Ένα νόστιμο ταξίδι, με Γεύση από Μύκονο …για την Μύκονο. Αυτή τη φορά με την Τυροβολιά!

Πριν από 3 χρόνια, η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου –μια άτυπη ομάδα από την Μύκονο, με ενδιαφέροντα που αφορούν την γεύση, τηνμαγειρική και τα τοπικά προϊόντα- με την αρωγή συλλογικοτήτων και φορέων, είχε δημιουργήσει αίσθηση στο πανελλήνιο με την διοργάνωση ενός Επιστημονικού, Παραγωγικού, Γαστρονομικού και Δημοσιογραφικού ενδιαφέροντος νόστιμου 3-ημέρου με θέμα την Κοπανιστή.
Κάποιοι τότε έμαθαν ότι η Μύκονος εκτός από την θέση της ανάμεσα στους πρωτοπόρους του τουρισμού στην Ελλάδα, έχει και ένα τυρί που ωρίμασε πια αρκετά και αξίζει μια ακόμα ματιά με τους όρους που επιβάλει σήμερα η εποχή μας.

Τυροβολιά, παραδοσιακό λευκό τυρί της Μυκόνου.
Φωτογραφία της Βούλας Ξεναρίου

Φέτος λέμε να το πάμε ακόμα παραπέρα. Να διευρύνουμε τη ματιά μας στην Μυκονιάτικη Τυροκομία, με ένα προϊόν που αποτελεί επί της ουσίας τη βάση για κάποια από τα ονομαστά παραδοσιακά μας πιάτα (πίτες κλπ), ενώ παράλληλα αποτελεί την γενεσιουργό πρώτη ύλη για την δημιουργία της Κοπανιστής και όχι μόνο.
Το προϊόν που επιλέξαμε σαν ομάδα και πιστεύουμε ότι αξίζει την υποστήριξή μας, είναι η Τυροβολιά.
Ο στόχος μας είναι να αναδειχθή, να αποκτήσει ευρύτερο ενδιαφέρον παραγωγικό, γαστρονομικό, εμπορικό.
Επιθυμία μας είναι μέσα από τα προϊόντα μας να διευρύνουμε το ενδιαφέρον των επισκεπτών του νησιού για γεύσεις που παράγονται στο νησί της Μυκόνου.
Επιλέγουμε την Τυροβολιά γιατί πιστεύουμε ότι πέρα από την παραδοσιακή μαγειρική, είναι ένα τυρί που έχει δυνατότητες να αναδειχθεί περαιτέρω σαν υλικό στην κουζίνα μας.
Τέλος την επιλέγουμε γιατί την παράγουν οι αγρότες/κτηνοτρόφοι του νησιού μας εδώ και αιώνες και ως τις μέρες μας. Επί πλέον σήμερα έχουμε τη χαρά να παράγεται οργανωμένα και τυποποιημένη στα δυο σύγχρονα και σημαντικά τυροκομεία της Μυκόνου. Άρα έχουμε ένα προϊόν δυναμικό, με σοβαρή ποσότητα παραγωγής, το οποίο μπορεί και τυπικά και ουσιαστικά να ταξιδέψει και πέρα από τα όρια του νησιού.
Είναι ένα προϊόν που αξίζει την προσοχή μας.
Πάμε λοιπόν για ένα νόστιμο ταξίδι, που σας καλούμε να το ταξιδέψουμε μαζί, μάγειρες, παραγωγοί, καταναλωτές, γευσιγνώστες.
Με Γεύση από Μύκονο …για την Μύκονο.
Αυτή τη φορά με την Τυροβολιά!
Κατηγορίες: Ειδήσεις, Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Λαζαράκια, παραδοσιακά ανθρωπόμορφα ψωμάκια

Λαζαράκια, παραδοσιακά ανθρωπόμορφα ψωμάκια

Σε συνεργασία με τον Πολιτιστικό Σύλλογο Γυναικών «Ανωμερίτισσες» προχωρήσαμε και φέτος μια δράση που αρχίσαμε πριν μερικά χρόνια με αφορμή τον εορτασμό της Ανάστασης του Λαζάρου. Πρόκειται για την παρασκευή των παραδοσιακών ανθρωπόμορφων αρτοσκευασμάτων που ονομάζουμε Λαζαράκια, που από παλιά έφτιαχναν και συνεχίζουν κάθε χρόνο να φτιάχνουν οι φούρνοι της Μυκόνου.
Η κεντρική εκδήλωση, για όσους και όσες ήθελαν να πλάσουν και να δοκιμάσουν Λαζαράκια, έγινε στην φιλόξενη αίθουσα της πλατείας δίπλα στην κοινότητα της Άνω Μεράς την Πέμπτη 6/4/17 και ώρα 6 το απόγευμα. Η προσέλευση ήταν ενθουσιώδης και το ενδιαφέρον εντυπωσιακό από όλες τις ηλικίες.
Στην αρχή είπε δυο λόγια η Δήμητρα Νάζου ερευνήτρια στο χώρο της Λαογραφίας και της παράδοσης για τα όσα συμβαίνουν και συνέβαιναν παραδοσιακά στο νησί με αφορμή την Ανάσταση του Λαζάρου.


Ο Δημήτρης Ρουσουνελος αναφέρθηκε στις δραστηριότητες της Λέσχης και το πόση σημαντική είναι η συνεργασία με τον Σύλλογο Γυναικών. Χαιρέτισε με συγκίνηση την ίδρυση δυο μονάδων παραγωγής και τυποποίησης Μυκονιάτικων προϊόντων -ένα νέο τυροκομείο Κουσαθανάς – Συριανός «Mykonos Farmers» και μια μικροζυθoποιία «MIKÒNU»- που έρχονται να ενισχύσουν το όνομα της Μυκόνου πλάι στην πολύ σημαντική ήδη λειτουργούσα πρωτοπόρο επιχείρηση του «Τυροκομείου Μυκόνου» (Κουκάς) και την αναμενόμενη μονάδα αλλαντοποιίας της οικογένειας Νάζου «Μαδούπα». Ευχήθηκε καλή πορεία και καλή αποδοχή από το κοινό του νησιού (και όχι μόνο), καθώςκαι υγιή ανταγωνισμό στις ομοειδείς επιχειρήσεις που καλούνται να διευρύνουν την αγορά και το ενδιαφέρον για τα εξαιρετικά ντόπια προϊόντα.Συνέχισε η Ειρήνη Ζουγανέλη από την «Σπιτική Κουζίνα» μέλος των Ανωμεριτισσών και από τα πιο ενεργά πρόσωπα που στηρίζουν την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου. Αναφερόμενη στον Σύλλογο Γυναικών «Ανωμερίτισσες» που προσφέρουν τα τελευταία χρόνια στο Μοναστήρι της Τουρλιανής, Λαζαράκια. Αυτό συμβαίνει ανήμερα το Σάββατο του Λαζάρου, που ειδικά στην Άνω Μερά είναι μεγάλη γιορτή, καθώς συμπίπτει με την επιστροφή της εικόνας της Παναγίας Τουρλιανής από την Χώρα.

