Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου: Ένα μυρωδάτο και εσπεριδοειδές «Ευλογητώς»

pergamonto Leshi Gastronomias Mykonos
Μπορεί ακόμα να σφίγγουν τα κρύα, όμως πήρε να μεγαλώνει η μέρα σιγά-σιγά. Ήρθε η ώρα  η μεγάλη ανοικτή παρέα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου*, να κάνει τις αφυπνιστικές και μυρωδάτες συναντήσεις της. Ο Γενάρης, άλλωστε, είναι τα τελευταία πέντε χρόνια ο μήνας που συμβάλουμε με την θετική μας ενέργεια στην …προσδοκία της αλκυόνας για καλοσύνη.
Αρχίζουμε αυτό το Σάββατο 21 Ιανουαρίου, ώρα 5:00 το απόγευμα
Η σκέψη για φέτος, είναι να μοιραστούμε τις τεχνικές και τις γνώσεις που έχει ο καθένας μας, ώστε να φτιάξουμε πράγματα που θα είναι μεν για την προσωπική μας ευχαρίστηση, αλλά θα αγγίζουν και ανθρώπους που ζούνε δίπλα μας και πιθανόν δεν έχουν τη δική μας ευχέρεια να μοιραστούν μαζί μας την ίδια χαρά. Γαστρονομία ναι, μαγειρικές ναι, εκδηλώσεις ναι… διακριτικά, συλλογικά και για ευγενή σκοπό. Αυτός είναι ο στόχος που θέσαμε, ύστερα από συζήτηση και ανταλλαγή απόψεων με ομάδα φίλων της Λέσχης και προς τα κει λέμε να κινηθούν κάποιες φετινές εκδηλώσεις μας. Μακάρι να το καταφέρουμε.

Περγαμόντο μυρωδάτο και πορτοκαλομανταρινονεράτζια μαρμελάδα.
Για να μπούμε στο θέμα.
Μας έχει προσφερθεί από τον φίλο Τάκη Μάνεση ένα δέντρο του κήπου του. Είναι μια μυρωδάτη Περγαμοντιά και με χαρά θα εκμεταλλευτούμε ό,τι μπορούν να μας προσφέρουν οι καρποί της. Tην τρυγήσαμε  και λέμε ίσαμε το Σάββατο 21.01.17 το απογευματάκι (αύριο πήγε κιόλας!),  να μαζευτούμε, νωρίς, στη γνωστή αίθουσα πλάι στην Κοινότητα Άνω Μεράς. Ένα μυρωδάτο και εσπεριδοειδές «Ευλογητώς» για τις χειμερινές δραστηριότητές μας δηλαδή. Ως αύριο είναι στο πρόγραμμα να επισκεφτούμε μια Νερατζιά, μια Μανταρινιά, είναι και κάτι Πορτοκάλια και 3-4 Λεμόνια που πέσανε στην πλώρη μας… ούριος άνεμος, ωραίες βροχούλες, λίγο κρυουλάκι και ανάγκη να ξαναβρεθούμε στα ίδια μέρη με νέες ιδέες και νόστιμες εμπειρίες μαγειρικών ταξιδιών με τις αβύθιστες κατσαρόλες της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου.
Στην ουσία θα ανταλλάξουμε απόψεις και τεχνικές, θα μοιραστούμε σε ομάδες, θα ξύσουμε, θα καθαρίσουμε, θα ξεπικρίσουμε, θα βράσουμε και θα βάλουμε σε βάζα μαρμελάδες κι ό,τι άλλο φτιάξουμε. Σε όλη τη διάρκεια θα έχουμε ενημέρωση, θα λύνονται αμοιβαία απορίες κλπ όπως κάνουμε πάντα.
Επίσημα λέμε να αρχίσουμε στις 5:00 μ.μ., αλλά κάποιοι, όσοι θέλουν, μπορούν να έρθουν αρκετά νωρίτερα, γιατί αυτή τη φορά μάλλον θα είναι αρκετό το υλικό που θα διαχειριστούμε.
Πάμε λοιπόν: με ξυστήρια, μαχαίρια, ψαλίδι για τις ίνες, ξύλα κοπής κι αν έχουμε και τίποτα μικρά βαζάκια (200-300 γρ) καθαρά και σε καλή κατάσταση, καλοδεχούμενα.
Οι αμοιβαίες ευχές μας για Υγεία, σε μια Καλή, Μυρωδάτη, Δημιουργική και Προσοδοφόρα Χρονιά θα σηματοδοτηθούν και με την Κοπή της Πίτας μας, έτσι για το καλό.
Σας περιμένουμε!
Σάββατο 21.01.2017 ώρα 05:00 μμ στην Αίθουσα δίπλα στην τ. Κοινότητα στην πλατεία της Άνω Μεράς.

*Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ένας ανοικτός
σε όλους, άτυπος φορέας πλούσιας δράσης
με αντικείμενο τα προϊόντα, τις καλλιέργειες,
τη γεύση, τη μαγειρική με 5ετή δράση
στο νησί της Μυκόνου.
http://www.mykonosgastronomia.gr/

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Γράψτε σχόλιο

ΚΡΑΣΑΝΟΙΞΙΑ 2016: Διαγωνισμός, κέφι, καλή παρέα κι ένα κρασί Συλλογικό και Μυκονιάτικο!

krasanoixia-2016-mykonos-eros

Συνεχίζουν πάντα με το ίδιο απαράμιλλο και αμείωτο κέφι τους οι ερασιτέχνες αμπελουργοί της Μυκόνου να καλλιεργούν τη γη και να φτιάχνουν το κρασί τους κάθε χρόνο και καλύτερο. Φέτος πάλι βρεθήκαμε κοντά τους (είμαστε άλλωστε συμπληρωματικοί και αδελφοί εκ δραστηριότητας συλλογικοί φορείς!) ο οίνος έρευσε άφθονος, τα καλαθάκια και τα ταπεράκια μελών και φίλων πήγαν κι ήρθαν από τραπέζι σε τραπέζι με εκλεκτούς μεζέδες κι έτσι ξαραθυμισμένοι, χορτάτοι και εν ευθυμία από τα εκλεκτά κρασιά χειροκροτήσαμε τους φετινούς νικητές και χαρήκαμε την ευχάριστη έκπλήξη που μας επεφύλαξε φέτος ο ΕΡ.Ο.Σ. με …το πρώτο του Συλλογικό Κρασί.

eros-syllogiko-krasi-l

Δελτίο Τύπου του ΔΣ του ΕΡ.Ο.Σ. Μυκονίων

ΚΡΑΣΑΝΟΙΞΙΑ 2016
Διαγωνισμός, κέφι, καλή παρέα κι ένα κρασί Συλλογικό και Μυκονιάτικο!

Για τέταρτη συνεχή χρονιά ο Ερασιτεχνικός Οινοελαιουργικός Σύλλογος παρουσία φίλων και μελών γιόρτασε το Σάββατο 10 Δεκεμβρίου στην Πικάντικη Γωνιά (της Λούντα) στον Γλάστρο το άνοιγμα των φρέσκων μυκονιάτικων κρασιών.
Ήταν μια ευχάριστη βραδιά όπου κυριάρχησε το κέφι, τα πειράγματα και η ευγενής άμιλλα, είτε για τα μεζεδάκια που έφτιαξαν οι περισσότεροι από το σπίτι, είτε για τα κρασιά της φετινής μας παραγωγής.
Στον διαγωνισμό συμμετείχαν φέτος 19 κρασιά, έξι τον αριθμό λιγότερα από πέρυσι. Η μειωμένη συμμετοχή είναι χαρακτηριστικό της ανομβρίας και των δύσκολων συνθηκών που επικράτησαν την χρονιά που πέρασε.
Στον ολιγόλεπτο χαιρετισμό του ο Δημήτρης Ρουσουνέλος, (πρόεδρος του ΕΡ.Ο.Σ.), αναφέρθηκε στη σημασία που έχει για τα μέλη και τους φίλους του κρασιού του νησιού η παρουσία μιας οργανωμένης συλλογικότητας που δημιουργεί το πλαίσιο για να μπει η ερασιτεχνική καλλιέργεια του αμπελιού και η παραγωγή κρασιού σε σύγχρονη βάση. Είμαστε ευχαριστημένοι, τόνισε, που κάθε χρόνο είναι εμφανής η βελτίωση σε αυτό που φτάνει στο ποτήρι μας και μάλιστα πολλές φορές εμφιαλωμένο και …ονοματισμένο με την ετικέτα του, την ποικιλία και όλα τα απαραίτητα στοιχεία.
Με αυτή την έννοια αξίζει και γι αυτό θα συνεχίσουμε να φέρνουμε κλήματα και ελαιόδεντρα για τα οποία καλό θα είναι όσοι ενδιαφέρονται να το δηλώσουν.
Με απόφαση του Δ.Σ. η βραδιά αφιερώνεται στη μνήμη του αξέχαστου συμπολίτη μας, ενεργού μέλους και στυλοβάτη του ΕΡ.Ο.Σ. Νικόλα Νάζου (Κρεμμύδα) που έφυγε πρόσφατα. Ευχήθηκε κουράγιο σε οικογένεια φίλων του ΕΡ.Ο.Σ., κατοίκων της Μυκόνου, που έχασαν απροσδόκητα το παιδί τους και κατέληξε υπενθυμίζοντας την γνωστή φράση: «Η ζωή είναι πολύ μικρή για να πίνουμε κακά κρασιά».

eros-label-monemvasia
Ένα κρασί μονοποικιλιακό, μυκονιάτικο και …συλλογικό, το πρώτο μας!

