Από τα Σύσσερα της Μυκόνου στο Παστό της Μεσσηνίας


Σύσσερα, Σύγλινο, Παστό στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Μια ακόμα βραδιά με Μαγειρέματα στη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου αφιερώσαμε σε ένα ταξίδι γεύσης σε τόπους ελληνικούς. Μας αρέσει αυτό γιατί ταξιδεύοντας με μια κατσαρόλα βλέπουμε πώς ο πολιτισμός της διαχείρησης των υλικών και της προετοιμασίας της τροφής μας κρατάει κάποια βασικά στοιχεία και πώς ο κάθε τόπος βάζει τη δική του αναγνωρίσιμη σφραγίδα στις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων του. Αυτή τη φορά ήταν η Καλαμάτα και η ευρύτερη περιοχή της Μεσσηνίας από τη μια και η Μύκονος με την ευρύτερη περιοχή των Κυκλάδων που συνεισέφεραν στο παζλ της διαχείρισης κομματιών του χοιρινού για νοστιμιά και συντήρηση.

Το θέμα μας ήταν:

«Από τα Σύσσερα Μυκόνου και τα Σύγλινα,
στο Παστό της Μεσσηνίας».

Την γνωριμία με τα Μυκονιάτικα Σύσσερα (ή Σύγλινα), όπως αυτά προκύπτουν από τα χοιροσφάγια και κυρίως όπως μπορούμε να τα απολαύσουμε φτιάχνοντάς τα στο σπίτι με κρέας από τον κρεοπώλη μας, ανέλαβε η Δέσποινα Γ. Παπουτσά.

Από την Καλαμάτα καλεσμένη μας ήρθε η μαγείρισσα φίλη της Λέσχης μας, Γεωργία Κουτσούκου. Μοιράστηκε μαζί μας την παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής μιας εξαιρετικής λιχουδιάς που είναι γνωστή ως Παστό (ή Σύγλινο) της Μεσσηνίας.
Στην αρχή της εκδήλωσης ο Δημήτρης Ρουσουνέλος μίλησε είπε δυο λόγια για τα Χοιροσφάγια και την παράδοση της διαχείρισης του χοιρινού πανελλαδικά και σε άλλες χώρες και κυρίως στάθηκε σε δυο διαφορετικές τεχνικές διαχείρισης του χοιρινού κρέατος, της Μυκόνου και της Μεσσηνίας, τους τρόπους ενίσχυσης της νοστιμιάς (π.χ. με κάπνισμα) και διατήρησης του κρέατος με πάστωμα και φύλαξη στο λίπος του ή στο ελαιόλαδο.

Τα σύσσερα της Μυκόνου
Η Δέσποινα Παπουτσά -που άρχισε την κυρίως μαγειρική διαδικασία- με απλά λόγια και άνεση, που δείχνει την πολύχρονη εμπειρία της, έφτιαξε σύσσερα μέσα σε 40 περίπου λεπτά. Το κρέας ήταν ήδη τεμαχισμένο από τον κρεοπώλη, γεγονός που κάνει τα πράγματα πιο απλά. Τα κομμάτια του χοιρινού, κυρίως από τις τελευταίες σειρές των πλευρών (με λίγο κοκκαλάκι), μπήκαν σε λεκάνη με δυνατή άρμη για 10-15 λεπτά. Στραγγισμένα στη συνέχεια πέρασαν σε καυτή κατσαρόλα με δυνατή φωτιά και μαγειρεύτηκαν με κλειστό καπάκι για λίγα λεπτά με μόνη συντροφιά ένα μικρό άκοπο κρεμμύδι (προαιρετικά εδώ μπαίνει μπαχάρι ή και δάφνη). Όταν άνοιξε το καπάκι ακούσαμε το τσιτσίρισμα του καυτού λίπους -της γλίνας- μέσα στο οποία μαγειρεύτηκαν τα σύσσερα. Αυτός ο ήχος είναι που δίνει (ηχητικά) το όνομα σύσσερα, σύσσιρα, ciccioli, ciculidi κλπ) και γραφή από το συς (-συός) = ο χοίρος στα Αρχαία Ελληνικά και το δεύτερο συνθετικό από την κοπή σε σειρά (σερά κατά το σεράδα) βλ. λεξικά Π.Κουσαθανά και Στ.Μάνεση.
Τα Σύσσερα είναι έτοιμα όταν έχουν πάρει ροδοκόκκινο χρώμα από το βαθύ τσιγάρισμα και τότε αφαιρούνται από την κατσαρόλα, μπαίνουν στο βάζο και όταν κρυώσει λίγο καλύπτονται από την γλίνα που έχουν αποβάλει αφού την σουρώσουμε λίγο. Η πλήρης κάλυψη με την γλίνα τα προστατεύει και είναι νόστιμα και γευστικά για τους επόμενους 3-4 μήνες. Σήμερα διατηρούνται στο ψυγείο.

Η συνέχεια δόθηκε στην Γεωργία Κουτσούκου, μαγείρισσα, συνεργάτης του site των Bostanistas.
Με την απλότητα που την χαρακτηρίζει μίλησε για το Παστό (ή σύγλινο), για την εμπειρία της από την διαχείριση του χοιρινού κρέατος στην Μεσσηνία, για τις μνήμες της μέσα από την επαγγελματική αξιοποίηση αυτής της παράδοσης από την οικογενειακή επιχείρηση του πολύ γνωστού Καλαματιανού αλλαντοποιού Οικονομάκου, θείου της, αδελφού της μητέρας της (μας έφερε μάλιστα και δοκιμάσαμε εξαιρετικές λιχουδιές όπως λουκάνικα, παστό, χοιρινό, μοσχάρι κ.ά. όμορφα καπνισμένα και νοστιμιτζίδικα).

Για το Παστό
Το μέρος του χοιρινού που χρησιμοποίησε ήταν σπάλα, 3 κιλά περίπου. Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας καθαρίσει τυχόν νεύρα και την κόβουμε στα 3 (του μάκρους) έτσι αφού την παστώσουμε με αλάτι ημίχοντρο και θρούμπη για 2 μέρες, μπορεί να περαστεί σε γάντζους και να καπνιστεί, αφού πρώτα περάσει για 30-45 λεπτά από κατσαρόλα στην οποία θα βράσει με λίγο νερό, κόκκινο κρασί, χυμό πορτοκάλι, μπαχάρι, γαρύφαλλα, ακοπάνιστα πιπέρια, ξύλο κανέλα, δάφνη.