Στη συνέχεια έφτιαξε το ζυμάρι, δίνοντας βήμα βήμα τη συνταγή με έναν δικό της σύγχρονο τρόπο και οι παρευρισκόμενοι μοιράστηκαν ζυμάρια, δημιούργησαν Λαζαράκια τα οποία μετά το ψήσιμο μοιράστηκαν στους παρευρισκόμενους.

Μια ζεστή αγκαλιά και μια καρδιά!

Όμως το πιο σημαντικό και κάθε χρόνο όλο και πιο συγκινητικό είναι αυτό που συμβαίνει όταν ερχόμαστε σε επαφή με τα παιδιά και μέσα από δράσεις μαγειρικές προσπαθούμε να εμφυσήσουμε την αγάπη για την μαγειρική, το καλό φαγητό και την παράδοση του τόπου μας.
Παιδιά μιας πολυπολιτισμικής πλέον κοινότητας με γονείς από κάθε μεριά της Ελλάδας κι ενίοτε από πλήθος κρατών όλης της γης παρακολουθούν με ιδιαίτερο ενδιαφέρον ό,τι έχουμε να τους πούμε και στο τέλος μας χαρίζουν το πιο συγκινητικό δώρο: μια αγκαλιά και μια καρδούλα.
Για τέταρτη συνεχή χρονιά, μέλη του Συλλόγου και της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου, έχουμε καθιερώσει επισκέψεις σε Νηπιαγωγεία και Παιδικούς Σταθμούς του νησιού μας, με σκοπό να ζυμώσουμε και να πλάσουμε Λαζαράκια λίγο πριν το Σάββατο του Λαζάρου.

Έτσι και φέτος,
την Πέμπτη 6/4 στις 9:30 πμ επισκεφτήκαμε το Νηπιαγωγείο της Χώρας
και την
Παρασκευή 7/4 στις 10:30 πμ τον Παιδικό Σταθμό της Άνω Μεράς.

Όπου η Ελιάνα Αμπραβανέλ και η Ειρήνη Ζουγανέλη κέρδισαν καρδούλες παιδικές και δημιούργησαν μια πολύ όμορφη και συγκινητική ατμόσφαιρα με τον μοναδικό τους τρόπο.Δίνουμε από τώρα ραντεβού για του χρόνου, μετα πολύ και τα λίγο μεγάλα, αλλά κι όσα παιδιά στην καρδιά θα ήθελαν να πλάσουν και να δοκιμάσουν Λαζαράκια.
Η αίθουσα της πλατείας δίπλα στην κοινότητα της Άνω Μεράς την Πέμπτη 6/4/17 τελικά αποδείχτηκε μικρή για να φιλοξενήσει όλους όσους ενδιαφέρθηκαν να συμμετάσχουν.
Με την εκδήλωση για τα Λαζαράκια ολοκληρώθηκαν τα εβδομαδαία «Μαγειρέματα» της Λέσχης, που ζέσταναν και γέμισαν με νόστιμες παρουσιάσεις κάποια βράδια και του φετινού μας χειμώνα.
Μια σειρά συναντήσεων, πάντα ανοικτών στο κοινό επιβεβαίωσαν και ενδυνάμωσαν την απόφασή μας να ιδρύσουμε αυτή την μεγάλη άτυπη ομάδα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου. Πιστοί στην ιδρυτική μας συνάντηση του Νοέμβρη του 2012 στο «Γρυπάρειο» παραμένουμε σταθεροί στις νόστιμες επάλξεις του νησιού μας δημιουργώντας εκδηλώσεις για την μεταξύ μας επικοινωνία μέσα από τη γεύση και την μαγειρική και κάποιες επίσης πολύ σημαντικές για την γαστρονομική εικόνα του νησιού μέσα και έξω.

Έχουμε ήδη προαναγγείλει ότι τον Οκτώβριο ετοιμάζουμε μια σημαντική εκδήλωση που αφορά ένα ακόμα προϊόν του νησιού στο πλαίσιο του προγράμματος Taste of Mykonos.
Ξεκινήσαμε τον Οκτώβριο του 2014 με την Κοπανιστή δημιουργώντας ένα τσουνάμι γαστρονομικών δραστηριοτήτων στα νησιά. Συνεχίζουμε φέτος με ένα ακόμα καθαρά Μυκονιάτικο και αγαπημένο προϊόν και είμαστε σίγουροι ότι η κοινωνία και η Αγορά του νησιού θα αγκαλιάσουν και αυτή την πρωτοβουλία με την ίδια αγάπη για τον τόπο και τα προίόντα του.
Ες αύριον λοιπόν περισσότερες ανακοινώσεις και ευχάριστα γαστρονομικά νέα από την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου που αγκαλιάζει όλους όσους ασχολούνται με την γεύση, τα προϊόντα και το καλό φαγητό στο νησί, μάγειρες και καταναλωτές, επισκέπτες, εργαζομένους και κατοίκους του νησιού μας.

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

3η ετήσια Γευσιγνωσία (και Μυκονιάτικου!) Ελαιολάδου


Εμείς την Πρωταπριλιά λέμε Αλήθειες για το Ελαιόλαδο.
Ακούγεται σαν ψέμα κι όμως είναι αληθινό.
Προχωράμε αυτό το Σάββατο, ΝΑΙ την Πρωταπριλιά, στην 3η Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιολάδου.
Για να μάθουμε να το παράγουμε σωστά, να το επιλέγουμε σωστά, να το αποθηκεύουμε σωστά.
Διότι, άειντε και η καλή σου η κουμπάρα σου στέλνει με τον ντενεκέ από το χωριό, το δικό της λάδι (το καλύτερο του κόσμου!).
Πώς το αποθηκεύεις;
Όχι πες!
Εμείς θα επιμείνουμε. Έχουμε το καλύτερο τρόφιμο στα χέρια μας, ένα δώρο της φύσης. Πρέπει να του φερόμαστε με τον καλύτερο τρόπο. Αυτή την πολύτιμη γνώση ο ΕΡ.Ο.Σ. και η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου την προσφέρουν για μια ακόμα φορά δωρεάν σε όσους ενδιαφέρονται.