Με ιδιαίτερη χαρά παρουσίασαμε το νέο μας απόκτημα, ένα κρασί συλλογικό που είναι καρπός ομάδας αμπελοκαλλιεργητών του ΕΡ.Ο.Σ. και οινοποιήθηκε από τον Γιώργο Ξυδάκη. Επιλέχτηκαν στην πρώτη μας αυτή απόπειρα σταφύλια της ποικιλίας Μονεμβασιά (Παριανό). Έγινε κλασσική λευκή οινοποίηση με στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή στους 19 βαθμούς Κελσίου. Εφαρμόστηκε δηλαδή η τυπική σύγχρονη διαδικασία που πρέπει να ακολουθείται και για την οποία πολλές φορές έχουμε αναφερθεί στα σεμινάρια που έχουν ως τώρα διοργανωθεί από τον Σύλλογό μας.

eros-gefsignosia-freskon-krasion-mykonos-16
Η 3 μελής Κριτική Επιτροπή

Στη συνέχεια έγινε η απονομή των επάθλων σύμφωνα με τα αποτελέσματα που έβγαλε τριμελής Κριτική Επιτροπή ύστερα από τυφλή γευσιγνωσία. Φέτος εμπλουτίστηκε με την παρουσία του Ντίνου Κιούση παλιού καλού δημοσιογράφου γεύσης στο περιοδικό «Γαστρονόμος» και την εφημερίδα «Η Καθημερινή». Συμμετείχαν όπως πάντα ο Γιώργος Ριζόπουλος και ο Μιχάλης Ι. Σαμιωτάκης (ο Γιώργος Ξυδάκης φέτος απουσίαζε εκτός Μυκόνου).
Αναφερόμενος ο κ. Κιούσης στη μικρή γνωριμία του φέτος με το ερασιτεχνικό Μυκονιάτικο κρασί δήλωσε: «…χαίρομαι για το επίπεδο κάποιων από αυτά που δοκίμασα. Είναι πολύ αξιόλογες προσπάθειες, πραγματικά φιλότιμες και αξιοπρεπείς σαν οικιακές οινοποιήσεις. Είναι επίσης σημαντικό ότι αυτό συμβαίνει σε έναν τόπο που δεν φημίζονταν ως τώρα για το κρασί του, αλλά για άλλες δραστηριότητες…»
Εκτιμώντας ιδιαίτερα το μονοποικιλιακό κρασί που δημιουργήθηκε από σταφύλια μελών του ΕΡΟΣ, αναφέρθηκε σ’ αυτό ως
«…ένα καλόπιοτο, αξιοπρεπές κρασί το οποίο αν έβρισκα στο ράφι ακόμα και στην τιμή των 9 ευρώ θα το αγόραζα ευχαρίστως».
Ο Γιώργος Ριζόπουλος αναφερόμενος στην εμπειρία της συμμετοχής στην Επιτροπή επί 4ετία είπε:
«…Είστε αξιέπαινοι γι αυτό που κάνετε. Σας θαυμάζω και σας ευχαριστώ. Αξίζει να συνεχίσετε και να προσφέρετε στους εαυτούς σας, στην κοινωνία και στη Μύκονο αυτό το ωραίο δώρο, το μυκονιάτικο κρασί που το βλέπω συνεχώς να βελτιώνεται με την 12ετή δράση του συλλόγου σας και χαίρομαι γι αυτό ιδιαίτερα…»
kypela

Απονομή Επάθλων 2016

Λευκά/Ερυθρωπά
Χρυσό: Μπαρμπαρής Ιωάννης
Αργυρό: Δεμερτζή Έλλη
Χάλκινο: Ζουγανέλης Αλέξανδρος
Ερυθρά
Χρυσό: Νεμίρ Μονίρ
Αργυρό: Θεοχάρης Παρ. Γιάννης
Χάλκινο: Γεωργίου Δαμιανός
Γλυκά
Χρυσό: Ασημομύτης Φλ. Γιώργος
Αργυρό: Χανιώτης Φλ. Γιάννης
Χάλκινο: Ξυδάκης Αποστόλης

Ευχαριστούμε πολύ όλους όσους συμμετείχαν στην εκδήλωση, τα μέλη και τους φίλους του ΕΡ.Ο.Σ., το προσωπικό και την διεύθυνση της «Πικάντικης Γωνιάς» για την άρτια και φέτος φιλοξενία.
Ευχόμαστε σε όλους μια καλή χρονιά με δημιουργικότητα και καλές συγκομιδές. Να ‘ναι Χαρούμενο και ευτυχές το 2017, το Νέο Έτος που σε λίγες μέρες μας έρχεται φουριόζο, ώστε με υγεία να απολαμβάνουμε το κρασί μας ως την τελευταία του σταγόνα.
krasanoixia-16-eros-mykonos

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο ΚΡΑΣΑΝΟΙΞΙΑ 2016: Διαγωνισμός, κέφι, καλή παρέα κι ένα κρασί Συλλογικό και Μυκονιάτικο!

Κρασανοίξια 2016: Οι ερασιτέχνες οινοποιοί της Μυκόνου ανοίγουν τα φρέσκα τους κρασιά