Μοσχομύρισε η Αίθουσα της τ. Κοινότητας της Άνω Μεράς με τα μπαχαρικά, τα πορτοκάλια και τα τσιτσιρίσματα.
Η Γεωργία ήταν αναλυτική και έλυσε όλες τις απορίες των παρευρισκομένων.
Στο τέλος έκοψε το κρέας σε κομμάτια και μας έδειξε πως μπαίνει στο βάζο, πως καλύπτεται με το ζουμί που μένει στην κατσαρόλα και απογεμίζεται ως επάνω με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Ευχαριστούμε θερμά την Γεωργία Κουτσούκου και την Δέσποινα Παπουτσά για την θαυμάσια και πολύτιμη εμπειρία που μας χάρισαν.
Επίσης χαιρετίζουμε την παρουσία φίλων μαγείρων από την γειτονική Σύρο, οι οποίοι μας έκαναν έκπληξη και ήρθαν να δούνε από κοντά τι φτιάχνουμε στη Λέσχη Γαστρονομίας. Μοιράστηκαν μαζί μας τις δικές τους εμπειρίες από την παράδοση της Σύρου και αναφέρθηκαν σε ιδιαιτερότητες που χαρακτηρίζουν τις συνήθειες των δυο κοινοτήτων, Καθολικών και Ορθοδόξων. Ήταν ο Μυκονιάτικης καταγωγής Κώστας Μπουγιούρης, ιδιοκτήτης-μάγειρας του εστιατορίου Ηλιοβασίλεμα στον Γαλησσά, ο Λεονάρδος Ρούσσος ιδιοκτήτης-μάγειρας στην παραδοσιακή ταβέρνα Λιλής στην Άνω Σύρο (ενδιαφέρουσα η αναφορά του ότι αν ο παπούς του για τις ανάγκες της ταβέρνας εκείνα τα χρόνια είχε σφάξει 2000 γουρούνια, τα 1900 ήταν σίγουρα από την Μύκονο) και οι μαγείρισσες Μαρία Ρηγούτσου και Ευαγγελία Φωτεινιά που φέτος θα συνεχίσουν επαγγελματικά στην Οία της Σαντορίνης. Τους ευχαριστούμε για την συμμετοχή και την καλή παρέα.

Κρεμμυδόπιτα με λαρδί-παραδοσιακή πίτα Μυκόνου

Πίττες, μια αναφορά στην Μυκονιάτικη Παράδοση – 23/2/17

Την επόμενη Πέμπτη 23 Φεβρουαρίου -την εβδομάδα της Τυρινής- ανανεώνουμε το ραντεβού μας  για να ασχοληθούμε με πίτες από την Μυκονιάτικη παράδοση.
Η Δήμητρα Νάζου θα φτιάξει για μας μια Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου.
Την τιμητική της θα έχει και η Μυκονιάτικη Μελόπιτα, αφού θα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε την Μαρία Ιωάν. Χανιώτη και την περίτεχνη διακόσμηση που χαρακτηρίζει τις πίτες της.

Ευχόμαστε σε όλους Καλή Αποκριά!
Η εκδήλωση θα αρχίσει στις 5:30 μμ στην φιλόξενη Αίθουσα πλάι στην Τοπική Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς, είναι ανοικτή για όλους με ελεύθερη πάντα είσοδο.
Σας περιμένουμε!

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Η Τσικνοπέμπτη της Λέσχης: Από τα σύσσερα Μυκόνου, στο Σύγλινο, το Παστό της Μεσσηνίας

Μετά το:
«Αφιέρωμα στην Ηπειρώτικη Κουζίνα»
, το άνοιγμα του λεπτού φύλλου και τις πίτες,
τσικνίζουμε:
Από τα Σύσσερα Μυκόνου στα Σύγλινα και στα Παστά της Μεσσηνίας.

Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου στο πλαίσιο των «Μαγειρεμάτων» της συχνά αφιερώνει απογεύματα στις Τοπικές Κουζίνες του Ελληνισμού. Έτσι μετά την Κρητική Κουζίνα και την Κουζίνα του Πόντου, στοιχεία των οποίων γνωρίσαμε πέρυσι, ήρθε η ώρα να έχουμε μια γεύση από την Ηπειρώτικη Κουζίνα με σημελίο αναφοράς το λεπτό ηπειρώτικο φύλλο και τις πίτες για τις οποίες η ευρύτερη περιοχή είναι περιώνυμη.
Οδηγός μας η μαγείρισσα Κατερίνα Μπαρκαγιάννη, Ηπειρώτισσα στην καταγωγή από το Συρράκο και τα Πράμαντα των Τζουμέρκων που ζει στη Μύκονο τις τελευταίες 3 περιπου δεκαετίες.

Στην αρχή μας εδειξε βήμα βήμα τα στάδια και την τεχνική του ανοίγματος των φύλλων, δίνοντας την ευκαιρία σε πολλά άτομα που συμμετείχαν στην εκδήλωση να δοκιμάσουν να φτιαξουν το δικό τους.
Στη συνέχεια μας έφτιαξε τρεις εξαιρετικές πίτες τις οποίες ψήσαμε και είχαμε τη χαρά στο τέλος να τις δοκιμάσουμε.

Μια κλασσική Χορτόπιτα με σπανάκι, αγρια χόρτα και τυρί φέτα, ήρθε για αρχή. Στη συνέχεια μια εκπληκτική Κοκορόπιτα φτιαγμένη με κόκκορα ξεκοκκαλισμένο και τεμαχισμένο που τσιγαρίστηκε και μαγειρεύτηκε σε σάλτσα κόκκινης πιπεριάς (τύπου Φλωρίνης) και ψήθηκε μαζί με ξεροψημμένο και θρυμματισμένο χειροποίητο φύλλο. Για το τέλος μια ελαφρώς γλυκιά γαλατόπιτα με βάση από 9 φύλλα χειροποίητα δικά μας και γέμιση από γάλα, κανέλα, μοσχοκάρφι, καρύδι αλεσμένο και ζάχαρη. Ένα μυρωδάτο, ελαφρύ και χορταστικό έδεσμα.

Η Κατερίνα μας μύησε στην καθημερινότητα μιας κουζίνας που βασίζεται στα απλά υλικά και είναι προσαρμοσμένη στην εποχικότητα και στην τοπική παραγωγή.

Ευχαριστούμε θερμά και την Κατερίνα και όλους όσους συμμετείχαν και με τις γνώσεις και εμπειρίες τους εμπλουτίζουν τα μαγειρικά αφιερώματά μας.