Να ναι καλά ο καλός φίλος πια του Ερασιτεχνικού Οινοελαιουργικού Συλλόγου και του νησιού μας, της Μυκόνου, ο εξαίρετος γνώστης του αντικειμένου «Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο» Γιάννης Καρβέλας*. Θα είναι πάλι κοντά μας αυτό το Σάββατο 01.04.17 και ώρα 7:00 μμ, στην Αίθουσα της τ. Κοινότητας στην πλατεία Άνω Μεράς.

Πρόκειται για την (αναβληθείσα προ εβδομάδων) «Ετήσια Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιόλαδου» που διοργανώνεται (για 3η φορά) από τον Ερασιτεχνικό Οινοελαιουργικό Σύλλόγο (ΕΡ.Ο.Σ. Μυκονίων).

Η διοργάνωση μιας τέτοιας Γευσιγνωσίας,που γίνεται σε συνεργασία με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου και το γεγονός ότι κάθε χρόνο έχουμε μια τέτοια εκτενή και ουσιαστική αναφορά στην τοπική παραγωγή ελαιολάδου μας κάνει υπερήφανους. Ο Γιάννης Καρβέλας  είναι σύμβουλος επιχειρήσεων και εισηγητής σεμιναρίων για το Ελαιόλαδο. Για τρίτη χρονιά έρχεται σαν καλεσμένος του ΕΡ.Ο.Σ. για να μας εξηγήσει με τον απλό, κατανοητό και μοναδικό του τρόπο:
πως επιλέγουμε, πως το αποθηκεύουμε και το καταναλώνουμε, τι προσέχουμε και τι πρέπει να γνωρίζουμε γενικώς για το Ελαιόλαδο και ιδιαίτερα το Εξαιρετικό Παρθένο.
Θα μάθουμε να κρίνουμε και θα δοκιμάσουμε ελαιόλαδα από την Μύκονο καθώς και βραβευμένα Εξαιρετικά Παρθένα Ελαιόλαδα απ’ όλη την Ελλάδα.

Ειδικά για εμάς τους καλλιεργητές, στόχος μας πάντα είναι να έχουμε σοδειά με καλό και υγιή καρπό ώστε να φτάσουμε στο ελαιοτριβείο με τις καλύτερες προοπτικές ποιότητας. Θα δούμε μαζί με τον κ. Γιάννη Καρβέλα με την εισήγησή του και με τις απαντήσεις στα ερωτήματά μας: τι πρέπει να προσέχουμε στα διάφορα στάδια της καλλιέργειας της Ελιάς. Την Καλλιεργητική δηλαδή φροντίδα της Ελιάς, την συγκομιδή, την ελαιοπαραγωγή, όλα τα βήματα που χρειάζονται την προσοχή μας, από το χωράφι ως το Λιοτρίβι.

Ελαιόδενδρα στην Μερχιά της Μυκόνου

Όσοι ενδιαφέρονται να δοκιμάσουμε τα ελαιόλαδα της φετινής παραγωγής τους παρακαλούνται όπως μέχρι την Παρασκευή 31 Μάρτη επικοινωνήσουν με τον πρόεδρο του ΕΡ.Ο.Σ. Δημήτρη Ρουσουνέλο στο τηλ. 6944393323 ή τον γραμματέα Γιάννη Μπαρμπαρή στο τηλ. 6977201491 και τους παραδώσουν ένα μικρό μπουκάλι (δείγμα) με όλα τα απαραίτητα στοιχεία που αφορούν: όνομα καλλιεργητή, τόπο, ποικιλία.

Σημειώστε την ημερομηνία: Σάββατο 1 Απρίλη 2017 ώρα 07:00 μμ στην φιλόξενη Αίθουσα Εκδηλώσεων της τ. Κοινότητας στην πλατεία Άνω Μεράς, που μας παραχωρεί ευγενικά η Τοπική Κοινότητα του Δήμου Μυκόνου.

Η είσοδος ελεύθερη.
Σας περιμένουμε όλους: καταναλωτές, μάγειρες επαγγελματίες ή ερασιτέχνες και καλλιεργητές. Είναι μια σημαντική εκδήλωση. Μην τη χάσετε!

* Ο Γιάννης Καρβέλας είναι
Olive Oil Expert
της Paratus Hellas
βλ. http://www.paratuseurope.eu/
και https://www.facebook.com/PARATUSOliveOil/

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , | 1 σχόλιο

Αναβάλλεται η εκδήλωση για το Ελαιόλαδο


Αναβάλλεται η «Ετήσια Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιόλαδου» μια εκδήλωση αυτού του Σαββάτου, μια διοργάνωση του ΕΡ.Ο.Σ. σε συνεργασία με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου.
Με τον Γιάννη Καρβέλα -σύμβουλο επιχειρήσεων και εισηγητή σεμιναρίων για το Εάιόλαδο- θα έχουμε την ευκαιρία να συναντηθούμε στο προσεχές μέλλον και να μας εξηγήσει, πως επιλέγουμε και τι προσέχουμε στο Ελαιόλαδο, κάτι αφορά καταναλωτές, και μάγειρες επαγγελματίες και ερασιτέχνες, αλλά και τους καλλιεργητές αφού ένα σημαντικό κομμάτι της παρουσίασης θα έχει θέματα όπως:
Καλλιεργητική φροντίδα της Ελιάς -Από το χωράφι στο Λιοτρίβι – Συγκομιδή.
Ζητάμε συγνώμη για την αναβολή που ήταν απολύτως απαραίτητη για την καλύτερη δυνατή διοργάνωση της εκδήλωσης και ευχαριστούμε για την κατανόηση.

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Σ’τάρι… στων ψυχών τη μνήμη και τη χάρη

Στάρι βρασμένο
(φωτογραφία της Βαγγελιώς Κασσαπάκη http://www.cretangastronomy.gr/

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, σε συνεργασία με τον Σύλλογο Γυναικών Ανωμερίτισσες στο πλαίσιο των εβδομαδιαίων Μαγειρεμάτων της Πέμπτης, αφιερώνει ένα απόγευμα σε ένα δημητριακό με τεράστια πολιτισμική σημασία και συμβολισμό, το Σιτάρι.
Κυρίως, με την ευκαιρία της μεγάλης νηστείας που ήδη διανύουμε και ενός από τα σημαντικά Ψυχοσάββατα, αυτό του πρώτου Σαββάτου της Σαρακοστής, θα επικεντρωθούμε σε ένα σημαντικό κομμάτι από τη χρήση του σιταριού και στον συμβολισμό του στην Ορθόδοξη θρησκευτική τελετουργία.