krasanoixia-16-eros-mykonos
Ο Δεκέμβρης είναι ο μήνας που γιορτάζουν οι ερασιτέχνες αμπελουργοί του νησιού. Είναι ο τέταρτος χρόνος που συνεχίζουν ακάθεκτοι να μοιράζονται με τον κόσμο του νησιού, με τους φίλους και τα μέλη του Ερασιτεχνικού Οινοελαιουργικού τους Συλλόγου -του ΕΡ.Ο.Σ., δηλαδή, όπως είναι ευρύτερα γνωστός- το άνοιγμα των φρέσκων τους κρασιών.
Τα Κρασανοίξια 2016  έχουν προγραμματιστεί για το Σάββατο 10 Δεκεμβρίου και θα φιλοξενηθούν στην Πικάντικη Γωνιά (της Λούντα) στον Γλάστρο με ώρα έναρξης την 7:30 μ.μ. Είναι πάγια συνήθεια πλέον στις συναντήσεις του ΕΡ.Ο.Σ, τα μέλη να φέρνουν μαζί τους τα κρασιά και τους μεζέδες που έχουν ετοιμάσει από το σπίτι. Έτσι μοιραζόμαστε το βρισκούμενο σε μια μεγάλη παρέα ή και σε πολλές μικρότερες σε πνεύμα συλλογικό, φιλικό και αλληλέγγυο.
Η εκδήλωση είναι ανοικτή για όλους τους φίλους του κρασιού και του ΕΡ.Ο.Σ.
Στη διάρκειά της διενεργείται γευσιγνωσία/διαγωνισμός μεταξύ των μελών του συλλόγου μας. Την ευγενική και ενθουσιώδη αυτή άμιλλα κρίνει 3μελής Επιτροπή και απονέμονται έπαινοι για τρεις κατηγορίες κρασιού (Λευκό, Ερυθρό, Γλυκύ). Οι συμμετέχοντες στη γευσιγνωσία με κρασιά τους παρακαλούνται να φέρουν δείγματα μια με δυο ώρες νωρίτερα από την έναρξη της εκδήλωσης.
Χαρά μας να είστε εκεί, να γευτούμε τον καρπό του κόπου μας, να μοιραστούμε στα τραπέζια το φίλεμα της καρδιάς μας και να διασκεδάσουμε.
Οι φίλοι της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου συμμετέχουν με ιδιαίτερη χαρά στην εκδήλωση. Θεωρούμε ότι δραστηριότητες όπως αυτές του ΕΡ.Ο.Σ. που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της καλλιέργειας της Ελιάς και του Αμπελιού στη Μύκονο, όπως και στην παραγωγή οίνου, ελαιολάδου, επιτραπέζιων σταφυλιών και βρώσιμων ελιών, αποτελούν προσπάθειες που εμπλουτίζουν ποιοτικά το Μυκονιάτικο τραπέζι.
Το Σάββατο στις 7:30 θα είμαστε εκεί στην Πικάντικη Γωνιά, με το κέφι και την καλή μας διάθεση κι όσοι μπορούμε …με το καλαθάκι μας!

Σημείωση:
για παραδόσεις
κρασιών Γευσιγνωσίας νωρίτερα,
τηλ. 6944393323

 

 

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Ειδήσεις, Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Μεζέδες στον Κήπο, μέρος 2ο

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 6

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου
Αναφορά στο
Μεζέ
(μερος 2ο)

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 1

Ο Μεζές θα είναι ο πρωταγωνιστής και αυτή την Κυριακή 24 Ιουλίου 2016
στον δροσερό κήπο του κινηματογράφου Μαντώ. Με έναρξη στις 11:30 λίγο πριν το μεσημεράκι με καλεσμένους αυτή τη φορά τους μάγειρες Νίκο Μιχαήλ από τα «Άργουρα» στις Τζιτζιφιές της Καλλιθέας και Γρηγόρη Χέλμη από το «Μεζέν» στον Βόλο, σπεσιαλίστες του μεζέ και της περιποίησης θα μοιραστούν μαζί μας γνώση, τεχνική και εμπειρία.

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 5
Μαζί μας επίσης, όλο σχεδόν το team που συμμετείχε την περασμένη Κυριακή και μας ετοίμασαν εξαιρετικούς και εμπνευσμένους μεζέδες, όπως: Γαβαλάς Γιάννης, Ζουγανέλη Ειρήνη, Κουκιάσας Νίκος, Μενάρδος Παναγιώτης, Μουντανιώτης Γιώργος.

Ήδη την Κυριακή 17 Ιουλίου, στον ίδιο κήπο, όπου συμμετείχαν επίσης οι μάγειρες Ντούτσιας Βάιος (εστιατόριο Kalita) και Βενιέρης Γιώργος (εστιατόριο Mr.Pug) είχαμε την πρώτη εκδήλωση της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου αφιερωμένη στο Μεζέ. Οι μάγειρες και μαγείρισσες του νησιού συναντήθηκαν στον εκπληκτικό και σκιερό χώρο κάτω από τα δέντρα και ετοίμασαν μια σειρά από δημιουργικούς και παραδοσιακούς μεζέδες, όπως:
Δοκιμαστικό λουκάνικο Μυκόνου σε φύλλο ρυζιού με πικάντικη τυροβολιά, Κεφτέδες τραχανά με ταραμά και λεμόνι, Καλαμαράκι στα κάρβουνα με βασιλικό και ντομάτα, Φρέσκα σύκα με λούζα και χαβιάρι μυκονιάτικου πορτ guru, Γούνα από κολιό και σκουμπρί, Κοπανιστοπιτάκια, Σου με κρέμα ξυνοτυρου και πικάντικο ζελέ ντομάτας, Σφουγγάτο Μυτιλήνης, Μπέικον αρνιού με κρέμα αυγού και σκόνη ντομάτας, Ντοματίνι γεμιστό με κρέμα τυροβολιάς και κοπανιστή, Χταπόδι φουρνιστό με κόκκινη σάλτσα ούζου, βασιλικό και ξινότυρο, Γλώσσα μοσχαρίσια μαριναρισμένη με λεμόνι, σχινόπρασο, άνηθο και Κυκλαδίτικη καπαροσαλάτα… Γαβαλάς Γιάννης (εστ. Bakalo), Ζουγανέλη Ειρήνη (Μαγειρικές υπηρεσίες «Σπιτική Κουζίνα»), Κουκιάσας Νίκος (ζαχαροπλαστείο Casa Dolce), Μενάρδος Παναγιώτης (εστ. M-eating), Μουντανιώτης Γιώργος (Μεζεδοπωλείο Captain’s).