Την Τσικνοπέμπτη τσικνίζουμε: Από τα Σύσσερα Μυκόνου στα Σύγλινα και στα Παστά της Μεσσηνίας.
Στη συνέχεια των εκδηλώσεων με την ευκαιρία που η επόμενη Πέμπτη συμπίπτει με την Τσικνοπέμπτη η σκέψη είναι να γνωρίσουμε τα Μυκονιάτικα Σύσσερα (ή Σύγλινα), όπως αυτά προκύπτουν από τα χοιροσφάγια και κυρίως όπως μπορούμε να τα απολαύσουμε φτιάχνοντάς τα στο σπίτι με κρέας από τον κρεοπώλη μας.
Παράλληλα καλέσαμε και δέχτηκε να είναι κοντά μας η φίλη της Λέσχης μας, μαγείρισσα Γεωργία Κουτσούκου που κατάγεται από την Καλαμάτα.
Η Γεωργία θα μοιραστεί μαζί μας την διαδικασία παρασκευής μιας εξαιρετικής λιχουδιάς που είναι γνωστή ως Παστό (ή Σύγλινο) της Μεσσηνίας.
Άρα προβλέπεται πολύ ενδιαφέρουσα και η επόμενη εκδήλωση δεδομένου ότι θα δούμε δυο διαφορετικές τεχνικές διαχείρισης του χοιρινού κρέατος της Μυκόνου και της Μεσσηνίας. Παράλληλα θα γνωρίσουμε τρόπους ενίσχυσης της νοστιμιάς (π.χ. με κάπνισμα) και διατήρησης του κρέατος με πάστωμα και φύλαξη στο λίπος του ή στο ελαιόλαδο.
Η εκδήλωση θα αρχίσει αυστηρά στις 5:30 δεδομένου ότι χρειαζόμαστε όλο τον διαθέσιμο χρόνο μας.
Σας περιμένουμε –η εκδήλωση είναι ανοικτή για όλους– στην Αίθουσα πλάι στην Τοπική Κοινότητα στην πλατεία Άνω Μεράς.

Ευχαριστούμε τον πρόεδρο κ. Γιάννη Ζουγανέλη, το Τοπικό Συμβούλιο και το προσωπικό της Τοπικής Κοινότητας ιδιαίτερα την Αντωνία Μονογιού, για την φιλοξενία και την αρωγή που μας παρέχουν.

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

και μετά τα εσπεριδοειδή …πάμε Γιάννενα!

Μια ομορφιά συντροφιαστή και μυρωδάτη ήταν η συνάντηση της Πέμπτης που μας πέρασε. Αφιερώθηκε συμπληρωματικά σε ακόμα περισσότερες χρήσεις των εσπεριδοειδών.
Έτσι με τη  αρωγή της Δήμητρας Λοΐζου Βουλγαράκη, της Ειρήνης Ζουγανέλη και του Γιάννη Δάντου η αίθουσα της Κοινότητας στην Άνω Μερά μοσχοβόλησε.

Αμυγδαλωτά με μανταρίνι
Στην αρχή η Δήμητρα μας έφτιαξε εκλεκτά αμυγδαλωτά με πολτό από φλούδα μανταρινιού.  Ήταν μια παραλλαγή των αμυγδαλωτών που φτιάχνουν στην μυροβόλο Χίο. Απλή διαδικασία, με ελάχιστα υλικά και σκέτο πλάσιμο, χωρίς ψήσιμο. Πραγματικά μια από τις πιο ενδιαφέρουσες εκδοχές αμυγδαλωτών που έχουμε στην πατρίδα μας. Το στόμα γεμίζει αρώματα και αίσθηση φρεσκάδας.

και το όνομα αυτών: Γριοβόλια
Στη συνέχεια η Ειρήνη με τον γιο της Γιάννη, που στέκεται δίπλα της συχνά στις εκδηλώσεις της Λέσχης μας με ζήλο και πραγματικά αξιοσημείωτη γνώση και συνέπεια.
Έφτιαξαν πιτάκια με τυροβολιά και ξύσμα εσπεριδοειδών, σε δυο μάλιστα εκδοχές:
– γλυκά με μέλι και κανέλα και
– νόστιμα με λίγη κοπανιστή.
Από την απλότητα και την ευκολία της παρασκευής, το σχήμα τους που μοιάζει με μικρές γριές (οι Μυκονιάτικες τηγανήτες) και την τυροβολιά, εύκολα περάσαμε και σε βαφτίσια δίνοντας στα τηγανητά αυτά πιτάκια το όνομα Γριοβόλια.

Σαλάτα πορτοκάλι
Το κενό της απουσίας του Παναγιώτη Μενάρδου που μας είχε υποσχεθεί παρασκευή λικέρ εσπεριδοειδών κάλυψε ο Δημήτρης Ρουσουνέλος εν των ενόντων με την παρασκευή μιας απλής Σαλάτας Πορτοκαλιού με τον τρόπο που τον φτιάχνουν στην περιοχή της Μεσσηνίας: κομμένες στα τρία φέτες από πορτοκάλι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χονδρό αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Με την ευκαιρία μας εξήγησε τον τρόπο που ο ίδιος φτιάχνει το δικό του θαλασσινό αλάτι.

Ηπειρώτικη Κουζίνα: ανοίγουμε φύλλο ψήνουμε πίτες
Συνεχίζουμε αυτή την Πέμπτη 9 Φεβρουαρίου με μια ακόμα αναφορά στις Τοπικές Κουζίνες της πατρίδας μας. Αυτή τη φορά με οδηγό την μαγείρισσα Κατερίνα Μπαρκαγιάννη, που κατάγεται από την περιοχή του νομού Ιωαννίνων, θα γνωρίσουμε στοιχεία από τη Ηπειρώτικη Κουζίνα. Ετοιμαστείτε λοιπόν όσοι θα είστε κοντά μας για να ανοίξουμε λεπτό Ηπειρώτικο φύλλο.
Φέρτε και τα εργαλεία σας, έναν πλάστη, μια πλασταριά.
Η Κατερίνα έχει κατά νου να μας πάρει από το χέρι κυριολεκτικά και ύστερα να μας ρίξει στα βουνά και στα λαγκάδια της Πίνδου και δεν θα μας αφήσει ήσυχους αν δεν εντρυφήσουμε βαθιά στα μυστικά της κουζίνας που έδωσε γεύση και άρωμα πατρίδας στα νεανικά της χρόνια. Στη συνέχεια φιλοδοξούμε να προλάβουμε να φτιάξουμε Κοκκορόπιτα, Χορτόπιτα και Γαλατόπιτα.

Ώρα 5:30 ξεκινάμε, αυστηρά, για να τα προλάβουμε όλα.
Αίθουσα πλάι στην παλιά Κοινότητα, στην πλατεία Άνω Μεράς Μυκόνου.
Όλοι ευπρόσδεκτοι πάντα στις εκδηλώσεις και στα μαγειρέματά μας.

Κατηγορίες: Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Στη Λέσχη Γαστρονομίας: Μαρμελάδα εσπεριδοειδών, κοπή Βασιλόπιτας και άλλα νόστιμα και μυρωδάτα για αρχή

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2e

Ήταν μια συγκινητική και μυρωδάτη πρώτη συνάντηση της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου εκείνη του Σαββάτου 21 Ιανουαρίου. Ξεκινήσαμε στις 3 μμ, διακόψαμε στις 9 μμ και ολοκληρώσαμε την επομένη.
Πέντε χρόνια εκδηλώσεων κλείνουμε φέτος και πιστεύουμε ότι προσθέσαμε ένα αξιοπρεπές και νόστιμο λιθαράκι στον τόπο μας, την Μύκονο.