Από τη σταρομα’εργιά και το κολλυβοζούμι, ως τα κόλλυβα

Το στάρι…
για των ψυχών τη μνήμη
και τη χάρη

Από τη Σταρομα’εργιά, στον Χόντρο κι από το κολλυβοζούμι, ως τα κόλλυβα, η διαδρομή του σιταριού έχει σκοπό να θρέψει, να ευχαριστήσει, να τιμήσει «ζώντες και τεθνεώτες».
Τιμάμε την ίδια μας την ανθρώπινη ουσία, κρατώντας ζωντανά στη μνήμη μας πρόσωπα αγαπημένα και αφιερώνοντας λίγο χρόνο, ώστε η προσφορά και το μοίρασμα να είναι εύγευστο, ευπαρουσίαστο και με τις πρέπουσες πολιτισμικές αναφορές και καταβολές.
Ο Σύλλογος Γυναικών Ανωμερίτισσες, που έχει αφιερώσει μεγάλο κομμάτι των δραστηριοτήτων του για να κρατήσει ακέραιο το νήμα με την παράδοση και τον πανάρχαιο πολιτισμό μας, με ιδιαίτερη χαρά και προθυμία δέχτηκε να αναλάβει την παρουσίαση και την μύησή μας σε κάτι που φαντάζει δύσκολο, αλλά όπως πάντα χρειάζεται απλά, λίγο χρόνο, θέληση και αγάπη.
Οδηγοί μας στις παρασκευές και στον στολισμό του σταριού για Κόλλυβα θα είναι τα μέλη του Συλλόγου: Λίζα Ι. Ζουγανέλη, Δήμητρα Λοΐζου-Βουλγαράκη και Μαρία Ι. Χανιώτη
Την Πέμπτη 2 Μάρτη 2017, ώρα 05:30 μμ
Εκδήλωση ανοικτή για όλους στην αίθουσα πλάι στην τ. Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς.

Κι από το Στάρι στο Μυκονιάτικο Λάδι
(νεώτερη ενημέρωση 09.03.17)
ΠΡΟΣΟΧΗ ΑΝΑΒΟΛΗ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ

Θα ανακοινωθεί ΝΕΑ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ
Αξίζει εδώ να προαναγγείλουμε ότι η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου εντάσσει τις εκδηλώσεις της σε μια λογική συνέχεια, έτσι μετά το Σιτάρι έπεται ένα ακόμα προϊόν ισχυρού συμβολισμού το Ελαιόλαδο και η Ελιά και ακολουθεί ο Οίνος και άλλα…
Σημειώστε μια σημαντική εκδήλωση για το Ελαιόλαδο:
«Ετήσια Γευσιγνωσία Μυκονιάτικου Ελαιόλαδου» μια εκδήλωση του ΕΡ.Ο.Σ. σε συνεργασία με την Λέσχη μας. Για τρίτη χρονιά με τον Γιάννη Καρβέλα -σύμβουλο επιχειρήσεων και εισηγητή σεμιναρίων για το Εάιόλαδο- να μας εξηγεί, πως επιλέγουμε και τι προσέχουμε στο Ελαιόλαδο κάτι αφορά καταναλωτές, και μάγειρες επαγγελματίες και ερασιτέχνες, αλλά και τους καλλιεργητές αφού ένα σημαντικό κομμάτι της παρουσίασης θα έχει θέματα όπως: Καλλιεργητική φροντίδα της Ελιάς -Από το χωράφι στο Λιοτρίβι – Συγκομιδή, ελαιοπαραγωγή, αποθήκευση, κατανάλωση.
 Σημειώστε τις ημερομηνίες
(ΓΙΑ ΤΟ ΣΤΑΡΙ): Πέμπτη 2 Μάρτη 2017, ώρα 05:30 μμ
(ΓΙΑ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ): Σάββατο 11 Μάρτη 2017 ώρα 06:30 μμ
πάντα στην φιλόξενη Αίθουσα Εκδηλώσεων της τ. Κοινότητας στην πλατεία Άνω Μεράς που μας παραχωρεί ευγενικά η Τοπική Κοινότητα.

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Μυκονιάτικη Κρεμμυδόπιτα και Μυκονιάτικη Μελόπιτα στη Λέσχη Γαστρονομίας

Μυκονιάτικη κρεμμυδόπιτα (φωτο: Σαμιωτάκη Ιωάννα)

Πίτες, μια αναφορά στην Μυκονιάτικη Παράδοση

Μοσχοβολάνε οι πίτες τις τελευταίες μέρες στα σπίτια της Μυκόνου που τιμούν την παράδοση. Διανύουμε αισίως άλλωστε την εβδομάδα της Τυρινής και αύριο Πέμπτη 23 Φεβρουαρίου -καθόλου τυχαία- τα Μαγειρέματα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι αφιερωμένα στις παραδοσιακές Πίτες του νησιού, ώστε να αποχαιρετήσουμε την Αποκριά και από βδομάδα να  υποδεχθούμε την Μεγάλη Σαρακοστή.
Η Μύκονος  έχει δυο πολύ σημαντικές και μοναδικές πίτες -την κρεμμυδόπιτα και την μελόπιτα– που αποτελούν κορυφαίες δημιουργίες της Κουζίνας της. Η βάση τους είναι η Τυροβολιά, το τυρί που αποτελεί το κύριο σώμα για τη γέμιση στις τοπικές, είτε νόστιμες, είτε γλυκές δημιουργίες.

Κρεμμυδόπιτα με λαρδί-παραδοσιακή πίτα Μυκόνου

Ντόπιες μαγείρισσες, γνωστές για την αγάπη τους στο καλό φαγητό, συχνά καλούνται να μοιραστούν με τα μέλη της Λέσχης πιάτα και δημιουργίες που συνθέτουν το νόστιμο παζλ της Μυκονιάτικης Κουζίνας. Αύριο  θα παρουσιάσουν βήμα-βήμα τις παραδοοσιακές πίτες του νησιού:
Η Δήμητρα Νάζου θα φτιάξει Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου. Μια πίτα που βάση της είναι η τυροβολιά, το κρεμμύδι και ο άνηθος, ενώ συχνά προστίθενται μυρωδικά άγρια χόρτα ανάλογα με την εποχή ή και λαρδί. Την τιμητική της θα έχει και η Μυκονιάτικη Μελόπιτα, αφού θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε την Μαρία Ιωάν. Χανιώτη να την φτιάχνει με την περίτεχνη διακόσμηση που χαρακτηρίζει τις πίτες της.
Η εκδήλωση της Πέμπτης 23 Φεβρουαρίου 2017 θα αρχίσει στις 5:30 μμ στην φιλόξενη Αίθουσα πλάι στην Τοπική Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς, είναι ανοικτή για όλους με ελεύθερη πάντα είσοδο.
Σας περιμένουμε!