Guests η Λούντα Ονουφέρκο (εστ. Lounta’s -Πικάντικη Γωνιά) από την Ουκρανία με τα απίστευτα τουρσιά της και η Tana Mielke Walchli, μαγείρισσα από τις ΗΠΑ που ετοιμάζει ελληνικό εστιατόριο στο Σιάτλ.

Δεν χρειάζεται να πούμε πολλά, όσοι ήρθαν την περασμένη Κυριακή γνωρίζουν ότι και αυτή την Κυριακή θα απολαύσουμε όλοι ένα πλούσιο σε εμπειρίες και γεύσεις μεσημεράκι, στον δροσερό Κήπο του κινηματογράφου Μαντώ με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, έναρξη στις 11:30 π.μ. και Ελεύθερη είσοδο.
Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 2 Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 3Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 1 Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 2 Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 3Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 4

Κατηγορίες: Χωρίς κατηγορία | Γράψτε σχόλιο

Για τον «Μεζέ» στον κήπο του Μαντώ, αυτή και την άλλη Κυριακή το πρωί.

mykonosgastronomia.gr MEZE-L

Αναφορά στον Μεζέ – Referencing Meze,

Κυριακή 17 Ιουλίου & Κυριακή 24 Ιουλίου 2016
Sunday, July 17 & Sunday, July 24 2016

Δημοτικός Κήπο Μελετόπουλου (Κινηματογράφος Μαντώ) 11:30 το πρωί

Cine Manto / Cafe Manto garden, at 11:30 in the morning
ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ
– Free Entry
~
Στο πλαίσιο των καλοκαιρινών της δραστηριοτήτων η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου -μια ανοικτή, άτυπη ομάδα φίλων του πολιτισμού της διατροφής, του καλού φαγητού,  της μαγειρικής και της απόλαυσης της γεύσης- ζήτησε από μάγειρες και μαγείρισσες της Μυκόνου να παρουσιάσουν μια σειρά από μεζέδες με αναφορά στην παράδοση και στη σύγχρονη αντίληψη.
Ο μεζές είναι ένα μικρό πιατάκι, συχνά ίσως και μια μικρή μπουκιά από ένα νόστιμο φαγάκι που συνοδεύει το ούζο, το τσίπουρο ή το κρασί μας. Την μεγάλη και μακρά παράδοση των Ελληνικών μεζέδων διέκοψαν επιλογές που μας έβαλαν σε ένα διαφορετικό γευστικό δρόμο. Στις μέρες μας η παράδοση του μεζέ, το πιάτο που μοιράζεσαι με την παρέα σου επανέρχεται δυναμικά και είμαστε πολλοί εκείνοι που θα θέλαμε να δούμε τους επαγγελματίες μάγειρες και εστιάτορες να προσανατολίζονται προς μια κατεύθυνση εξέλιξης αυτής της παράδοσης που ταιριάζει απόλυτα με το εύρος των παραγόμενων προϊόντων στην χώρα μας, όπως επίσης και με τις συνήθειες και την ψυχοσύνθεση του Έλληνα.
Τις Κυριακές 17 και 24 Ιουλίου σας περιμένουμε στον Κινηματογράφο Μαντώ, στη Χώρα της Μυκόνου, ώρα 11:30 για να ανταλλάξουμε προτάσεις και να απολαύσουμε διαλεκτά μεζεδάκια που θα ετοιμάσουν για μας οι:
 Βενιέρης Γιώργος (Mr.Pug), Γαβαλάς Γιάννης (Bakalo), Ζουγανέλη Ειρήνη (Σπιτική Κουζίνα), Κουκιάσας Νίκος (Casa Dolce), Μενάρδος Παναγιώτης (M-eating), Μουντανιώτης Γιώργος (Captain’s), Ντούτσιας Βάιος (Kalita) κ.ά.

Καλεσμένοι μας (στις 24/7) δυο σπεσιαλίστες του μεζέ: ο Μιχαήλ Νίκος από τα «Άργουρα» στις Τζιτζιφιές της Καλλιθέας και ο Γρηγόρης Χέλμης από το «Μεζέν» του Βόλου και της Λάρισας.

Πληροφορίες Δημήτρης Ρουσουνέλος 6944393323

Referencing Meze

As part of our summertime events, the Gastronomy Club of Mykonos – an open group of people supporting the culture of good food, cooking and delight of taste- asked cooks of the island to present an assortment of meze combining traditional and modern perspectives.

