδιά του Μυκονιάτικου Χοιροσφαγιού, την μετεξέλιξη κάποιων σε πιάτα σύγχρονης αντίληψης εστιατορικού μενού και την δημιουργική είσοδο παραδοσιακών γεύσεων και παρασκευών σε παγωτά.
Και οι τρεις συμμετέχοντες είναι στυλοβάτες της Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου με εμπειρία και γνώση στο αντικείμενο που θα διαχειριστούν.

Κατηγορίες: Χωρίς κατηγορία | Ετικέτες: , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Γεύση από Μύκονο το Σάββατο στην EXPOTROF

Κρασανοίξια 2018 με τους ερασιτέχνες αμπελουργούς-οινοποιούς της Μυκόνου


Το Σάββατο 15 Δεκεμβρίου 2018
ο Ερασιτεχνικός Οινοελαιουργικός Σύλλογος Μυκονίων διοργανώνει την ετήσια Γιορτή του με τίτλο «Κρασανοίξια».
Είναι μια γιορτή που τα τελευταία χρόνια φέρνει κοντά τους αμπελουργούς-οινοποιούς της Μυκόνου με τις οικογένειες και τους φίλους τους, όπου με γλέντι, χιούμορ και καλή διάθεση δοκιμάζονται τα νέα κρασιά.

Οι συμμετέχοντες παραδοσιακά έρχονται «με το καλαθάκι τους», με τον μεζέ τους δηλαδή, τον οποίο και μοιράζονται με την παρέα στο τραπέζι, σε μια προσπάθεια να γίνουμε όλοι μια παρέα και να περάσουμε όμορφα.

Στο πλαίσιο της Γιορτής γίνεται με κάθε τυπική διαδικασία η ετήσια (τυφλή) κρίση των κρασιών μας, από 3μελή Επιτροπή, σε 3 κατηγορίες: Λευκό, Ερυθρό και Γλυκό και απονέμονται έπαινοι στους 3 πρώτους κάθε κατηγορίας.
Ο ΕΡ.Ο.Σ. επιθυμεί μαζική συμμετοχή μελών και φίλων και μας περιμένει στο εστιατόριο-ψησταριά της Λούντα στον δρόμο του Πλατύ Γιαλού (περιοχή Γλάστρος) το Σάββατο 15 Δεκεμβρίου 2018, από ώρα 7:30 μ.μ.

Την εκδήλωση πλαισιώνουν μουσικά με τη ζύ’α τους οι μουσικοί:
Γρύμπλας Γιάννης, σαντούρι
Ζουγανέλης Μάριος, λαούτο
Μάνεσης Ανδρέας, βιολί

Σημείωση: οι συμετέχοντες στον διαγωνισμό με τα κρασιά τους παρακαλούνται όπως φέρουν τα δείγματα νωρίτερα και ακόμα καλύτερα να τα παραδώσουν την προηγούμενη ή το πρωί της ίδιας ημέρας στον πρόεδρο του ΕΡ.Ο.Σ. Δημήτρη Ρουσουνέλο (τηλ επικοινωνίας 6944393323)

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο Κρασανοίξια 2018 με τους ερασιτέχνες αμπελουργούς-οινοποιούς της Μυκόνου