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Από τα Σύσσερα της Μυκόνου στο Παστό της Μεσσηνίας


Σύσσερα, Σύγλινο, Παστό στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Μια ακόμα βραδιά με Μαγειρέματα στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου αφιερώσαμε σε ένα ταξίδι γεύσης σε τόπους ελληνικούς. Μας αρέσει αυτό γιατί ταξιδεύοντας με μια κατσαρόλα βλέπουμε πώς ο πολιτισμός της διαχείρησης των υλικών και της προετοιμασίας της τροφής μας κρατάει κάποια βασικά στοιχεία και πώς ο κάθε τόπος βάζει τη δική του αναγνωρίσιμη σφραγίδα στις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων του. Αυτή τη φορά ήταν η Καλαμάτα και η ευρύτερη περιοχή της Μεσσηνίας από τη μια και η Μύκονος με την ευρύτερη περιοχή των Κυκλάδων που συνεισέφεραν στο παζλ της διαχείρισης κομματιών του χοιρινού για νοστιμιά και συντήρηση.

Το θέμα μας ήταν:

«Από τα Σύσσερα Μυκόνου και τα Σύγλινα,
στο Παστό της Μεσσηνίας».

Την γνωριμία με τα Μυκονιάτικα Σύσσερα (ή Σύγλινα), όπως αυτά προκύπτουν από τα χοιροσφάγια και κυρίως όπως μπορούμε να τα απολαύσουμε φτιάχνοντάς τα στο σπίτι με κρέας από τον κρεοπώλη μας, ανέλαβε η Δέσποινα Γ. Παπουτσά.

Από την Καλαμάτα καλεσμένη μας ήρθε η μαγείρισσα φίλη της Λέσχης μας, Γεωργία Κουτσούκου. Μοιράστηκε μαζί μας την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής μιας εξαιρετικής λιχουδιάς που είναι γνωστή ως Παστό (ή Σύγλινο) της Μεσσηνίας.
Στην αρχή της εκδήλωσης ο Δημήτρης Ρουσουνέλος μίλησε είπε δυο λόγια για τα Χοιροσφάγια και την παράδοση της διαχείρισης του χοιρινού πανελλαδικά και σε άλλες χώρες και κυρίως στάθηκε σε δυο διαφορετικές τεχνικές διαχείρισης του χοιρινού κρέατος, της Μυκόνου και της Μεσσηνίας, τους τρόπους ενίσχυσης της νοστιμιάς (π.χ. με κάπνισμα) και διατήρησης του κρέατος με πάστωμα και φύλαξη στο λίπος του ή στο ελαιόλαδο.

Τα σύσσερα της Μυκόνου
Η Δέσποινα Παπουτσά -που άρχισε την κυρίως μαγειρική διαδικασία- με απλά λόγια και άνεση, που δείχνει την πολύχρονη εμπειρία της, έφτιαξε σύσσερα μέσα σε 40 περίπου λεπτά. Το κρέας ήταν ήδη τεμαχισμένο από τον κρεοπώλη, γεγονός που κάνει τα πράγματα πιο απλά. Τα κομμάτια του χοιρινού, κυρίως από τις τελευταίες σειρές των πλευρών (με λίγο κοκκαλάκι), μπήκαν σε λεκάνη με δυνατή άρμη για 10-15 λεπτά. Στραγγισμένα στη συνέχεια πέρασαν σε καυτή κατσαρόλα με δυνατή φωτιά και μαγειρεύτηκαν με κλειστό καπάκι για λίγα λεπτά με μόνη συντροφιά ένα μικρό άκοπο κρεμμύδι (προαιρετικά εδώ μπαίνει μπαχάρι ή και δάφνη). Όταν άνοιξε το καπάκι ακούσαμε το τσιτσίρισμα του καυτού λίπους -της γλίνας- μέσα στο οποία μαγειρεύτηκαν τα σύσσερα. Αυτός ο ήχος είναι που δίνει (ηχητικά) το όνομα σύσσερα, σύσσιρα, ciccioli, ciculidi κλπ) και γραφή από το συς (-συός) = ο χοίρος στα Αρχαία Ελληνικά και το δεύτερο συνθετικό από την κοπή σε σειρά (σερά κατά το σεράδα) βλ. λεξικά Π.Κουσαθανά και Στ.Μάνεση.
Τα Σύσσερα είναι έτοιμα όταν έχουν πάρει ροδοκόκκινο χρώμα από το βαθύ τσιγάρισμα και τότε αφαιρούνται από την κατσαρόλα, μπαίνουν στο βάζο και όταν κρυώσει λίγο καλύπτονται από την γλίνα που έχουν αποβάλει αφού την σουρώσουμε λίγο. Η πλήρης κάλυψη με την γλίνα τα προστατεύει και είναι νόστιμα και γευστικά για τους επόμενους 3-4 μήνες. Σήμερα διατηρούνται στο ψυγείο.

Η συνέχεια δόθηκε στην Γεωργία Κουτσούκου, μαγείρισσα, συνεργάτης του site των Bostanistas.
Με την απλότητα που την χαρακτηρίζει μίλησε για το Παστό (ή σύγλινο), για την εμπειρία της από την διαχείριση του χοιρινού κρέατος στην Μεσσηνία, για τις μνήμες της μέσα από την επαγγελματική αξιοποίηση αυτής της παράδοσης από την οικογενειακή επιχείρηση του πολύ γνωστού Καλαματιανού αλλαντοποιού Οικονομάκου, θείου της, αδελφού της μητέρας της (μας έφερε μάλιστα και δοκιμάσαμε εξαιρετικές λιχουδιές όπως λουκάνικα, παστό, χοιρινό, μοσχάρι κ.ά. όμορφα καπνισμένα και νοστιμιτζίδικα).