Meze is a small plate, often as little as a bite of tasty food to accompany ouzo, tsipouro or wine. After a hiatus where greek restaurants steered away from this tradition, meze -and the mentality of sharing food with friends and family that comes with it- is attempting a strong comeback. Many of us would love to see professional cooks and restauranteers focusing their efforts on evolving this tradition that perfectly fits the range of ingredients our country produces, as well as the psyche and habits of the Greek people.

This Sunday the 17th, and the following on the 24th of July we will be glad to see you in Cine Manto (Mykonos) at 11:30 in the morning, so we can exchange thoughts and enjoy special treats made by Doutsias Vaios (Kalita), Gavalas Yannis (Bakalo), Koukiasas Nicos (Casa Dolce), Menardos Panayotis M-eating), Mountaniotis George (Captain’s), Venieris Yorgos (Mr Pug), Zouganeli Irini (Spitiki Kouzina) and others.

Two specialists of Meze will also be present on Sunday the 24th of July:
Chelmis Greg from “Mezen” in Larissa and Volos and
Michail Nicos from “Argoura” in Kalithea (Athens)
  Info: Dimitris Rousounelos 6944393323

Κατηγορίες: Ειδήσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Καλοκαιρινό αφιέρωμα στο «Μεζέ» από την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Scarpa Htapodia 1980
Αφιέρωμα στο μεζέ
Κυριακή 17 & Κυριακή 24 Ιουλίου 2016

Μνήμες από τα παλιά καφενεία του Γιαλού, από το Καμ’νάκι, ως τα παλιά στέκια της Σκάρπας και της πλατείας της Άνω Μεράς ήρθαν και μας χτύπησαν την πόρτα.
Πώς θα έμοιαζε στις μέρες μας ένα μεζεκλίδικο πιάτο που έρχεται με ένα ουζάκι;
Τί έχουν να μας προτείνουν οι μάγειρες σήμερα;

Με νοσταλγία, γόνιμο προβληματισμό, νόστιμη δημιουργικότητα και διάθεση ανασύνταξης μιας πορείας που ανακόπηκε στο πέρασμα των χρόνων, σας καλούμε σε ένα αφιέρωμα στον μεζέ που συνοδεύει το ούζο μας, αλλά κι ενίοτε το τσίπουρο ή το κρασί μας.
Η εκδήλωση αυτή της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ανοικτή σε όλους και η είσοδος όπως πάντα ελεύθερη.

Σας περιμένουμε την Κυριακή 17 και την Κυριακή 24 Ιουλίου 2016 στον θερινό κινηματογράφο Μαντώ, ώρα 11:30 το πρωί, εκεί στο δροσιό του Δημοτικού Κήπου Μελετόπουλου.
Μάγειρες και μαγείρισσες του νησιού μοιράζονται μαζί μας νόστιμες προτάσεις και όμορφες στιγμές.
Και κουβέντα θα κάνουμε και μια πενιά ίσως ακουστεί για το καλό, για να πάει το ουζάκι κάτω, ευφραντικό και ταξιδιάρικο.
Εις υγείαν της παρέας!

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Ειδήσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Η Παράδοση ενώνει!

12871501_10154086615910520_1936702225176102433_n
Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου μαζί με άλλους Συλλόγους, ομάδες και φορείς του νησιού στηρίζουμε την χορευτική εκδήλωση που διοργανώνουν στον Γιαλό η Χορευτική Ομάδα Ανεμόμυλοι σε συνεργασία με τη Χορευτική Ομάδα Φ.Ε. από τη Θεσσαλονίκη.
Σάββατο 21 Μάη 2016
Ώρα 8 μμ
Τα σχήματα θα χορέψουν παραδοσιακούς χορούς σε μεγάλη εξέδρα δίπλα στην Πάγκα των Ψαράδων.
13241275_10154086615970520_3064681715132462649_n

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Τσουρέκια Πασχαλινά στο Casa Dolce

Tsourekia Mykonos GastronomiaΦτιάχνουμε Tσουρέκια Πασχαλινά
με την Μαργαρίτα και τον Νίκο του Casa Dolce

Μεγάλη Εβδομάδα και καθώς βαίνουμε ολοταχώς μέσω Σταύρωσης στην ποθητή Ανάσταση, πολλοί φίλοι και φίλες μέλη της Λέσχης μας ζήτησαν να φτιάξουμε Τσουρέκια. Έτσι απευθυνθήκαμε στους καλούς φίλους Μαργαρίτα Τσακιρίδη και Νίκο Κουκιάσα και αύριο Μεγάλη Τρίτη στο Casa Dolce, θα έχουμε μια εξαιρετική παρουσίαση του τρόπου παρασκευής των τσουρεκιών.
Στο νησί μας να υπενθυμίσουμε ότι δεν φτιάχνουμε παραδοσιακά τσουρέκια το Πάσχα, αλλά «Παραδοσιακές Μυκονιάτικες Πασχαλινές Κουλούρες». Σαν θέμα το αγγίξαμε για τα καλά κι ας μην το εξαντλήσαμε σε προηγούμενη συνάντησή μας με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου και βέβαια στο μέλλον θα επανέλθουμε (βλέπε: http://www.mykonosgastronomia.gr/?p=1259)
Αύριο Μεγάλη Τρίτη και 26 Απρίλη 32016, σας περιμένουμε στο ζαχαροπλαστείο Casa Dolce στον Νέο Περιφερειακό Δρόμο (Βαγγελιστράκι) με ώρα ώρα έναρξης την 6 μμ και όπως πάντα με είσοδο ελεύθερη για όλους.