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2g
Η συνάντηση περιλάμβανε την διαχείρηση αρκετών κιλών από 5 διαφορετικά εσπεριδοειδή τα οποία κατά 80% ήταν ντόπια παραγωγή, προσφορές φίλων της Λέσχης όπως ο Δημήτρης (Τάκης) Μάνεσης, η Λίζα και ο Γιάννης Ζουγανέλης, ο Αντρέας Ν. Νάζος (Κρεμμύδας) τους οποίους και θερμά ευχαριστούμε.
LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 Eth
Ο σκοπός, όπως αποφασίστηκε, ήταν να φτιάξουμε μαρμελάδα από μίγμα των διαθέσιμων εσπεριδοειδών και να την προσφέρουμε σε συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη από ένα γλυκό μήνυμα αγάπης και συμπαράστασης. Μαγειρέψαμε λοιπόν με κέφι, για έναν σκοπό και ευχαριστούμε πολύ την ομάδα των Εθελοντών Μυκόνου που δέχτηκαν να είναι εκείνοι οι διαχειριστές της ελάχιστης αυτής προσφοράς μας.
LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marmel 1
Τα μέλη της Λέσχης που μπορέσαμε να βρεθούμε στην πρώτη αυτή συνάντηση, είχαμε την χαρά, με την καθοδήγηση της Γεωργίας Μασάκη, της Ειρήνης Ζουγανέλη και του Παναγιώτη Μενάρδου να ενημερωθούμε για διάφορους τρόπους παρασκευής και κονσερβοποίησης, λύσαμε απορίες, προσθέσαμε εμπειρίες και ανταλλάξαμε γνώμες. Ήταν μια ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα αυτή τη φορά μαγειρική εκδήλωση, σε όλη την δράση της συλλογική καθώς συμμετείχαμε όλοι στη δημιουργία. Ο καθένας με το μαχαιράκι και το ξύλο κοπής του, καθαρίσαμε, κόψαμε και ψιλοκόψαμε τα φρούτα μας.
Δεδομένου του χώρου, των δυσκολιών του και του περιορισμενου του χρόνου που είχαμε στη διάθεσή μας, ήρθαμε αρχικά σε επαφή με φίλες και φίλους που είχαν εμπειρία κι εν τέλει επιλέξαμε σαν βάση μια συνταγή που περιλάμβανε την πιο απλή διαδικασία ξεπικρίσματος, βλ. marmelada-pergamonto. Πρόκειται για μια καταγραφή που κανει η μπλόγγερ και δημοσιογράφος γεύσης Αντζελίνα Καλογεροπούλου, αγαπημένη φίλη και μέλος της Λέσχης μας. Στο εξαιρετικό της blog βλ.  http://twominutesangie.com/  μας έχει άλλωστε συνηθίσει με «ψαγμένες» και δοκιμασμένες συνταγές.
LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-4LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-5LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-6
Η δική μας τελική συνταγή, αναγκαστικά λόγω ποικιλίας εσπεριδοειδών παρεξέκλινε της αρχικής. Θα αναρτηθεί προσεχώς στην σελίδα μας των συνταγών.

16237607_1598696723479431_1124174176_n
Στην εκδήλωση κόψαμε την Βασιλόπιτά μας, για το καλό της Χρονιάς.
Ήταν μια προσφορά του ζαχαροπλαστείου Casa Dolce (Μαργαρίτα Τσακιρίδη και Νίκο Κουκιάσα ευχαριστούμε πολύ!)



16176244_1598696040146166_1591414002_n
Τυχερή, με κλήρωση η Κατερίνα Μπαρκαγιάννη. Την τύχη μοιράζεται μάλλον με τον Δημήτρη Ρουσουνέλο που ήταν επίσης τυχερός δεδομένου ότι η πίτα είχε μέσα ΚΑΙ κανονικό φλουρί που έτυχε στο κομμάτι του (για να επιβεβαιωθεί η παροιμία «Γιάννης κερνά και Γιάννης πίνει», ο ίδιος άλλωστε κρατούσε και το …μαχαίρι).
Η εκδήλωση έκλεισε με ένα γλυκό ραβιόλι που μας έφτιαξε ο Παναγιώτης Μενάρδος από το M-eating.

16216043_1598696100146160_1629288708_n LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-1LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 marm-3

Προσεχείς εκδηλώσεις
Την Κυριακή 29 Ιανουαρίου «Πάμε για Χόρτα», με οδηγό μας την Γεωργία Μασάκη θα συναντηθούμε στο Ηρώον της Άνω Μεράς και θα κάνουμε την τέταρτη βόλτα μας – πρώτη για φέτος- για γνωριμία με τα άγρια βρώσιμα χόρτα της Μυκόνου.

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3c LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3 LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3a LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 3b LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2f

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2d LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2c LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2a LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2b LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 2  LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 95

LESHI GASTRONOMIAS MYKONOU 1.17 93

 

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , | Γράψτε σχόλιο

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου: Ένα μυρωδάτο και εσπεριδοειδές «Ευλογητώς»

pergamonto Leshi Gastronomias Mykonos
Μπορεί ακόμα να σφίγγουν τα κρύα, όμως πήρε να μεγαλώνει η μέρα σιγά-σιγά. Ήρθε η ώρα  η μεγάλη ανοικτή παρέα της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου*, να κάνει τις αφυπνιστικές και μυρωδάτες συναντήσεις της. Ο Γενάρης, άλλωστε, είναι τα τελευταία πέντε χρόνια ο μήνας που συμβάλουμε με την θετική μας ενέργεια στην …προσδοκία της αλκυόνας για καλοσύνη.
Αρχίζουμε αυτό το Σάββατο 21 Ιανουαρίου, ώρα 5:00 το απόγευμα
Η σκέψη για φέτος, είναι να μοιραστούμε τις τεχνικές και τις γνώσεις που έχει ο καθένας μας, ώστε να φτιάξουμε πράγματα που θα είναι μεν για την προσωπική μας ευχαρίστηση, αλλά θα αγγίζουν και ανθρώπους που ζούνε δίπλα μας και πιθανόν δεν έχουν τη δική μας ευχέρεια να μοιραστούν μαζί μας την ίδια χαρά. Γαστρονομία ναι, μαγειρικές ναι, εκδηλώσεις ναι… διακριτικά, συλλογικά και για ευγενή σκοπό. Αυτός είναι ο στόχος που θέσαμε, ύστερα από συζήτηση και ανταλλαγή απόψεων με ομάδα φίλων της Λέσχης και προς τα κει λέμε να κινηθούν κάποιες φετινές εκδηλώσεις μας. Μακάρι να το καταφέρουμε.