Για το Παστό
Το μέρος του χοιρινού που χρησιμοποίησε ήταν σπάλα, 3 κιλά περίπου. Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας καθαρίσει τυχόν νεύρα και την κόβουμε στα 3 (του μάκρους) έτσι αφού την παστώσουμε με αλάτι ημίχοντρο και θρούμπη για 2 μέρες, μπορεί να περαστεί σε γάντζους και να καπνιστεί, αφού πρώτα περάσει για 30-45 λεπτά από κατσαρόλα στην οποία θα βράσει με λίγο νερό, κόκκινο κρασί, χυμό πορτοκάλι, μπαχάρι, γαρύφαλλα, ακοπάνιστα πιπέρια, ξύλο κανέλα, δάφνη.

Μοσχομύρισε η Αίθουσα της τ. Κοινότητας της Άνω Μεράς με τα μπαχαρικά, τα πορτοκάλια και τα τσιτσιρίσματα.
Η Γεωργία ήταν αναλυτική και έλυσε όλες τις απορίες των παρευρισκομένων.
Στο τέλος έκοψε το κρέας σε κομμάτια και μας έδειξε πως μπαίνει στο βάζο, πως καλύπτεται με το ζουμί που μένει στην κατσαρόλα και απογεμίζεται ως επάνω με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ευχαριστούμε θερμά την Γεωργία Κουτσούκου και την Δέσποινα Παπουτσά για την θαυμάσια και πολύτιμη εμπειρία που μας χάρισαν.
Επίσης χαιρετίζουμε την παρουσία φίλων μαγείρων από την γειτονική Σύρο, οι οποίοι μας έκαναν έκπληξη και ήρθαν να δούνε από κοντά τι φτιάχνουμε στη Λέσχη Γαστρονομίας. Μοιράστηκαν μαζί μας τις δικές τους εμπειρίες από την παράδοση της Σύρου και αναφέρθηκαν σε ιδιαιτερότητες που χαρακτηρίζουν τις συνήθειες των δυο κοινοτήτων, Καθολικών και Ορθοδόξων. Ήταν ο Μυκονιάτικης καταγωγής Κώστας Μπουγιούρης, ιδιοκτήτης-μάγειρας του εστιατορίου Ηλιοβασίλεμα στον Γαλησσά, ο Λεονάρδος Ρούσσος ιδιοκτήτης-μάγειρας στην παραδοσιακή ταβέρνα Λιλής στην Άνω Σύρο (ενδιαφέρουσα η αναφορά του ότι αν ο παπούς του για τις ανάγκες της ταβέρνας εκείνα τα χρόνια είχε σφάξει 2000 γουρούνια, τα 1900 ήταν σίγουρα από την Μύκονο) και οι μαγείρισσες Μαρία Ρηγούτσου και Ευαγγελία Φωτεινιά που φέτος θα συνεχίσουν επαγγελματικά στην Οία της Σαντορίνης. Τους ευχαριστούμε για την συμμετοχή και την καλή παρέα.

Κρεμμυδόπιτα με λαρδί-παραδοσιακή πίτα Μυκόνου

Πίττες, μια αναφορά στην Μυκονιάτικη Παράδοση – 23/2/17

Την επόμενη Πέμπτη 23 Φεβρουαρίου -την εβδομάδα της Τυρινής- ανανεώνουμε το ραντεβού μας  για να ασχοληθούμε με πίτες από την Μυκονιάτικη παράδοση.
Η Δήμητρα Νάζου θα φτιάξει για μας μια Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου.
Την τιμητική της θα έχει και η Μυκονιάτικη Μελόπιτα, αφού θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε την Μαρία Ιωάν. Χανιώτη και την περίτεχνη διακόσμηση που χαρακτηρίζει τις πίτες της.

Ευχόμαστε σε όλους Καλή Αποκριά!
Η εκδήλωση θα αρχίσει στις 5:30 μμ στην φιλόξενη Αίθουσα πλάι στην Τοπική Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς, είναι ανοικτή για όλους με ελεύθερη πάντα είσοδο.
Σας περιμένουμε!

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Η Τσικνοπέμπτη της Λέσχης: Από τα σύσσερα Μυκόνου, στο Σύγλινο, το Παστό της Μεσσηνίας

Μετά το:
«Αφιέρωμα στην Ηπειρώτικη Κουζίνα»
, το άνοιγμα του λεπτού φύλλου και τις πίτες,
τσικνίζουμε:
Από τα Σύσσερα Μυκόνου στα Σύγλινα και στα Παστά της Μεσσηνίας.

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου στο πλαίσιο των «Μαγειρεμάτων» της συχνά αφιερώνει απογεύματα στις Τοπικές Κουζίνες του Ελληνισμού. Έτσι μετά την Κρητική Κουζίνα και την Κουζίνα του Πόντου, στοιχεία των οποίων γνωρίσαμε πέρυσι, ήρθε η ώρα να έχουμε μια γεύση από την Ηπειρώτικη Κουζίνα με σημελίο αναφοράς το λεπτό ηπειρώτικο φύλλο και τις πίτες για τις οποίες η ευρύτερη περιοχή είναι περιώνυμη.
Οδηγός μας η μαγείρισσα Κατερίνα Μπαρκαγιάννη, Ηπειρώτισσα στην καταγωγή από το Συρράκο και τα Πράμαντα των Τζουμέρκων που ζει στη Μύκονο τις τελευταίες 3 περιπου δεκαετίες.

Στην αρχή μας εδειξε βήμα βήμα τα στάδια και την τεχνική του ανοίγματος των φύλλων, δίνοντας την ευκαιρία σε πολλά άτομα που συμμετείχαν στην εκδήλωση να δοκιμάσουν να φτιαξουν το δικό τους.
Στη συνέχεια μας έφτιαξε τρεις εξαιρετικές πίτες τις οποίες ψήσαμε και είχαμε τη χαρά στο τέλος να τις δοκιμάσουμε.

Μια κλασσική Χορτόπιτα με σπανάκι, αγρια χόρτα και τυρί φέτα, ήρθε για αρχή. Στη συνέχεια μια εκπληκτική Κοκορόπιτα φτιαγμένη με κόκκορα ξεκοκκαλισμένο και τεμαχισμένο που τσιγαρίστηκε και μαγειρεύτηκε σε σάλτσα κόκκινης πιπεριάς (τύπου Φλωρίνης) και ψήθηκε μαζί με ξεροψημμένο και θρυμματισμένο χειροποίητο φύλλο. Για το τέλος μια ελαφρώς γλυκιά γαλατόπιτα με βάση από 9 φύλλα χειροποίητα δικά μας και γέμιση από γάλα, κανέλα, μοσχοκάρφι, καρύδι αλεσμένο και ζάχαρη. Ένα μυρωδάτο, ελαφρύ και χορταστικό έδεσμα.