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Μενού με τοπικές πινελιές γεύσης

Δημιουργώντας με τον Παναγιώτη Μενάρδο* και την Ειρήνη Ζουγανέλη** ένα Menu με πινελιές τοπικών γεύσεωνThermomix aliadaΗ ιδέα να ασχοληθούμε με το στήσιμο του μενού σε ένα εστιατόριο που λειτουργεί σε έναν τουριστικό τόπο και θέλει να παρουσιάζει και στοιχεία τοπικών γευστικών συνηθειών, αποδείχτηκε με τα λίγα που μας είπε ο Παναγιώτης Μενάρδος, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου M-eating, πολύ ενδιαφέρουσα.
To KoinoΠροσήλκυσε μάλιστα ένα πολύ ιδιαίτερο κοινό, αποτελούμενο από επαγγελματίες του τουρισμού, ξενοδόχους, εστιάτορες, μάγειρες, εκπροσώπους του διατροφικού κλάδου, οικιακούς μάγειρες και μαγείρισσες, καθώς και μαθητές Γυμνασίου με μαγειρικές ανησυχίες.

Αρχικά μας εξήγησε τα τέσσερα βασικά είδη των εστιατορικών μενού και την λογική με την οποία αυτά συντίθεται.  Είναι από τις πιο σημαντικές προεργασίες που γίνεται στον κύκλο των εργασιών ενός εστιατορίου.
Menu me nouΟι σύγχρονες συνθήκες υπό την επήρεια και τις απαιτήσεις ενός κοινού το οποίο έρχεται από εκατοντάδες χώρες του κόσμου επιβάλει πολλές φορές μια ανασύνταξη και κάποιες επιλογές τέτοιες ώστε και την παράδοση να υπηρετείς σαν κεντρική ιδέα και το κοινό να αποδέχεται τις «ξένες γεύσεις» και τους συνδυασμούς που του σερβίρουμε. Δεν πρέπει ποτέ να ξεχνάμε τις πολιτισμικές ιδιαιτερότητες του ταξιδιώτη, τις γευστικές του συνήθειες που μπορεί να ξεκινούν από τις επιλογές των υλικών, μέχρι και το στήσιμο. Πολλά από τα καθημερινά μας πιάτα και υλικά για έναν ταξιδιώτη μπορεί να είναι πρωτόγνωρα.

Irini Zouganeli
Σε αυτό το πλαίσιο, την Παρασκευή 15.04.16 στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου  ο σεφ Παναγιώτης Μενάρδος, σε συνεργασία με την Ειρήνη Ζουγανέλη μίλησαν για το πως μπαίνουν σιγά-σιγά οι τοπικές γεύσεις στα menu των εστιατορίων.

Συνεργάστηκαν δείχνοντάς μας τεχνικές και διαδικασίες από μαγειρέματα για ένα Menu κουκισμένο με διακριτικές τοπικές γευστικές πινελιές. Ένα τέτοιο σύγχρονο εστιατορικό και σπιτικό μενού θα περιέλαβε ενδεικτικά:

-κρύα ντοματόσουπα με γιαούρτι κι ένα φυλλαράκι βασιλικό,

Tomatosoupa-καπνιστά φιλέτα σαρδέλας με άγρια σφαράγγια σερβιρισμένα πάνω σε λεπτές φλύδες από αγγούρι και Μυκονιάτικο γιαούρτι λαδολέμονο,

rola kapnistis sardelas me sfaraggia-μπακαλιάρο με αλιάδα από παντζάρια γιαούρτι ντόπιο, καρεδάκια και φύλλα πατζαριού και καρύδια

Piato bakaliaros aliada patzari Στο τέλος συνέθεσαν ένα επιδόρπιο που μοσχοβόλησε Μύκονο κι όμως ήταν τόσο μα τόσο διαφορετικό από τα συνηθισμένα:
– μια μελόπιτα με έναν αλιώτικο τρόπο, φτιαγμένη σε ρολάκια με φύλλο κρούστας, τηγανισμένη σε λάδι και σερβιρισμένη στο πιάτο με παγωτό μελόπιτα από την παρακαταθήκη παγωτών με τοπικές γεύσεις του Νίκου Κουκιάσα από το ζαχαροπλαστείο Casa Dolce.
MelopitakIA ME PAGOTO MELOPITASΉταν πραγματικά μια διαφορετική εμπειρία που πολλά είχε να μας προσφέρει και έδειξε το διαφορετικό χωρίς να αγνοεί το παραδοσιακό.