Περγαμόντο μυρωδάτο και πορτοκαλομανταρινονεράτζια μαρμελάδα.
Για να μπούμε στο θέμα.
Μας έχει προσφερθεί από τον φίλο Τάκη Μάνεση ένα δέντρο του κήπου του. Είναι μια μυρωδάτη Περγαμοντιά και με χαρά θα εκμεταλλευτούμε ό,τι μπορούν να μας προσφέρουν οι καρποί της. Tην τρυγήσαμε  και λέμε ίσαμε το Σάββατο 21.01.17 το απογευματάκι (αύριο πήγε κιόλας!),  να μαζευτούμε, νωρίς, στη γνωστή αίθουσα πλάι στην Κοινότητα Άνω Μεράς. Ένα μυρωδάτο και εσπεριδοειδές «Ευλογητώς» για τις χειμερινές δραστηριότητές μας δηλαδή. Ως αύριο είναι στο πρόγραμμα να επισκεφτούμε μια Νερατζιά, μια Μανταρινιά, είναι και κάτι Πορτοκάλια και 3-4 Λεμόνια που πέσανε στην πλώρη μας… ούριος άνεμος, ωραίες βροχούλες, λίγο κρυουλάκι και ανάγκη να ξαναβρεθούμε στα ίδια μέρη με νέες ιδέες και νόστιμες εμπειρίες μαγειρικών ταξιδιών με τις αβύθιστες κατσαρόλες της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου.
Στην ουσία θα ανταλλάξουμε απόψεις και τεχνικές, θα μοιραστούμε σε ομάδες, θα ξύσουμε, θα καθαρίσουμε, θα ξεπικρίσουμε, θα βράσουμε και θα βάλουμε σε βάζα μαρμελάδες κι ό,τι άλλο φτιάξουμε. Σε όλη τη διάρκεια θα έχουμε ενημέρωση, θα λύνονται αμοιβαία απορίες κλπ όπως κάνουμε πάντα.
Επίσημα λέμε να αρχίσουμε στις 5:00 μ.μ., αλλά κάποιοι, όσοι θέλουν, μπορούν να έρθουν αρκετά νωρίτερα, γιατί αυτή τη φορά μάλλον θα είναι αρκετό το υλικό που θα διαχειριστούμε.
Πάμε λοιπόν: με ξυστήρια, μαχαίρια, ψαλίδι για τις ίνες, ξύλα κοπής κι αν έχουμε και τίποτα μικρά βαζάκια (200-300 γρ) καθαρά και σε καλή κατάσταση, καλοδεχούμενα.
Οι αμοιβαίες ευχές μας για Υγεία, σε μια Καλή, Μυρωδάτη, Δημιουργική και Προσοδοφόρα Χρονιά θα σηματοδοτηθούν και με την Κοπή της Πίτας μας, έτσι για το καλό.
Σας περιμένουμε!
Σάββατο 21.01.2017 ώρα 05:00 μμ στην Αίθουσα δίπλα στην τ. Κοινότητα στην πλατεία της Άνω Μεράς.

*Η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ένας ανοικτός
σε όλους, άτυπος φορέας πλούσιας δράσης
με αντικείμενο τα προϊόντα, τις καλλιέργειες,
τη γεύση, τη μαγειρική με 5ετή δράση
στο νησί της Μυκόνου.
http://www.mykonosgastronomia.gr/

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Γράψτε σχόλιο

ΚΡΑΣΑΝΟΙΞΙΑ 2016: Διαγωνισμός, κέφι, καλή παρέα κι ένα κρασί Συλλογικό και Μυκονιάτικο!

krasanoixia-2016-mykonos-eros

Συνεχίζουν πάντα με το ίδιο απαράμιλλο και αμείωτο κέφι τους οι ερασιτέχνες αμπελουργοί της Μυκόνου να καλλιεργούν τη γη και να φτιάχνουν το κρασί τους κάθε χρόνο και καλύτερο. Φέτος πάλι βρεθήκαμε κοντά τους (είμαστε άλλωστε συμπληρωματικοί και αδελφοί εκ δραστηριότητας συλλογικοί φορείς!) ο οίνος έρευσε άφθονος, τα καλαθάκια και τα ταπεράκια μελών και φίλων πήγαν κι ήρθαν από τραπέζι σε τραπέζι με εκλεκτούς μεζέδες κι έτσι ξαραθυμισμένοι, χορτάτοι και εν ευθυμία από τα εκλεκτά κρασιά χειροκροτήσαμε τους φετινούς νικητές και χαρήκαμε την ευχάριστη έκπλήξη που μας επεφύλαξε φέτος ο ΕΡ.Ο.Σ. με …το πρώτο του Συλλογικό Κρασί.

eros-syllogiko-krasi-l

Δελτίο Τύπου του ΔΣ του ΕΡ.Ο.Σ. Μυκονίων

ΚΡΑΣΑΝΟΙΞΙΑ 2016
Διαγωνισμός, κέφι, καλή παρέα κι ένα κρασί Συλλογικό και Μυκονιάτικο!

Για τέταρτη συνεχή χρονιά ο Ερασιτεχνικός Οινοελαιουργικός Σύλλογος παρουσία φίλων και μελών γιόρτασε το Σάββατο 10 Δεκεμβρίου στην Πικάντικη Γωνιά (της Λούντα) στον Γλάστρο το άνοιγμα των φρέσκων μυκονιάτικων κρασιών.
Ήταν μια ευχάριστη βραδιά όπου κυριάρχησε το κέφι, τα πειράγματα και η ευγενής άμιλλα, είτε για τα μεζεδάκια που έφτιαξαν οι περισσότεροι από το σπίτι, είτε για τα κρασιά της φετινής μας παραγωγής.
Στον διαγωνισμό συμμετείχαν φέτος 19 κρασιά, έξι τον αριθμό λιγότερα από πέρυσι. Η μειωμένη συμμετοχή είναι χαρακτηριστικό της ανομβρίας και των δύσκολων συνθηκών που επικράτησαν την χρονιά που πέρασε.
Στον ολιγόλεπτο χαιρετισμό του ο Δημήτρης Ρουσουνέλος, (πρόεδρος του ΕΡ.Ο.Σ.), αναφέρθηκε στη σημασία που έχει για τα μέλη και τους φίλους του κρασιού του νησιού η παρουσία μιας οργανωμένης συλλογικότητας που δημιουργεί το πλαίσιο για να μπει η ερασιτεχνική καλλιέργεια του αμπελιού και η παραγωγή κρασιού σε σύγχρονη βάση. Είμαστε ευχαριστημένοι, τόνισε, που κάθε χρόνο είναι εμφανής η βελτίωση σε αυτό που φτάνει στο ποτήρι μας και μάλιστα πολλές φορές εμφιαλωμένο και …ονοματισμένο με την ετικέτα του, την ποικιλία και όλα τα απαραίτητα στοιχεία.
Με αυτή την έννοια αξίζει και γι αυτό θα συνεχίσουμε να φέρνουμε κλήματα και ελαιόδεντρα για τα οποία καλό θα είναι όσοι ενδιαφέρονται να το δηλώσουν.
Με απόφαση του Δ.Σ. η βραδιά αφιερώνεται στη μνήμη του αξέχαστου συμπολίτη μας, ενεργού μέλους και στυλοβάτη του ΕΡ.Ο.Σ. Νικόλα Νάζου (Κρεμμύδα) που έφυγε πρόσφατα. Ευχήθηκε κουράγιο σε οικογένεια φίλων του ΕΡ.Ο.Σ., κατοίκων της Μυκόνου, που έχασαν απροσδόκητα το παιδί τους και κατέληξε υπενθυμίζοντας την γνωστή φράση: «Η ζωή είναι πολύ μικρή για να πίνουμε κακά κρασιά».

eros-label-monemvasia
Ένα κρασί μονοποικιλιακό, μυκονιάτικο και …συλλογικό, το πρώτο μας!

Με ιδιαίτερη χαρά παρουσίασαμε το νέο μας απόκτημα, ένα κρασί συλλογικό που είναι καρπός ομάδας αμπελοκαλλιεργητών του ΕΡ.Ο.Σ. και οινοποιήθηκε από τον Γιώργο Ξυδάκη. Επιλέχτηκαν στην πρώτη μας αυτή απόπειρα σταφύλια της ποικιλίας Μονεμβασιά (Παριανό). Έγινε κλασσική λευκή οινοποίηση με στατική απολάσπωση και ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή στους 19 βαθμούς Κελσίου. Εφαρμόστηκε δηλαδή η τυπική σύγχρονη διαδικασία που πρέπει να ακολουθείται και για την οποία πολλές φορές έχουμε αναφερθεί στα σεμινάρια που έχουν ως τώρα διοργανωθεί από τον Σύλλογό μας.

eros-gefsignosia-freskon-krasion-mykonos-16
Η 3 μελής Κριτική Επιτροπή

Στη συνέχεια έγινε η απονομή των επάθλων σύμφωνα με τα αποτελέσματα που έβγαλε τριμελής Κριτική Επιτροπή ύστερα από τυφλή γευσιγνωσία. Φέτος εμπλουτίστηκε με την παρουσία του Ντίνου Κιούση παλιού καλού δημοσιογράφου γεύσης στο περιοδικό «Γαστρονόμος» και την εφημερίδα «Η Καθημερινή». Συμμετείχαν όπως πάντα ο Γιώργος Ριζόπουλος και ο Μιχάλης Ι. Σαμιωτάκης (ο Γιώργος Ξυδάκης φέτος απουσίαζε εκτός Μυκόνου).
Αναφερόμενος ο κ. Κιούσης στη μικρή γνωριμία του φέτος με το ερασιτεχνικό Μυκονιάτικο κρασί δήλωσε: «…χαίρομαι για το επίπεδο κάποιων από αυτά που δοκίμασα. Είναι πολύ αξιόλογες προσπάθειες, πραγματικά φιλότιμες και αξιοπρεπείς σαν οικιακές οινοποιήσεις. Είναι επίσης σημαντικό ότι αυτό συμβαίνει σε έναν τόπο που δεν φημίζονταν ως τώρα για το κρασί του, αλλά για άλλες δραστηριότητες…»
Εκτιμώντας ιδιαίτερα το μονοποικιλιακό κρασί που δημιουργήθηκε από σταφύλια μελών του ΕΡΟΣ, αναφέρθηκε σ’ αυτό ως
«…ένα καλόπιοτο, αξιοπρεπές κρασί το οποίο αν έβρισκα στο ράφι ακόμα και στην τιμή των 9 ευρώ θα το αγόραζα ευχαρίστως».
Ο Γιώργος Ριζόπουλος αναφερόμενος στην εμπειρία της συμμετοχής στην Επιτροπή επί 4ετία είπε:
«…Είστε αξιέπαινοι γι αυτό που κάνετε. Σας θαυμάζω και σας ευχαριστώ. Αξίζει να συνεχίσετε και να προσφέρετε στους εαυτούς σας, στην κοινωνία και στη Μύκονο αυτό το ωραίο δώρο, το μυκονιάτικο κρασί που το βλέπω συνεχώς να βελτιώνεται με την 12ετή δράση του συλλόγου σας και χαίρομαι γι αυτό ιδιαίτερα…»
kypela

Απονομή Επάθλων 2016

Λευκά/Ερυθρωπά
Χρυσό: Μπαρμπαρής Ιωάννης
Αργυρό: Δεμερτζή Έλλη
Χάλκινο: Ζουγανέλης Αλέξανδρος
Ερυθρά
Χρυσό: Νεμίρ Μονίρ
Αργυρό: Θεοχάρης Παρ. Γιάννης
Χάλκινο: Γεωργίου Δαμιανός
Γλυκά
Χρυσό: Ασημομύτης Φλ. Γιώργος
Αργυρό: Χανιώτης Φλ. Γιάννης
Χάλκινο: Ξυδάκης Αποστόλης

Ευχαριστούμε πολύ όλους όσους συμμετείχαν στην εκδήλωση, τα μέλη και τους φίλους του ΕΡ.Ο.Σ., το προσωπικό και την διεύθυνση της «Πικάντικης Γωνιάς» για την άρτια και φέτος φιλοξενία.
Ευχόμαστε σε όλους μια καλή χρονιά με δημιουργικότητα και καλές συγκομιδές. Να ‘ναι Χαρούμενο και ευτυχές το 2017, το Νέο Έτος που σε λίγες μέρες μας έρχεται φουριόζο, ώστε με υγεία να απολαμβάνουμε το κρασί μας ως την τελευταία του σταγόνα.
krasanoixia-16-eros-mykonos

Κατηγορίες: Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Δεν επιτρέπεται σχολιασμός στο ΚΡΑΣΑΝΟΙΞΙΑ 2016: Διαγωνισμός, κέφι, καλή παρέα κι ένα κρασί Συλλογικό και Μυκονιάτικο!

Κρασανοίξια 2016: Οι ερασιτέχνες οινοποιοί της Μυκόνου ανοίγουν τα φρέσκα τους κρασιά

krasanoixia-16-eros-mykonos
Ο Δεκέμβρης είναι ο μήνας που γιορτάζουν οι ερασιτέχνες αμπελουργοί του νησιού. Είναι ο τέταρτος χρόνος που συνεχίζουν ακάθεκτοι να μοιράζονται με τον κόσμο του νησιού, με τους φίλους και τα μέλη του Ερασιτεχνικού Οινοελαιουργικού τους Συλλόγου -του ΕΡ.Ο.Σ., δηλαδή, όπως είναι ευρύτερα γνωστός- το άνοιγμα των φρέσκων τους κρασιών.
Τα Κρασανοίξια 2016  έχουν προγραμματιστεί για το Σάββατο 10 Δεκεμβρίου και θα φιλοξενηθούν στην Πικάντικη Γωνιά (της Λούντα) στον Γλάστρο με ώρα έναρξης την 7:30 μ.μ. Είναι πάγια συνήθεια πλέον στις συναντήσεις του ΕΡ.Ο.Σ, τα μέλη να φέρνουν μαζί τους τα κρασιά και τους μεζέδες που έχουν ετοιμάσει από το σπίτι. Έτσι μοιραζόμαστε το βρισκούμενο σε μια μεγάλη παρέα ή και σε πολλές μικρότερες σε πνεύμα συλλογικό, φιλικό και αλληλέγγυο.
Η εκδήλωση είναι ανοικτή για όλους τους φίλους του κρασιού και του ΕΡ.Ο.Σ.
Στη διάρκειά της διενεργείται γευσιγνωσία/διαγωνισμός μεταξύ των μελών του συλλόγου μας. Την ευγενική και ενθουσιώδη αυτή άμιλλα κρίνει 3μελής Επιτροπή και απονέμονται έπαινοι για τρεις κατηγορίες κρασιού (Λευκό, Ερυθρό, Γλυκύ). Οι συμμετέχοντες στη γευσιγνωσία με κρασιά τους παρακαλούνται να φέρουν δείγματα μια με δυο ώρες νωρίτερα από την έναρξη της εκδήλωσης.
Χαρά μας να είστε εκεί, να γευτούμε τον καρπό του κόπου μας, να μοιραστούμε στα τραπέζια το φίλεμα της καρδιάς μας και να διασκεδάσουμε.
Οι φίλοι της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου συμμετέχουν με ιδιαίτερη χαρά στην εκδήλωση. Θεωρούμε ότι δραστηριότητες όπως αυτές του ΕΡ.Ο.Σ. που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της καλλιέργειας της Ελιάς και του Αμπελιού στη Μύκονο, όπως και στην παραγωγή οίνου, ελαιολάδου, επιτραπέζιων σταφυλιών και βρώσιμων ελιών, αποτελούν προσπάθειες που εμπλουτίζουν ποιοτικά το Μυκονιάτικο τραπέζι.
Το Σάββατο στις 7:30 θα είμαστε εκεί στην Πικάντικη Γωνιά, με το κέφι και την καλή μας διάθεση κι όσοι μπορούμε …με το καλαθάκι μας!

Σημείωση:
για παραδόσεις
κρασιών Γευσιγνωσίας νωρίτερα,
τηλ. 6944393323

 

 

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Ειδήσεις, Εκδηλώσεις | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Μεζέδες στον Κήπο, μέρος 2ο

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 6

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου
Αναφορά στο
Μεζέ
(μερος 2ο)

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 1

Ο Μεζές θα είναι ο πρωταγωνιστής και αυτή την Κυριακή 24 Ιουλίου 2016
στον δροσερό κήπο του κινηματογράφου Μαντώ. Με έναρξη στις 11:30 λίγο πριν το μεσημεράκι με καλεσμένους αυτή τη φορά τους μάγειρες Νίκο Μιχαήλ από τα «Άργουρα» στις Τζιτζιφιές της Καλλιθέας και Γρηγόρη Χέλμη από το «Μεζέν» στον Βόλο, σπεσιαλίστες του μεζέ και της περιποίησης θα μοιραστούν μαζί μας γνώση, τεχνική και εμπειρία.

Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 5
Μαζί μας επίσης, όλο σχεδόν το team που συμμετείχε την περασμένη Κυριακή και μας ετοίμασαν εξαιρετικούς και εμπνευσμένους μεζέδες, όπως: Γαβαλάς Γιάννης, Ζουγανέλη Ειρήνη, Κουκιάσας Νίκος, Μενάρδος Παναγιώτης, Μουντανιώτης Γιώργος.

Ήδη την Κυριακή 17 Ιουλίου, στον ίδιο κήπο, όπου συμμετείχαν επίσης οι μάγειρες Ντούτσιας Βάιος (εστιατόριο Kalita) και Βενιέρης Γιώργος (εστιατόριο Mr.Pug) είχαμε την πρώτη εκδήλωση της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου αφιερωμένη στο Μεζέ. Οι μάγειρες και μαγείρισσες του νησιού συναντήθηκαν στον εκπληκτικό και σκιερό χώρο κάτω από τα δέντρα και ετοίμασαν μια σειρά από δημιουργικούς και παραδοσιακούς μεζέδες, όπως:
Δοκιμαστικό λουκάνικο Μυκόνου σε φύλλο ρυζιού με πικάντικη τυροβολιά, Κεφτέδες τραχανά με ταραμά και λεμόνι, Καλαμαράκι στα κάρβουνα με βασιλικό και ντομάτα, Φρέσκα σύκα με λούζα και χαβιάρι μυκονιάτικου πορτ guru, Γούνα από κολιό και σκουμπρί, Κοπανιστοπιτάκια, Σου με κρέμα ξυνοτυρου και πικάντικο ζελέ ντομάτας, Σφουγγάτο Μυτιλήνης, Μπέικον αρνιού με κρέμα αυγού και σκόνη ντομάτας, Ντοματίνι γεμιστό με κρέμα τυροβολιάς και κοπανιστή, Χταπόδι φουρνιστό με κόκκινη σάλτσα ούζου, βασιλικό και ξινότυρο, Γλώσσα μοσχαρίσια μαριναρισμένη με λεμόνι, σχινόπρασο, άνηθο και Κυκλαδίτικη καπαροσαλάτα… Γαβαλάς Γιάννης (εστ. Bakalo), Ζουγανέλη Ειρήνη (Μαγειρικές υπηρεσίες «Σπιτική Κουζίνα»), Κουκιάσας Νίκος (ζαχαροπλαστείο Casa Dolce), Μενάρδος Παναγιώτης (εστ. M-eating), Μουντανιώτης Γιώργος (Μεζεδοπωλείο Captain’s).

Guests η Λούντα Ονουφέρκο (εστ. Lounta’s -Πικάντικη Γωνιά) από την Ουκρανία με τα απίστευτα τουρσιά της και η Tana Mielke Walchli, μαγείρισσα από τις ΗΠΑ που ετοιμάζει ελληνικό εστιατόριο στο Σιάτλ.

Δεν χρειάζεται να πούμε πολλά, όσοι ήρθαν την περασμένη Κυριακή γνωρίζουν ότι και αυτή την Κυριακή θα απολαύσουμε όλοι ένα πλούσιο σε εμπειρίες και γεύσεις μεσημεράκι, στον δροσερό Κήπο του κινηματογράφου Μαντώ με την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, έναρξη στις 11:30 π.μ. και Ελεύθερη είσοδο.
Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 2 Rougeri Mykonos Gastronomia Meze 3Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 1 Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 2 Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 3Samiotaki Meze Leshi Gastronomias Mykonou 4

Κατηγορίες: Χωρίς κατηγορία | Γράψτε σχόλιο

Για τον «Μεζέ» στον κήπο του Μαντώ, αυτή και την άλλη Κυριακή το πρωί.

mykonosgastronomia.gr MEZE-L

Αναφορά στον Μεζέ – Referencing Meze,

Κυριακή 17 Ιουλίου & Κυριακή 24 Ιουλίου 2016
Sunday, July 17 & Sunday, July 24 2016

Δημοτικός Κήπο Μελετόπουλου (Κινηματογράφος Μαντώ) 11:30 το πρωί

Cine Manto / Cafe Manto garden, at 11:30 in the morning
ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ
– Free Entry
~
Στο πλαίσιο των καλοκαιρινών της δραστηριοτήτων η Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου -μια ανοικτή, άτυπη ομάδα φίλων του πολιτισμού της διατροφής, του καλού φαγητού,  της μαγειρικής και της απόλαυσης της γεύσης- ζήτησε από μάγειρες και μαγείρισσες της Μυκόνου να παρουσιάσουν μια σειρά από μεζέδες με αναφορά στην παράδοση και στη σύγχρονη αντίληψη.
Ο μεζές είναι ένα μικρό πιατάκι, συχνά ίσως και μια μικρή μπουκιά από ένα νόστιμο φαγάκι που συνοδεύει το ούζο, το τσίπουρο ή το κρασί μας. Την μεγάλη και μακρά παράδοση των Ελληνικών μεζέδων διέκοψαν επιλογές που μας έβαλαν σε ένα διαφορετικό γευστικό δρόμο. Στις μέρες μας η παράδοση του μεζέ, το πιάτο που μοιράζεσαι με την παρέα σου επανέρχεται δυναμικά και είμαστε πολλοί εκείνοι που θα θέλαμε να δούμε τους επαγγελματίες μάγειρες και εστιάτορες να προσανατολίζονται προς μια κατεύθυνση εξέλιξης αυτής της παράδοσης που ταιριάζει απόλυτα με το εύρος των παραγόμενων προϊόντων στην χώρα μας, όπως επίσης και με τις συνήθειες και την ψυχοσύνθεση του Έλληνα.
Τις Κυριακές 17 και 24 Ιουλίου σας περιμένουμε στον Κινηματογράφο Μαντώ, στη Χώρα της Μυκόνου, ώρα 11:30 για να ανταλλάξουμε προτάσεις και να απολαύσουμε διαλεκτά μεζεδάκια που θα ετοιμάσουν για μας οι:
 Βενιέρης Γιώργος (Mr.Pug), Γαβαλάς Γιάννης (Bakalo), Ζουγανέλη Ειρήνη (Σπιτική Κουζίνα), Κουκιάσας Νίκος (Casa Dolce), Μενάρδος Παναγιώτης (M-eating), Μουντανιώτης Γιώργος (Captain’s), Ντούτσιας Βάιος (Kalita) κ.ά.

Καλεσμένοι μας (στις 24/7) δυο σπεσιαλίστες του μεζέ: ο Μιχαήλ Νίκος από τα «Άργουρα» στις Τζιτζιφιές της Καλλιθέας και ο Γρηγόρης Χέλμης από το «Μεζέν» του Βόλου και της Λάρισας.

Πληροφορίες Δημήτρης Ρουσουνέλος 6944393323

Referencing Meze

As part of our summertime events, the Gastronomy Club of Mykonos – an open group of people supporting the culture of good food, cooking and delight of taste- asked cooks of the island to present an assortment of meze combining traditional and modern perspectives.

Meze is a small plate, often as little as a bite of tasty food to accompany ouzo, tsipouro or wine. After a hiatus where greek restaurants steered away from this tradition, meze -and the mentality of sharing food with friends and family that comes with it- is attempting a strong comeback. Many of us would love to see professional cooks and restauranteers focusing their efforts on evolving this tradition that perfectly fits the range of ingredients our country produces, as well as the psyche and habits of the Greek people.

This Sunday the 17th, and the following on the 24th of July we will be glad to see you in Cine Manto (Mykonos) at 11:30 in the morning, so we can exchange thoughts and enjoy special treats made by Doutsias Vaios (Kalita), Gavalas Yannis (Bakalo), Koukiasas Nicos (Casa Dolce), Menardos Panayotis M-eating), Mountaniotis George (Captain’s), Venieris Yorgos (Mr Pug), Zouganeli Irini (Spitiki Kouzina) and others.

Two specialists of Meze will also be present on Sunday the 24th of July:
Chelmis Greg from “Mezen” in Larissa and Volos and
Michail Nicos from “Argoura” in Kalithea (Athens)
  Info: Dimitris Rousounelos 6944393323

Κατηγορίες: Ειδήσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο

Καλοκαιρινό αφιέρωμα στο «Μεζέ» από την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Scarpa Htapodia 1980
Αφιέρωμα στο μεζέ
Κυριακή 17 & Κυριακή 24 Ιουλίου 2016

Μνήμες από τα παλιά καφενεία του Γιαλού, από το Καμ’νάκι, ως τα παλιά στέκια της Σκάρπας και της πλατείας της Άνω Μεράς ήρθαν και μας χτύπησαν την πόρτα.
Πώς θα έμοιαζε στις μέρες μας ένα μεζεκλίδικο πιάτο που έρχεται με ένα ουζάκι;
Τί έχουν να μας προτείνουν οι μάγειρες σήμερα;

Με νοσταλγία, γόνιμο προβληματισμό, νόστιμη δημιουργικότητα και διάθεση ανασύνταξης μιας πορείας που ανακόπηκε στο πέρασμα των χρόνων, σας καλούμε σε ένα αφιέρωμα στον μεζέ που συνοδεύει το ούζο μας, αλλά κι ενίοτε το τσίπουρο ή το κρασί μας.
Η εκδήλωση αυτή της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου είναι ανοικτή σε όλους και η είσοδος όπως πάντα ελεύθερη.

Σας περιμένουμε την Κυριακή 17 και την Κυριακή 24 Ιουλίου 2016 στον θερινό κινηματογράφο Μαντώ, ώρα 11:30 το πρωί, εκεί στο δροσιό του Δημοτικού Κήπου Μελετόπουλου.
Μάγειρες και μαγείρισσες του νησιού μοιράζονται μαζί μας νόστιμες προτάσεις και όμορφες στιγμές.
Και κουβέντα θα κάνουμε και μια πενιά ίσως ακουστεί για το καλό, για να πάει το ουζάκι κάτω, ευφραντικό και ταξιδιάρικο.
Εις υγείαν της παρέας!

Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου

Κατηγορίες: Ανακοινώσεις, Ειδήσεις, Εκδηλώσεις, Μαγειρέματα | Ετικέτες: , , , , , , , , , | Γράψτε σχόλιο