Η Κατερίνα μας μύησε στην καθημερινότητα μιας κουζίνας που βασίζεται στα απλά υλικά και είναι προσαρμοσμένη στην εποχικότητα και στην τοπική παραγωγή.

Ευχαριστούμε θερμά και την Κατερίνα και όλους όσους συμμετείχαν και με τις γνώσεις και εμπειρίες τους εμπλουτίζουν τα μαγειρικά αφιερώματά μας.

Την Τσικνοπέμπτη τσικνίζουμε: Από τα Σύσσερα Μυκόνου στα Σύγλινα και στα Παστά της Μεσσηνίας.
Στη συνέχεια των εκδηλώσεων με την ευκαιρία που η επόμενη Πέμπτη συμπίπτει με την Τσικνοπέμπτη η σκέψη είναι να γνωρίσουμε τα Μυκονιάτικα Σύσσερα (ή Σύγλινα), όπως αυτά προκύπτουν από τα χοιροσφάγια και κυρίως όπως μπορούμε να τα απολαύσουμε φτιάχνοντάς τα στο σπίτι με κρέας από τον κρεοπώλη μας.
Παράλληλα καλέσαμε και δέχτηκε να είναι κοντά μας η φίλη της Λέσχης μας, μαγείρισσα Γεωργία Κουτσούκου που κατάγεται από την Καλαμάτα.
Η Γεωργία θα μοιραστεί μαζί μας την διαδικασία παρασκευής μιας εξαιρετικής λιχουδιάς που είναι γνωστή ως Παστό (ή Σύγλινο) της Μεσσηνίας.
Άρα προβλέπεται πολύ ενδιαφέρουσα και η επόμενη εκδήλωση δεδομένου ότι θα δούμε δυο διαφορετικές τεχνικές διαχείρισης του χοιρινού κρέατος της Μυκόνου και της Μεσσηνίας. Παράλληλα θα γνωρίσουμε τρόπους ενίσχυσης της νοστιμιάς (π.χ. με κάπνισμα) και διατήρησης του κρέατος με πάστωμα και φύλαξη στο λίπος του ή στο ελαιόλαδο.
Η εκδήλωση θα αρχίσει αυστηρά στις 5:30 δεδομένου ότι χρειαζόμαστε όλο τον διαθέσιμο χρόνο μας.
Σας περιμένουμε –η εκδήλωση είναι ανοικτή για όλους– στην Αίθουσα πλάι στην Τοπική Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς.

Ευχαριστούμε τον πρόεδρο κ. Γιάννη Ζουγανέλη, το Τοπικό Συμβούλιο και το προσωπικό της Τοπικής Κοινότητας ιδιαίτερα την Αντωνία Μονογιού, για την φιλοξενία και την αρωγή που μας παρέχουν.

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

και μετά τα εσπεριδοειδή …πάμε Γιάννενα!

Μια ομορφιά συντροφιαστή και μυρωδάτη ήταν η συνάντηση της Πέμπτης που μας πέρασε. Αφιερώθηκε συμπληρωματικά σε ακόμα περισσότερες χρήσεις των εσπεριδοειδών.
Έτσι με τη  αρωγή της Δήμητρας Λοΐζου Βουλγαράκη, της Ειρήνης Ζουγανέλη και του Γιάννη Δάντου η αίθουσα της Κοινότητας στην Άνω Μερά μοσχοβόλησε.

Αμυγδαλωτά με μανταρίνι
Στην αρχή η Δήμητρα μας έφτιαξε εκλεκτά αμυγδαλωτά με πολτό από φλούδα μανταρινιού.  Ήταν μια παραλλαγή των αμυγδαλωτών που φτιάχνουν στην μυροβόλο Χίο. Απλή διαδικασία, με ελάχιστα υλικά και σκέτο πλάσιμο, χωρίς ψήσιμο. Πραγματικά μια από τις πιο ενδιαφέρουσες εκδοχές αμυγδαλωτών που έχουμε στην πατρίδα μας. Το στόμα γεμίζει αρώματα και αίσθηση φρεσκάδας.

και το όνομα αυτών: Γριοβόλια
Στη συνέχεια η Ειρήνη με τον γιο της Γιάννη, που στέκεται δίπλα της συχνά στις εκδηλώσεις της Λέσχης μας με ζήλο και πραγματικά αξιοσημείωτη γνώση και συνέπεια.
Έφτιαξαν πιτάκια με τυροβολιά και ξύσμα εσπεριδοειδών, σε δυο μάλιστα εκδοχές:
– γλυκά με μέλι και κανέλα και
– νόστιμα με λίγη κοπανιστή.
Από την απλότητα και την ευκολία της παρασκευής, το σχήμα τους που μοιάζει με μικρές γριές (οι Μυκονιάτικες τηγανήτες) και την τυροβολιά, εύκολα περάσαμε και σε βαφτίσια δίνοντας στα τηγανητά αυτά πιτάκια το όνομα Γριοβόλια.

Σαλάτα πορτοκάλι
Το κενό της απουσίας του Παναγιώτη Μενάρδου που μας είχε υποσχεθεί παρασκευή λικέρ εσπεριδοειδών κάλυψε ο Δημήτρης Ρουσουνέλος εν των ενόντων με την παρασκευή μιας απλής Σαλάτας Πορτοκαλιού με τον τρόπο που τον φτιάχνουν στην περιοχή της Μεσσηνίας: κομμένες στα τρία φέτες από πορτοκάλι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χονδρό αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Με την ευκαιρία μας εξήγησε τον τρόπο που ο ίδιος φτιάχνει το δικό του θαλασσινό αλάτι.

Ηπειρώτικη Κουζίνα: ανοίγουμε φύλλο ψήνουμε πίτες
Συνεχίζουμε αυτή την Πέμπτη 9 Φεβρουαρίου με μια ακόμα αναφορά στις Τοπικές Κουζίνες της πατρίδας μας. Αυτή τη φορά με οδηγό την μαγείρισσα Κατερίνα Μπαρκαγιάννη, που κατάγεται από την περιοχή του νομού Ιωαννίνων, θα γνωρίσουμε στοιχεία από τη Ηπειρώτικη Κουζίνα. Ετοιμαστείτε λοιπόν όσοι θα είστε κοντά μας για να ανοίξουμε λεπτό Ηπειρώτικο φύλλο.
Φέρτε και τα εργαλεία σας, έναν πλάστη, μια πλασταριά.
Η Κατερίνα έχει κατά νου να μας πάρει από το χέρι κυριολεκτικά και ύστερα να μας ρίξει στα βουνά και στα λαγκάδια της Πίνδου και δεν θα μας αφήσει ήσυχους αν δεν εντρυφήσουμε βαθιά στα μυστικά της κουζίνας που έδωσε γεύση και άρωμα πατρίδας στα νεανικά της χρόνια. Στη συνέχεια φιλοδοξούμε να προλάβουμε να φτιάξουμε Κοκκορόπιτα, Χορτόπιτα και Γαλατόπιτα.

Ώρα 5:30 ξεκινάμε, αυστηρά, για να τα προλάβουμε όλα.
Αίθουσα πλάι στην παλιά Κοινότητα, στην πλατεία Άνω Μεράς Μυκόνου.
Όλοι ευπρόσδεκτοι πάντα στις εκδηλώσεις και στα μαγειρέματά μας.

Κατηγορίες: Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Στη Λέσχη Γαστρονομίας: Μαρμελάδα εσπεριδοειδών, κοπή Βασιλόπιτας και άλλα νόστιμα και μυρωδάτα για αρχή

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2e

Ήταν μια συγκινητική και μυρωδάτη πρώτη συνάντηση της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου εκείνη του Σαββάτου 21 Ιανουαρίου. Ξεκινήσαμε στις 3 μμ, διακόψαμε στις 9 μμ και ολοκληρώσαμε την επομένη.
Πέντε χρόνια εκδηλώσεων κλείνουμε φέτος και πιστεύουμε ότι προσθέσαμε ένα αξιοπρεπές και νόστιμο λιθαράκι στον τόπο μας, την Μύκονο.

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2g
Η συνάντηση περιλάμβανε την διαχείρηση αρκετών κιλών από 5 διαφορετικά εσπεριδοειδή τα οποία κατά 80% ήταν ντόπια παραγωγή, προσφορές φίλων της Λέσχης όπως ο Δημήτρης (Τάκης) Μάνεσης, η Λίζα και ο Γιάννης Ζουγανέλης, ο Αντρέας Ν. Νάζος (Κρεμμύδας) τους οποίους και θερμά ευχαριστούμε.
LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 Eth
Ο σκοπός, όπως αποφασίστηκε, ήταν να φτιάξουμε μαρμελάδα από μίγμα των διαθέσιμων εσπεριδοειδών και να την προσφέρουμε σε συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη από ένα γλυκό μήνυμα αγάπης και συμπαράστασης. Μαγειρέψαμε λοιπόν με κέφι, για έναν σκοπό και ευχαριστούμε πολύ την ομάδα των Εθελοντών Μυκόνου που δέχτηκαν να είναι εκείνοι οι διαχειριστές της ελάχιστης αυτής προσφοράς μας.
LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marmel 1
Τα μέλη της Λέσχης που μπορέσαμε να βρεθούμε στην πρώτη αυτή συνάντηση, είχαμε την χαρά, με την καθοδήγηση της Γεωργίας Μασάκη, της Ειρήνης Ζουγανέλη και του Παναγιώτη Μενάρδου να ενημερωθούμε για διάφορους τρόπους παρασκευής και κονσερβοποίησης, λύσαμε απορίες, προσθέσαμε εμπειρίες και ανταλλάξαμε γνώμες. Ήταν μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα αυτή τη φορά μαγειρική εκδήλωση, σε όλη την δράση της συλλογική καθώς συμμετείχαμε όλοι στη δημιουργία. Ο καθένας με το μαχαιράκι και το ξύλο κοπής του, καθαρίσαμε, κόψαμε και ψιλοκόψαμε τα φρούτα μας.
Δεδομένου του χώρου, των δυσκολιών του και του περιορισμενου του χρόνου που είχαμε στη διάθεσή μας, ήρθαμε αρχικά σε επαφή με φίλες και φίλους που είχαν εμπειρία κι εν τέλει επιλέξαμε σαν βάση μια συνταγή που περιλάμβανε την πιο απλή διαδικασία ξεπικρίσματος, βλ. marmelada-pergamonto. Πρόκειται για μια καταγραφή που κανει η μπλόγγερ και δημοσιογράφος γεύσης Αντζελίνα Καλογεροπούλου, αγαπημένη φίλη και μέλος της Λέσχης μας. Στο εξαιρετικό της blog βλ.  http://twominutesangie.com/  μας έχει άλλωστε συνηθίσει με «ψαγμένες» και δοκιμασμένες συνταγές.
LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-4LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-5LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-6
Η δική μας τελική συνταγή, αναγκαστικά λόγω ποικιλίας εσπεριδοειδών παρεξέκλινε της αρχικής. Θα αναρτηθεί προσεχώς στην σελίδα μας των συνταγών.

16237607_1598696723479431_1124174176_n
Στην εκδήλωση κόψαμε την Βασιλόπιτά μας, για το καλό της Χρονιάς.
Ήταν μια προσφορά του ζαχαροπλαστείου Casa Dolce (Μαργαρίτα Τσακιρίδη και Νίκο Κουκιάσα ευχαριστούμε πολύ!)



16176244_1598696040146166_1591414002_n
Τυχερή, με κλήρωση η Κατερίνα Μπαρκαγιάννη. Την τύχη μοιράζεται μάλλον με τον Δημήτρη Ρουσουνέλο που ήταν επίσης τυχερός δεδομένου ότι η πίτα είχε μέσα ΚΑΙ κανονικό φλουρί που έτυχε στο κομμάτι του (για να επιβεβαιωθεί η παροιμία «Γιάννης κερνά και Γιάννης πίνει», ο ίδιος άλλωστε κρατούσε και το …μαχαίρι).
Η εκδήλωση έκλεισε με ένα γλυκό ραβιόλι που μας έφτιαξε ο Παναγιώτης Μενάρδος από το M-eating.

16216043_1598696100146160_1629288708_n LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-1LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-3

Προσεχείς εκδηλώσεις
Την Κυριακή 29 Ιανουαρίου «Πάμε για Χόρτα», με οδηγό μας την Γεωργία Μασάκη θα συναντηθούμε στο Ηρώον της Άνω Μεράς και θα κάνουμε την τέταρτη βόλτα μας – πρώτη για φέτος- για γνωριμία με τα άγρια βρώσιμα χόρτα της Μυκόνου.

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3c LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3 LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3a LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3b LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2f

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2d LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2c LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2a LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2b LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2  LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 95

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 93

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , | Γράψτε σχόλιο