~
Ενδιαφέρουσα και η ενδεικτική παρουσίαση από τον Παναγιώτη Μενάρδο του πως μπορούμε να δώσουμε μια αίσθηση καπνιστού στις παρασκευές μας (εν προκειμένω ελαφρά παστωμένες και φιλεταρισμενες σαρδέλες) με χρήση κατσαρόλας και αν υπάρχει διαθέσιμο καλύτερα ενός wok με διάφορα μυρωδικά ανακατεμένα με απλό ρύζι.
Φωτογραφικά στιγμιότυπα από το κάπνισμα της σαρδέλας και τη διαδικασία στησίματος του μενού:

kapnisma enallaktiko Kapnsma sardeles kampana Kapnsma sardeles     rola melopitakia stisimo piatou 2 stisimo piatou

*Το εστιατόριο M-eating Mykonos του Παναγιώτη Μενάρδου, είναι ένα εστιατόριο μεσογειακών γεύσεων με πολύ ενδιαφέρον. Κατάφερε να έχει τα τέσσερα χρόνια λειτουργίας του ένα από τα πιο σεβαστά και αξιόπιστα ον΄ματα στη δημόσια εστίαση ττης Μυκόνου.
Βρίσκεται στο κέντρο της Χώρας, πίσω από την Alpha Bank.
info:
+30 22890 78550
info@m-eating.gr
http://www.m-eating.gr/

**Η Ειρήνη Ζουγανέλη και ο σύζυγός της Βαγγέλης Χατζησπύρος μαγειρεύουν για εκδηλώσεις και γιορτές, οργανώνουν catering, μαγειρεύουν σε βίλες για οικογένειες και παρέες, στήνουν ονειρεμένα πρωινά πολλές φορές με δικής τους παραγωγής προϊόντα και σπιτικές μαγειρικές. Η «Σπιτική Κουζίνα» τους πατάει γερά στην παράδοση και τις συνήθειες του τόπου κι έχει ένα από τα καλύτερα ονόματα στο νησί.
Κλικ εδώ: http://www.spitikikouzina-mykonos.gr/about-us/# 
info:  iriniz@windowslive.com  τηλ. 6946683266)

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Φτιάχνουμε Λαζαράκια

Lazarakia Mykonos GastronomiaΑΥΤΗ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ ΣΤΗΝ ΑΝΩ ΜΕΡΑ

Μεθαύριο στους φούρνους του νησιού εκτός από το ψωμί μπορούμε να προμηθευτούμε και Λαζαράκια. Πρόκειται για μικρά αρτοσκευάσματα ελαφρώς γλυκά που έχουν μέσα τους κατά το ζύμωμα και σταφίδες. Φτιάχνονται σε ανάμνηση του Θανάτου του Λαζάρου και σε αναμονή της Ανάστασής του. Είχαν πάντα μεγάλη πέραση κυρίως στα παιδιά λόγω του παιχνιδιάρικου σχήματός τους και καθώς μας αναφέρει σε σημείωμά της η αείμνηστη Ευαγγελία Βερώνη-Καμμή:
«..παλαιότερα τα έφτιαχνε η μάνα με την λαλά μαζί με το ζύμωμα για το ψωμί της εβδομάδας». Κατάφερναν μάλιστα «…να ξεγελάσουν τα παιδιά με την γλυκιά σταφίδα και να διατηρηθεί έτσι η νήστεια…»
Τα Λαζαράκια λοιπόν τα τελευταία χρόνια τιμώντας την παράδοση φτιάχνουν στο Σύλλογο Γυναικών Ανωμερίτισσες και συνεχίζουν από πέρυσι σε συνεργασία με τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου.
Φέτος θα τα φτιάξουμε την παραμονή του Λαζάρου, το απόγευμα της Παρασκευής, στο καφενείο «Ξενώνας» ακριβώς απέναντι από την είσοδο της Μονής Τουρλιανής, (στα σκαλάκια δεξιά). Η Ειρήνη Ι. Ζουγανέλη θα είναι κοντά μας και θα μας καθοδηγήσει και φέτος με την συνταγή και το πλάσιμό τους.

Το παραδοσιακό καφενείο «Ξενώνας» στην Άνω Μερά παραμένει όπως σημειώναμε και πέρυσι «μια ευχάριστη έκπληξη για την ατμόσφαιρα αγάπης και ζεστασιάς που αποπνέει στο εσωτερικό και στη μικρή μυκονιάτικη αυλή του».
Η κυρία Άννα με προθυμία αποδέχτηκε ξανά την πρότασή μας να κάνουμε στο χώρο της την εκδήλωση με την πρωτοβουλία του Συλλόγου Γυναικών Ανωμερίτισσες.

Tsourekia Mykonos Gastronomia

Για την Μεγάλη Τρίτη στις 6 μμ -όπως έχουμε ήδη προαναγγείλει- θα συναντηθούμε στο ζαχαροπλαστείο Caza Dolce στον Περιφερειακό της Χώρας (Βαγγελιστράκι),
όπου θα έχουμε ένα αφιέρωμα σε ένα αγαπημένο θέμα, τα «Τσουρέκια» τα οποία ζητήσαμε και θα μας δείξουν βήμα-βήμα οι γνωστοί ζαχαροπλάστες και θερμοί φίλοι της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου Μαργαρίτα Τσακιρίδη
και ο Νίκος Κουκιάσας.

Σας ευχόμαστε Καλή Μεγαλοβδομάδα και σας περιμένουμε να πλάσουμε μαζί τα Λαζαράκια, την Παρασκευή 22 Απριλίου 2016. Είσοδος πάντα ελεύθερη!

Από την περσινή εκδήλωση εδώ
και στο Νηπιαγωγείο Μαραθιού εδώ

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο